Pinaatti-fetapiirakka

Tässä viimeisin suolainen piirakkani, johon olen ihan lovena. Olen nyt leiponut tätä pariin otteeseen, mikä lienee jonkin sortin ennätys, koska yleensä kokeilen aina jotain uutta piirasreseptiä. 

Ohje on otettu Kotilieden sivuilta, johon tein pieniä muutoksia. Esimerkiksi piirakkapohjassa käytin täysjyvävehnäjauhoja ja ruisjauhoja. Lisäksi ohjeessa olevaa pinaatin määrää lisäsin hieman, koska määrä tuntui jotenkin turhan pieneltä verrattuna fetajuuston määrään. Jos pinaatti epäilyttää, niin laita sitä alkuperäisen ohjeen mukaan eli 150 grammaa.

Tässä siis ohje:

PIIRAKKATAIKINA:
150g kylmää voita
3dl täysjyvävehnäjauhoja
1dl ruisjauhoja
3rkl kylmää vettä

TÄYTE:
1 sipuli
2rkl rypsiöljyä
1-2 valkosipulinkynttä
200g pakastepinaattia (tai 1l tuoretta)
150g fetajuustoa
1 paprika
3 kananmunaa
2dl kuohukermaa
1dl maitoa
ripaus suolaa ja mustapippuria
1tl kuivattua persiljaa

Paloittele kylmä voi kulhoon ja lisää jauhot. Nypi rasva ja vehnäjauhot keskenään tasaiseksi taikinaksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Lisää jauhoja, mikäli siltä tuntuu. Painele taikina käsin öljyllä tai voilla voideltuun piirakkavuokaan. Pistele piirakkapohjaa haarukalla ja laita sen jälkeen jääkaappiin viilenemään noin 30 minuutiksi.

Laita uuni kuumenemaan 200-asteeseen. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi silpuksi. Tämän jälkeen sipuli kuullotetaan. En muista olenko jakanut tämän laiskan kokkaajan kikan sipulin kuulottamiseen, mutta tässä se tulee ehkä toistamiseen: laita sipulisilppu kulhoon, lorauta öljyä päälle, sekoita ja laita kulho mikroon. Pidä sipulikulhoa mikrossa pari minuuttia, ota kulho välillä pois mikrosta, sekoita sipuleja ja taas takaisin mikroon. Helppoa kuin heinänteko ilman käryä ja extramäärää tiskiä! 

Sulata ja valuta pakastepinaatti ohjeen mukaan. Jos käytät tuoretta pinaattia, niin muistathan ryöpätä sen. Lisää pinaatti sipulikulhoon ja sekoita ainekset keskenään.

Ota piirakkapohja jääkaapista ja paista sitä uunin keskitasolla noin 10min. Otettuasi piirakkapohjan uunista levitä sen päälle pinaattitäyte. Murenna fetajuusto haarukalla ja lisää pinaattien päälle. Pese paprika ja suikaloi se ohuiksi siivuiksi. Asettele paprikasiivut tasaisesti muun täytteen päälle.

Sekoita kulhossa kananmunat, kuohukerma ja maito. Lisää reippaasti mustapippuria, hieman suolaa ja kuivattu persilja. Sekoita tasaiseksi ja kaada piirakkatäytteen päälle. Paista uunin keskitasossa noin 35min. 

Tarjoa rucolan kanssa.

Pakko laittaa loppuun vähän artsympi kuva :)

Noin! Takuuvarmasti maukas piirakka ois siinä! Voin vielä näin vinkkinä kertoa, että käytin alusta loppuun yhtä ja samaa kulhoa. Ensin siinä oli taikina, sitten sipulia ja pinaattia, lopuksi munamaito. Jos tiskivyöryä pystyy jotenkin hillitsemään, se on ihan kannattavaa. Tämän kaltaisessa ruoassa kun loppujen lopuksi kaikki menee melkein sekaisin, eikä lopputuloksesta pysty erottamaan, onko leipuri käyttänyt yhtä vai kolmea eri kulhoa. 

Kuten kaikki suolaiset piirakat, myös tämä pinaatti-fetapiirakka maistuu parhaimmalta seuraavana päivänä. Anna piiraan jäähtyä kunnolla huoneenlämmössä folioon käärittynä ja lopuksi jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää. Odotus yleensä palkitaan. 

lilla kitchen kiittää ja kuittaa!

Vietnamilainen pho-keitto

Holla people!

Käväisin ystäväni kanssa vietnamilaisessa Lie Mi -ravintolassa vähän aikaa sitten. Päädyimme maistelemaan alkuun vietnamilaisia kesärullia (summer rolls), jotka maistuivat ihan tajuttoman hyviltä. Pääruoaksi otimme totta kai perinteistä pho-keittoa (kuulemma lausutaan "föö"). N otti soppansa tofulla, minä ohueksi siivutetulla lihalla ja lihapullilla.

Keitot oli mahdollista valita normaaleina tai tulisina. Taisimme N:n kanssa molemmat ottaa keittomme tulisina ja sitä kyllä saimme! Keiton kylkiäisenä tuli vielä erikseen kuivattuja chilipaloja, ja enköhän mä heittänyt niistäkin kaikki sinne. Poltteli mukavasti. 

Meidän molempien pho-sopat olivat kyllä hyviä, vaikka nokat tuhisten niitä söimmekin. Itse en niin välittänyt keitossani olleista lihapullista, sillä ne olivat vietnamilaisuudessaan jotenkin omituisen tuntuisia suussa. Plus niitä oli todella vaikea kalastella tikkujen kanssa. 

Tämä ravintolakokeilu innoitti minut kokkailemaan pho-keittoa omassakin kodissa! Pho on loppujen lopuksi uskomattoman helppo keitto tehdä - ei yhtään sen vaikeampi kuin siskonmakkarasoppa. Se on vain hyvin, hyvin erilaista. Pho on myös todella raikasta ja kevyttä. Se sopii mielestäni loistavasti kevääseen ja kesää, mutta lämmittää myös kylmällä ilmalla. Tällä kertaa valitsin keittooni "proteiininlähteeksi" tofun, kun en ole sitä pitkään aikaan syönyt. 

Tein tätä keittoa itse asiassa pariinkin otteeseen! Ekalla kerralla laitoin soppaan vain yhden tuoreen chilin, mutta se ei siellä paljoa maistunut (lienenkö karaistunut Lie Messä käynnistä), joten toisella kerralla heitin niitä keiton sekaan kaksi. Johan alkoi vähän potkia! 

Harmi, että kamerani oli samaan aikaan huollossa, joten kaivoin 5 vuotta vanhan pokkarin jostain kaapin perukoilta. Kaunis annos ei ehkä ihan pääse näissä kuvissa näyttäytymään edukseen, mutta kyllä nämä edelleen kännykkäkuvat voittavat. :)

Tein pho-keittoni soveltaen ohjeita sieltä sun täältä, eniten kuitenkin tämän the kitchnin ohjeen mukaan. Keittoa riittää neljään annokseen.

Ohje:

200g maustamatonta kiinteää tofua

1 rkl rypsiöljyä

loraus soijakastiketta

150g riisinuudeleita (bánh phở)

                             LIEMI:                                                                    VIHANNEKSET JA YRTIT:

12 dl vettä                                                                      1 sipuli

1 kasvisliemikuutio                                                         ½ paprika

peukalon kokoinen pala tuoretta inkivääriä                    1 porkkana

2 kpl tuoretta chiliä                                                         1 paksoi

1-2kpl tähtianista                                                            kourallinen ituja

1/4tl kokonaisia neilikoita                                               ½ limeä

1 tl korianterin siemeniä                                                 korianteria

ripaus valkopippuria                                                       thai-basilikaa

2rkl kalakastiketta                                                          minttua

Aloita valmistelemalla kasvikset. Kuori ja paloittele inkivääri ohuiksi viipaleiksi. Pese ja viipaloi chilit pieniksi viipaleiksi. Kuori sipuli ja viipaloi se erittäin ohuiksi siivuiksi. Tee sama porkkanalle. Pese paprika ja viipaloi sekin hyvin ohueksi. Irroita paksoista salaatin lehdet toisistaan ja pese niitä juoksevassa vedessä. Uloimmat kannattaa heittää mäkeen. Huuhtele juoksevan veden alla idut, lime sekä yrtit. 

Ota tofu pois pakkauksestaan ja painele se kuivaksi talouspaperiin. Viipaloi tofu leikkuualustalla puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Kuumenna paistinpannu ja lisää rypsiöljy. Paista tofuviipaleet miedolla lämmöllä molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Loppuvaiheessa lisää loraus soijakastiketta ja anna sen haihtua pannun pinnalta. Ota liesi pois päältä ja kerää tofu laitaselle odottamaan.

Valmista pho-keiton liemi. Kaada vesi kattilaan ja kun se kiehuu, lisää kasvisliemikuutio. Lisää tämän jälkeen kaikki ainesosat kalakastiketta lukuunottamatta ja anna keiton porista kannan alle 10min. 

Keitä tällä välin riisinuudeli pakkauksen ohjeen mukaan. (Huom! Oma riisinuudeli oli sellaista, jota piti ensin liottaa vedessä, joten ota se huomioon ja tee se ennen kuin aloitat vihannesten pilkkomisen.)

Lisää keittoon kalakastike, sipuli, paprika, porkkana ja paksoi. Anna keiton kiehahtaa vielä parin minuutin ajan. Tarkista maku ja lisää tarpeen tullen ripaus suolaa ja/tai sokeria.

Keitto on valmis! Kokoa annos laittamalla ison keittokulhon pohjalle ensin nuudeleita, sitten itse keittoa kasviksineen. Lisää myös tofuviipaleet keittoon. Purista puolikkaasta limestä mehua keiton pinnalle ja lisää idut sekä yrtit.  

Keittoa syödään puikoilla ja lusikalla. En usko, että kukaan tätä soppaa syödessään onnistuu tekemään sen siististi, joten unohda sinäkin äitisi opettamat ruokalutavat ja anna palaa! ;)

lilla kitchen kiittää ja kuittaa!