Paistettua lohta ja parsakaalisalaattia

Eeva Kolu postasi jo aikoja sitten tämän ihanan parsakaalisalaatin ohjeen Helsingin Sanomien blogissaan, mutta vasta nyt mulla oli aikaa tehdä kokeiluja salaatin suhteen. Ja todellakin, kaikkien aikojen parsakaalisalaatti! Itse pihistelin hieman ainesosien kanssa, en jaksanut ostaa erikseen kuivattuja chililastuja (korvasin sen chilitahnalla) tai juustokuminan siemeniä (juustokumina jäi kokonaan pois). Mutta tuli erinomaista siitä huolimatta!

Tässä hieman mukailtu ohje:

1 parsakaali
1rkl punaviinietikkaa
suolaa
ripaus sokeria
1dl rypsiöljyä
1dl cashew-pähkinöitä
2 valkosipulinkynttä silputtuna
1tl chilitahnaa

Pese parsakaali ja leikkaa kukinnot pienemmiksi paloiksi. Sekoita keskenään parsakaali, punaviinietikka, suola sekä sokeri. Mä sekoitin ainesosat keskenään isossa kannellisessa rasiassa, jotta sain heiluteltua "marinadin" tasaisesti kaikkiin kukintoihin. Sitten vaan purkki jääkaappiin noin tunniksi maustumaan!

Kun parsakaali on marinoitunut, kuumenna öljy pannulla (älä kuumenna liiaksi). Lisää pähkinät, valkosipuli ja chilitahna. Kuumenna pari minuuttia niin, ettei valkosipuli kärähdä. Ota pannu pois  levyltä ja anna seoksen jäähtyä hetki ennen kuin kumoat sen parsakaalien sekaan. Kansi päälle, sekoittele hetki ja voila - salaatti on valmis! 

Tarjoa lisukkeena esim. paistetun lohen kanssa. 

Täytyy kyllä myöntää, että Eevan ohjeiden avulla arkisesta parsakaalista tulee suorastaan juhlava.

Pure. hosted by Latte Gourmand

Sisko tiesi viedä mut tuossa taannoin suhteellisen erikoiseen lounaspaikkaan - raakaruokakahvilaan! Nimeltään kahvila on siis Pure. at Latte Gourmand.

Turussa toimi ennen tämän Puren tilalla Latte Cafen sisarkahvila Latte Gourmand. Ilmeisesti kiireiden vuoksi Latte Cafen pikkusisko oli hyvin usein kiinni. Kun Puren omistajalle, Tytti Lairolahdelle, tarjottiin mahdollisuutta avata nykyisiin tiloihin oma yritys, hän otti haasteen vastaan. Tilalle tuli raakaruokakahvila Pure, jonka nimen perään vielä sisällytettiin myös Latte Gourmand. Yhteistyötä Latte Cafen kanssa tehdään edelleen, sillä hän myy kahvilan omia kahveja sekä papuja.

Kävimme siis siskon kanssa Puressa salaattilounaalla...ja jälkkäriksi otimme tietenkin raakakakut! Raakakakkujahan ei ollenkaan kypsennetä uunissa. Ja ei - raakakakuilla ei tarkoiteta juustokakkua tms. hyytelökakkuja. Jutun juju on siinä, että kypsentämisen lisäksi raakakakuissa pyritään käyttämään mahdollisimman terveellisiä ainesosia: sokeri vaihtuu esimerkiksi luomuhunajaan, viljatuotteet pähkinöihin ja perinteinen suklaa tietenkin raakakaakaojauheeseen. Että vähän enemmän pitää hifistellä voidakseen sanoa tehneensä raakakakkua! ;)

Tässä vähän fotoa siskosten lounashetkestä ja tietty itse Puresta.

Arin sipsit oli tosi hyviä, selvästi itse tehtyjä. Vai oliko ne Jarin?

Ens kerralla määä otan...Berry smoothien!

Salaattilounas oli mielestäni ihan perus. Ei kai siitä salaatista ilman kypsennysmenetelmiä sen ihmeellisempää saa. Itse idätetyt mung-pavun idut olivat miedon makuisia, eivät kitkeriä niinkuin joskus kaupasta ostettaessa. Vaikka Pure onkin raakaruokakahvila, siellä oli myös kanaa tarjolla (hyvänmakuisessa persilja-jakaikkeemuutakivaa-marinadissa). Sisko epäili sen johtuvan poliisilaitoksen läheisyydestä: sieltä saa hyvin asiakkaita lounasaikaan, mutta saattaa edellyttää, että lainvartijoille löytyy edes jotain lihaa lautaselle. Ehkä Puren aseman vakiinnuttua kanat katoaa?

Kakut olivat ihania. Nykyään jälkiruoat ovat aivan liian usein kuormitettu sokerilla niin, ettei siinä oikeastaan mikään muu maistu! No nyt ei mennyt sinne päinkään: siskon raakasuklaakakussa maistuivat luonnollisesti raakasuklaa (joka ei ole niin makeaa kuin tavallinen suklaa) sekä kookos, jota oltiin ilmeisesti laitettu kakkupohjaan. Mullakin maistui omassa mustikkakakussa kookos, tietysti mustikka ja vähän sitruuna. Mulla loppuu ihan just kesäduuni, joten saattaa olla että tästä inspiroituneena jonkinlainen raakakakkunen tulee tehtyä... ;) 

 

 

Hei kaik te siäl Turuus, menkää käymää Purees!  Sitä ennen olisi tässä vähän luettavaa.

 

Raikas nuudeli-kaalisalaatti

Lisää kaalipöperöä, tällä kertaa hieman aasialaisella twistillä. Tämä salaatti on yhdestä keittokirjasta, jonka rakas äitini osti mulle joskus vuonna töttöröö, mutta monen muuton ja osoitteenvaihdon jälkeen keittokirja on kadonnut mun käteni ulottumattomiin. 

Onneksi pääkopasta löytyy (vielä) sen verran kapasiteettia, että nippanappa muistin tämän salaatin ohjeen. Nuudeli tekee salaatista mukavan ruokaisan, mutta halusin paistaa siihen vielä kanaa kaveriksi. Täytyyhän tyttöjenkin protskua saada. ;)

Raikas nuudeli-kaalisalaatti

300g varhaiskaalia
1 sipuli
1 vihreä paprika
1-2 porkkanaa
lasinuudeleita
go greenin salaattimix-sekoitusta oman maun mukaan

salaatinkastike:

2rkl soijaa
1rkl sweet chili-kastiketta
1rkl seesamiöljyä
1rkl siirappia

Pese ja vihannekset ja kuori porkkana(t). Suikaloi kaali ohueksi. Itse suikaloin kaalin kivuttoman nopeasti suikaloimalla sen juustohöylän avulla suoraan kulhoon. Samalla tavoin tein paprikan kanssa, jonka ensin halkaisin kahtia ja poistin siemenkodan. Suikaloi myös sipulit ja porkkanat ohuiksi siivuiksi. Porkkanoista tuli kauniin ohuita ja pitkiä siivuja kuorimaveitsen avulla.

Liota lasinuudeleita ennen keittämistä noin 10min kylmässä vedessä. Lasinuudelit voi myös korvata terveellisemmillä täysjyvänuudeleilla, joita ei tarvitse liottaa. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi, lisää nuudelit ja keitä noin 3min. Huuhtele nuudelit kauttaaltaan kylmällä vedellä ennen kuin sekoitat ne muun salaatin joukkoon.

Sekoita pienessä kulhossa salaatinkastikkeen kaikki ainesosat. Yhdistä keskenään salaatti, nuudelit, selaattimix sekä kastike ja sekoita tasaiseksi. 

Tarjoa esimerkiksi paistetun kanan tai kalan kanssa tai syö sellaisenaan.

Ei ole tämä kikka NiksiPirkasta, vaan ihan omalta äidiltä ;)

Lunkia kesäruokaa

Tässä on nyt vähän heikonlaisesti tullut viime aikoina postailtua kunnon yksittäisiä reseptejä, vaan pikemminkin sellaista "kuvaoksennusta" ystävien kesken olleista herkutteluhetkistä. Toivottavasti pinna kestää vielä tämän postauksen verran, sitten otan itseäni niskasta kiinni ja laitan kunnon reseptejä tänne! :)

Nyt tulee kuvia kesäkuulta, kun en näitä yksinkertaisesti aiemmin ole ehtinyt postata. Eihän tässä välissä onneksi muuta ole ehtinyt tapahtua kuin että mansikat ovat vaihtuneet saksalaisista suomalaisiin.

Vietin taas ystävän kanssa rentoa viikonloppua, ja ohjelmaan kuului toki hyvät sapuskat. Lauantain illalismenu oli seuraavanlainen:

Uunilohta ja kermaviilikastiketta
Uunissa kypsennettyjä vihanneksia
Sitruuna-marenki-tartaletti jälkiruoaksi

Ruoan kanssa oli amerikkalaista Kung fu girl- rieslingiä.

Sisko on muistaakseni kehunut Kung fu girliä, mutta omaan makuuni valkkari oli hieman liian makea. Alkon tuoteselostuksen mukaan viini tosin on puolikuiva ja erittäin hapokas, mutta silti tuntui turhan sokeriselta...

Tässä ohjeet uunilohelle:

kirjolohifilettä (n. 150g per naama)

1 sitruuna

rosepippuria

suolaa

Uuni kuumenemaan noin 175-200-asteeseen. Pyyhi kalafileen pinta kuivaksi talouspaperilla. Ripottele sen jälkeen pinnalle reippaasti suolaa ja rosepippuria. Halkaise sitruuna kahtia: toisesta puoliskosta purista sitruunan mehu kalan päälle, ja toinen puolisko viipaloi ja asettele viipaleet myös kalan päälle.

Kypsennä uunin keskitasossa noin 30minuuttia.

Uunivihannekset voi lisätä noin 10min lohen jälkeen. Meidän uunikasviksemme koostuivat porkkanoista, perunasta, paprikasta ja kesäkurpitsasta, jotka oli maustettu oliiviöljyllä ja pizzamausteella.

Kermaviilikastike lohelle:

1 purkki kermaviiliä

suolaa

mustapippuria

nippu tilliä

(chilijauhetta)

Sekoita mausteet kermaviilin joukkoon ja anna kastikkeen maustua tarjoiluun saakka jääkaapissa. Arvatkaa mitä - laitoin taas liikaa chiliä ja pippuria. Lopputulos oli se, että K:n huulet olivat tulessa. Hupsista, ei näin.

Jälkiruoaksi olikin sitten Stockalta ostetut sitruuna-marenki- tartaletit, jotka maistui niin hyvältä! Minä ja K rakastetaan a)marenkia ja b) sitruunaa - tuo combo siis ei voinut olla muuta kuin taivaallinen. Stockan jälkkärikakkuset on päivän pelastus, kun aika ei riitä leipomiseen, mutta jotain hyvää on saatava :)







Seuraavana aamuna syötiin brunssimainen aamupala K:n kanssa. Oli paistettua kananmunaa, jogurttia, hedelmiä, leipää... ja sitten myös mun all-time favorite: tomaatti-mozzarellasalaattia. Tässä ohje (n. 3-4 annosta):

3 tomaattia

2 pkt mozzarellaa

puolikas punasipuli

oliiviöljyä

balsamicoa

n. 1tl kuivattua (tai tuoretta) basilikaa

mustapippuria

Viipaloi tomaatit ja mozzarella samanpaksuisiksi viipaleiksi. Lado ne laakeaan astiaan: joka toinen viipale tomaattia ja joka toinen mozzarellaa. Silppua punasipulin puolikas ja ripottele tasaisesti viipaleiden päälle. Valmista salaatinkastike: sekoita keskenään öljy, balsamico ja mausteet. Kaada seos tasaisesti salaatin päälle ja laita valmis tomaatti-mozzarellasalaatti hetkeksi jääkaappiin maustumaan ja ota esille juuri ennen tarjoilua.

Tomaatti-mozzarellasalaatin lisäksi brunssin toinen kohokohta olivat mansikat ja kermavaahto! Juuri tätä mä rakastan kesässä, kun kaikki on niin helppoa! Yksinkertaiset makunautinnot ovat juuri niitä parhaimpia :) Tässä vielä vähän asiaa havainnollistavia kuvia loppuun.

Maustamatonta viiliä ja mustikoita jaiks :)

Hyvin helppoa, tosi hyvää.

Toivottavasti saitte vähän inspistä keittiöihinne tämän kuvakollaasin ja parin todella helpon reseptin avulla! :)

Ravintola Kaarna

Terveeks!

Näin eilen pitkän tauon jälkeen vanhaa ystävääni, ja päätimme mennä ravintola Kaarnaan syömään. Suomalaiseksi ravintolaksi ja baariksi itsensä tituleerannut Kaarna sijaitsee kauppakeskus Forumissa. Menu todellakin kielii suomalaisista makunautinnoista: listalla oli muun muassa lanttu- ja lohikeittoa sekä lihapullia Jaloviina-kermakastikkeessa. Listalla oli aika hyvin erilaisia kala-annoksia sekä lihaa, mutta pääruoissa oli vain kaksi kasvisvaihtoehtoa. Onneksi olen (lähes) kaikkiruokainen! ;)

Mä päädyin ottamaan klassisen Kaarnan klubileivän, ja T valitsi kesämenusta itselleen mansikkaisen leipäjuustosalaatin.

Klubileivän sisällä oli broilerin lisäksi choron-kastiketta, joka oli mausteista ja kermaista...mmm, niin hyvää! :)

Tässä yläpuolella T:n salaatti. Tosi hyvännäköinen sekin, ja sopivasti ainesosia salaatissa. 

Meidän molempien annoksissa oli, kuten näkyy, myös tankoparsaa. Se oli ehkä paras juttu mun mielestä, koska itse sitä en juurikaan osta, vaikka se hyvää onkin. Olisi ehkä pitänyt alkukesästä rohkaistua ja ostaa sitä kotiinkin. Nyt sesonki taitaa ollakin jo lopuillaan...? No, ensi vuonna sitten uusiksi! :)

Kaarna on kyllä kokeilemisen arvoinen paikka! Menu on kaiken kaikkiaan monipuolinen ja raikas, täällä ei tarvitse pelätä syövänsä itseään megaähkyyn. Toisaalta hintataso oli annoksiimme nähden hieman korkea, mutta niinhän ne profiloituneissa ravintoloissa joskus on. Plus Kaarna on vieläpä osa S-ryhmää (siitä pieni miinus).

Jälkkäriä ei tällä kertaa otettu. Ensi kerralla kyllä pitää saada pääruoan jälkeen maistaa tuota Mustikkarättänää! :P

TÄÄLTÄ löytyy ruokalista, jos kiinnostuit ;)

Tuomiopäivän lounas

Otsikko antaa ehkä hieman harhaanjohtavan kuvan, sillä ruoan sijaan kyse on paikasta!

No khyllä, sehän on Helsingin Tuomiokirkko. Vaasan maisemat ovat siis kesäksi vaihtuneet Helsingin kaupunkikuvaan. Kesän saavuttua opinnot ovat toistaiseksi ohi, joten opiskelijan maailmassa se tarkoittaa yhtä asiaa - kesätöitä. Mun työpiste sijaitsee juuri sopivasti Senaatintorin kupeessa, ja viime viikolla päätettiin mennä nauttimaan työkaverin kanssa lounassalaattimme tuomiokirkon portaille. Samalla tuli nautittua ihanasta säästä :)

Tein ihan perinteisen salaatin, jossa oli hieman fetaa ja sitten myös muutama juustolla täytetty keskivahva chili. Mukavasti toi yksinkertaiseen salaattiin makua, musta sellainen perus frisee-kurkku-tomsu-salaatti on kauheen tylsää. 

Siinähän se salada kokonaisuudessaan + pari viipaletta Real-leipää.

No mutta! Mitä olisikaan Helsinki ilman röyhkeitä lokkeja?! Kaverin kanssa oltiin just saatu lounaspurkkien kannet auki, niin eiköhän tuollainen otus liihottele paikalle: "Mitäs teillä siellä on? Antakaa mullekin!" Lokkiparalle ei kyllä herunut yhtään mitään, vaikka sen katse olikin tosi vaativa :)

...Ja niin kauniin valkeat sääret, että...

Kevyen lounaan kruunasi Piltti! Ihan hirveesti en noita hedelmäsoseita osta (pelkään ehkä eniten leimautuvani äidiksi), mutta silloin harvoin kun sen teen, nautin jokaisesta lusikallisesta. On ne vaan niin hyviä!

Lounaskuvia tulee kesän aikana varmasti jonkin verran lisää, toivottavasti muustakin kuin salaateista ja pilteistä. Loppujen lopuksi viisi lounasta viikossa ravintolassa syö aikamoisen loven opiskelijan budjettiin, joten parempi pysyä omissa sörsseleissä... Lisäksi on mainittava sekin, että usein omat eväät on myös se terveellisempi vaihtoehto. :)

Tack och adjö! 

Poutapilviä ja kesäistä ruokaa

Ihanaa, kesä! Okei, pari viime päivää on ollut aika kurja keli, mutta sitä suuremmalla syyllä haluan hehkuttaa viime viikonloppua, joka oli mitä parhain: sää suosi ja ruoka maistui. 

Viikonloppu alkoi mukavasti piknikin merkeissä. Teimme kaverin kanssa fetasalaattia, paistoimme salaatin kaveriksi lohta, sitten oli vähän patonkia ja sen kanssa levitettävää tuorejuustoa, viinirypäleitä, skumppaa (totta kai)...ja jälkiruokana porkkana-kuppikakkuja!

Tässä vähän kuvamateriaalia piknikiltä, joka toteutettiin mahtavissa puitteissa Kustaanlinnan uimarannalla Vaasassa.

Ahh, sitten ruokalevolle...

Porkkana-kuppikakut tein ihan normiohjeella, jossa taikinaan laitetaan myös saksanpähkinärouhetta. No, meikäläisellä alkoi jo tässä vaiheessa soveltaminen. Kotoa ei nimittäin löytynyt muuta kuin cashew-pähkinöitä, mutta murskattuna ne toimivat kakuissa aivan loistavasti. Pähkinä kuin pähkinä!

Toinen sovellusvaihe tulikin sitten kuppikakkujen kuorrutusvaiheessa. Laitoin nimittäin noin puolet ja puolet maustamatonta tuorejuustoa sekä sellaista Sicilian valkosuklaakastiketta, joka sisältää appelsiinia ja kanelia. Sitten vielä ohjeen mukaan tomusokeria ja avot! Oli tosi hyvää. Tuota kastiketta voi ostaa pienistä ruokapuodeista tai tilata suoraa maahantuojan sivuilta. 

Omnomnomm...

Sitten kotikonnuille porukoita moikkaamaan! Olin vanhempien luona käymässä taasen, ja totta kai sielläkin oli kaunista viikonloppua hyödynnettävä kokkaillen. Viikonlopun ykkösherkut olivat ehdottomasti äitini itse savustama siika ja meikäläisen leipoma kookos-raparperi-marenkipiiras. Pitkä nimi, mutta se taisikin olla sen piiraan ainut pahe! Tässä jälkkäristä en tehnyt mitään omia versioita, noudatin ohjetta siis tarkkaan. Tykkään todella paljon Maku.fi:n resepteistä, koska ne on selvästi suunniteltu ohjeiltaan hyvin. Ja makukin on usein mitä parhain. Jälkkäripiiraan koko ohje löytyy tästä. 

Tässä siis kuvia ruokalomalta vanhempien luota.

Siellä se fisu savustuu!

Miss Rhubarb

Vähän tuoteasettelua ehkä... :)

Puoli kiloa päivässä

Huhhuh! Pääsiäsviikonloppu oli suussasulava kokemus! Tuli suklaamunien lisäksi syötyä hedelmärahkaa, britakakkua ja juustokakkua (josta muuten tulee seuraavaksi postaus): ei siis ihme, että olo on nyt pikkasen...pläski!

Aloitin siis pääsiäisen sulattelun keittiön puolella laittamalla jotain vähärasvaista, mutta hyvää. Salaattia siis.


Perus jäävuorisalaatistakin saa maukasta ja ruokaisaa, kun lisää sekaan paistettua ja hyvin maustettua kanaa (unohda marinoidut fileet). Lisäksi keitin omaan salaattiini hiilarilähteenä eteläamerikkalaista ruokakasvi kvinoaa. Kvinoa on hyvin terveellistä, siinä on esimerkiksi enemmän proteiinia kuin täysjyväriisissä, ja hieman vähemmän hiilareita. Ravintokuituakin on enemmän! 

Okei, vähän epämääräisen näköistä, mutta hyvää.

Tässä siis ohje meikäläisen kanasalaattiin:

Pala jäävuorisalaattia

2 tomaattia

Pala paprikaa

Reilu pala kurkkua

1 punasipuli

Fetakuutioita öljyssä

Broilerin rintafileetä paistettuna

Keitettyä kvinoaa

Balsamico-kastiketta

Ota kana jääkaapista huoneen lämpöön hyvissä ajoin ennen paistamista. Voit maustaa ne vielä raakoina haluamillasi mausteilla. Itse käytin Santa Marian Chicken&Steak-maustetta.

Valmista kvinoa ohjeen mukaan. Lisäsin kvinoaa keittäessäni sekaan Santa Marian pasta basilico-maustetta, toimii hyvin!

Valmista salaatti lopuista aineksista. Lisää joukkoon  lopuksi keitetty kvinoa. Sekoita salaattia, jotta se sekoittuu joukkoon hyvin.

Paista kanat pannulla ohjeen mukaan. Lisää mausteita paistamisen aikana, jos siltä tuntuu. Tarjoa kana salaatin kanssa ja halutessasi käytä salaatinkastikkeena balsamicoa. Ihan kevyttä ja hyvää :)