Kesän arkiruokaa: täytetyt kesäkurpitsat ja rucolasalaattia

Heipparallaa! 

(Ihan vielä ei ole kesäkurpitsojen sesonkiaika, mutta tämä postaus toiminee pienenä vinkkinä tulevien viikkojen varalta.)

Täytetyt kesäkurpitsat ovat hyvä ja helppo vaihtoehto, kun jääkaapissa on paketti jauhelihaa, mutta se, mitä siitä vääntäisi, tuottaa ongelmaa. Tekisikö siitä makaronilaatikkoa? Hmm...ei. Entä pastakastiketta? Ehkä tortilloja tai jauhelihamureketta? Ei, ei ja ei.

Parasta on, jos jääkaapista löytyy vieläpä juuston jämät, jotka voi raastaa täytteen päälle. Jos tällä sapuskalla nälkä ei lähde, niin olen ihmeissäni :)

Tässä siis ohje täytetyille kesäkurpitsoille (4-5 annosta)

4 keskikokoista kesäkurpitsaa
suolaa
oliiviöljyä
400g naudanjauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 chili
suolaa
pippuria
oreganoa
paprikamaustetta
korppujauhoja
reippaasti juustoraastetta

Laita uuni kuumenemaan 200-asteeseen.

Huuhtele kesäkurpitsat vedessä ja halkaise ne puoliksi pituussuunnassa. Koverra lusikalla siemenet kurpitsanpuolikkaista pois ja ripottele niiden päälle suolaa. Anna itkettyä rauhassa sillä aikaa, kun valmistelet täytettä. 

Kuori ja pilko sipuli pieneksi silpuksi ja murskaa valkosipuli. Huuhtele tuore chili ja halkaise sekin pituussuunnassa. Poista chilistä siemenet (tai jätä ne jos haluat lisää tulisuutta) ja silppua pieneksi. 

Kuumenna öljy paistinpannulla ja lisää jauheliha. Kun se on kypsää, lisää sipuli, valkosipuli ja chili. Mausta lopussa ja tarkista maku (itse lisäsin lopussa vielä vähän chilijauhetta).

Kuivaa itketetyt kesäkurpitsan puolikkaat joko talouspyyhkeeseen tai -paperiin. Lisää ensin jauheliha-sipuliseos ja ripottele sen jälkeen päälle korppujauhoja. Lisää jokaiseen vielä juustoraastetta. 

Paista täytettyjä kesäkurpitsoja uunissa keskitasolla noin 20min tai kunnes juusto on saanut kauniin värin pintaan. Tarjoa lisänä rucolasalaattia. :)

Hyvää kesää ja parempaa arkiruokaa. Jospa se sääkin vielä vähän lämpenisi :)

Tomaattinen jauhelihakeitto

Nyt voin ihan rehellisesti myöntää, että väänsin tämän tomaattisen jauhelihakeiton eilen pelkästää kotoa löytyvistä ainesosista. Ja se oli ihanaa! Olin ollut myöhään pänttäämässä tenttiin, jonka englanninkielisestä materiaalista lähes joka kolmas lause oli hepreaa. Tätä tyttöä väsytti siis aika lailla. Oli saatava jotain helppoa ja nopeaa. 

Kun on nälkä ja pieni väsymys päällänsä, niin kyllä vaan se jauhelihakeittokin maistuu autuaalta! 

Tässä keitossa avainasemassa ovat tomaattipyree, kuivattu basilika ja savupaprika. Jos ei savupaprikaa löydy maustehyllystä, niin ei sillä niin väliä. Eikä kai silläkään niin väliä, jos jääkaapissa ei ole noita punaisia linssejä. 

Tässä ohje:

400g vähärasvaista naudan jauhelihaa
1 iso sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä murskattuna
3rkl tomaattipyrettä
1l vettä
1-2 lihaliemikuutiota
2dl pätkittyä pastaa
1 1/2 tl paprikamaustetta
1/2 tl savupaprikamaustetta
1rkl basilikaa
hyppysellinen chiliä 
                        pippuria
                        sokeria
1prk Go green- punaisia linssejä
2 kourallista kirsikkatomaatteja pilkottuina

Paista jauheliha kattilassa. Lisää tämän jälkeen silputut sipulit sekä murskattu valkosipuli ja kypsennä muutaman minuutin ajan koko ajan sekoittaen.  

Lisää tomaattipyre, lihaliemikuutiot ja vesi. Lisää pasta, kun keitos kiehuu. Keitä muutaman minuutin ajan. 

Lisää noin 5min ennen pastan kypsymistä mausteet. Huuhtele linssit ja lisää nekin keiton sekaan sekä kirsikkatomaatit. Kypsennä miedolla lämmöllä kunnes pasta on kypsää. 

Voilá! Ei siinä sitten kai enempää nokka tuhissut. Ja hyvää oli! 

Perinteinen jauhelihakeitto ei ole mikään henkilökohtainen suosikkini, mutta tämä vähän mausteisempi versio toimii oikein hyvin! Kiireisen ja vähän väsyneen talvipäivän pelastus. :)

Best ever... tortilla night!

Hola hola! 

Kuten aiemmassa postauksessani mainitsinkin, tällä kertaa esittelen V:n kanssa tekemiäni tortilloja itse tehdyllä salsalla ja guacamolella. Viimeksi tuli tortilloja tehtyä siskon kanssa, ja silloinkin salsat ja guacamolet tuli tehtyä itse... Paluuta kaupan paskasalsaan ei ole! Täytyy myöntää, että epäluulojeni takia en ole ikinä edes kaupan avokadomömmöjä maistanut, eikä ihme. Esimerkiksi SantaMarian guacamole-dippikastikkeessa avokadoa on 1,5 % !!! Se on surullista, ja jos multa kysytään, myös asiakkaiden huijausta! Tuore tavara korvataan mm. vedellä, heraproteiinilla, tärkkelyksellä ja käsittämättömällä määrällä E-koodeja! Hyi, hyi.

Onneksi kyseisen tuoteperheen salsa ei ole ainesosiltaan samanlainen katastrofi, mutta itse tehtynä se on vain parempaa: raikkaampaa, mausteisempaa, kivempaa koostumukseltaan... parempaa.

Tässä ohje salsalle:

4 tomaattia

1 suippopaprika

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

puolikas punainen chili (enemmänkin saa laittaa, jos tykkää tulisemmasta)

öljyä paistamiseen

2rkl tomaattipyrettä

puolikas nippu korianteria

puolikkaan limen mehu

ripaus suolaa

                         mustapippuria

            sokeria

Huuhtele vihannekset juoksevan veden alla, ja kuori sipuli. Pilko tomaatit ja paprika, murskaa valkosipulinkynnet. Pilko chili hyvin pieneksi silpuksi. Kuumenna öljy pienessä kattilassa, ja lisää tomaatit, paprika sekä sipulit ja chili. Kuullota pari minuuttia. Lisää tomaattipyre ja mausteet ja keitä seos niin sanotusti kokoon. Tomaatin palat, paprika ja sipuli menevät nopeasti kasaan ja seoksesta tulee salsamaista. Lopuksi silppua saksilla sekaan korianteri, limemehu sekä mausteen ja ota kattila pois liedeltä. 

Vasemmalla valmistuva salsakastike ja oikealla kanapalojen paistamista. 

Tässä ohje guacamolelle:

3 avokadoa

2 tomaattia

1 pieni punasipuli

1 valkosipulin kynsi

puolikas punainen chili

puolikkaan limen mehu

puolikas nippu korianteria

ripaus suolaa ja mustapippuria

Halkaise avokadot ja poista siemenet. Koverra hedelmäliha kulhoon. Pilko pestyt tomaatit veitsellä pieniksi paloiksi. Silppua sipuli ja chili sekä murskaa valkosipuli. Lisää kaikki loput ainesosat kulhoon, ja sekoita seos käsin tai lastan/lusikan kanssa tasaiseksi. Käsin tulee yleensä parempi tulos. 

Homemade vs. SantaMaria: 100-0!

Että näin! Tortillat ovat nykyisin aika perussettiä suomalaisten keittiöissä, mutta kyllä niistäkin saa luksusta, kun tekee soossit itse! Ja koska salsa ja guacamole ovat itsessään jo todella mausteisia, ei niiden kanssa tarvita kuin valitsemasi liha, salaatinlehtiä ja ranskankermaa. Mä ja V paistettiin tortillojen kanssa jauhelihaa ja kanaa. Kumpaankaan ei käytetty tacomaustetta, vaan ihan vain suolaa, pippuria, chiliä ja paprikaa. Tacomauste olisi vain peittänyt salsan ja guacamolen raikkauden.

 

 

Jees, tällaista tällä kertaa! Huomenna onkin sopivasti ystävänpäivä, jolloin voi kokoontua syömään isolla kaveriporukalla, bestiksen tai mielitietyn kanssa ja tehdä tortilloja! Pari Coronaa limen kanssa kruunaa illallisen. ;) Hyvää ystävänpäivää!

Chorizo-lihapullat alá Jez Felwick

Holla holla, i'm back! 

Melkein hävettää tämä laiskuus, joka meikäläiseen on iskenyt tänä syksynä/talvena! Pistetään kaikki tämän ihanan kaamoksen piikkiin, ja uuden vuoden lupauksena voisin parantaa tapani postailujen suhteen! :)

Sinänsä mua ei haittaa, ettei joulukuussa tullut postailtua mitään. Jouluruoka ei nimittäin ole mitään mun suosikkiani. Joulussa on muita hyviä ominaisuuksi - lahjat! Ja juuri joululahjaksi sain Jez Felwickin Suuren lihapullakirjan! Kiitos Jezin, tein eilen illalla mitä maistuvimpia chorizo-lihapullia.

Tässä ohje ihan hieman sovellettuna (n. 6 annosta):

2rkl oliiviöljyä
2 salottisipulia silputtuna
1 valkosipulin kynsi
1 iso kananmuna
400g naudanjauhelihaa
200g chorizoa pieneksi pilkottuna
n. 80g keitettyä valkoista riisiä
150g raastettya manchego-juustoa
1tl savupaprikamaustetta
reilu 1dl korppujauhoja
1 raastettu sitruunan kuori
n. 1tl suolaa
2rkl kuivattua persiljaa

Kuumenna uuni 220-asteeseen. Levitä uunipellille leivinpaperi valmiiksi. 

Kuullota sipulit miedolla lämmöllä pannulla muutaman minuutin ajan. Laiskiaisen versio: Laita sipulisilppu kulhoon, lisää öljy ja laita mikroon pariksi minuutiksi. Toimii.

Riko kananmuna kulhoon sipulien sekaan. Lisää sekaan jauheliha, chorizo, keitetty riisi, raastettu juusto, korppujauhot, sitruunankuori sekä mausteet ja sekoita käsin/koneella tasaiseksi. 

Pyörittele taikinasta tiiviitä palluroita (n. 25-30kpl) ja paista uunin keskitasolla noin 18-20min. Pyöryköiden tulisi alkaa ruskistua päältä rapsakoiksi. Varo kuitenkin, etteivät ne pala alapuolelta.

Chorizon pieneksi pilkkomisessa muuten meni hetken aikaa, vaikka oli terävä veitsi...

Ennen ja jälkeen, raa'at sekä kypsät lihapullat.

Felwick mainitsee kirjassa tarjoilevansa chorizo-lihapullia usein purilaisina. Itse tyydyin helposti väsättyyn vihersalaattiin - ja koska lihapullissa on valmiiksi riisiä, ei tarvinnut enää miettiä sitä "hiilariosuutta". 

Sitruunan kuoren osuutta lihapullissa ei kannata aliarvioida tai kammoksua, sillä se toi muuten niin jymäkkään ruokaan ihanaa raikkautta! Itsellä myös riisi lihapullissa oli uusi juttu, mutta toimihan sekin oikein mainiosti. Felwickin ohjeella sain uunissa paistettua kerrankin kunnolla kiinteitä lihapullia! Jes, näitä lisää jatkossakin! :)

Supernopee upee wok

1)En ole ennen uskaltanut tehdä jauhelihasta wokkia, mutta nyt päätin kokeilla. 

2)Noin heinäkuun puoleenväliin asti saa vielä kaalia etuliitteellä "varhais". Varhaiskaali on ihanan makeaa ja vaaleanvihreää. Ja siitä saa jauhelihan kanssa hyvin tehtyä...

Varhaiskaali-jauhelihawokkia (3-4 annosta)

800g varhaiskaalia
400g jauhelihaa (vähärasvaista)
1 sipuli
1 paprika
2-3 valkosipulinkynttä
1/2rkl rypsiöljyä
1/2tl savustettua paprikajauhetta
1rkl vehnäjauhoja

2rkl soijakastiketta

2rkl makeaa chilikastiketta

  

Pese kaali ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi, samoin paprika ja sipuli. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. 

Paista jauhelihaa isossa paistinpannussa ilman rasvaa, lisää paprikamauste sekä vehnäjauhot ja kääntele ne huolellisesti jauhelihan sekaan. Lisää pannulle sipulit sekä öljy ja kuullota hetki.

Lisää sekaan varhaiskaali, paprika sekä vehnäjauhot ja kääntele koko ajan muutaman minuutin verran. Sekoita lopuksi sekaan soija- ja chilikastike ja anna kiehahtaa vielä nopeasti. 

Valmis! Syö.

La Chinatan paprikajauhetta voi tilata täältä.

Tällä kertaa osasin pitää maustesormeni kurissa, enkä laittanut mitään maustetta liikaa. Tuota La Chinatan paprikajauhetta saa myös makeana, mutta se vasta on matkalla meikäläisen keittiöön. Savustettu ja tulinen paprikan maku antoi tosi hyvän säväyksen makean chilikastikkeen ja soijan kylkeen. 

Kaalia todellakin kuuluu laittaa kaksinkertainen määrä jauhelihaan verrattuna. Leikkuulaudalla määrä näyttää hirveän isolta, mutta pannussa paistaessa kaali vetäytyy ja "katoaa" pannulle. Suosittelen siis pitäytymään alkuperäisessä määrässä.

Hei hou, tänne loppuun vielä kuvat itse wokki-sörsselistä! :)

Kohta on kaalia yli laidan!

Ei taaskaan mikään nätein ruoka-annos, mutta kukkii se perunakin.

P.S. Seuraavalla kerralla laitan tähän satsiin sekaan myös kurkkua ja kukkakaalia.