Pinaatti-fetapiirakka

Tässä viimeisin suolainen piirakkani, johon olen ihan lovena. Olen nyt leiponut tätä pariin otteeseen, mikä lienee jonkin sortin ennätys, koska yleensä kokeilen aina jotain uutta piirasreseptiä. 

Ohje on otettu Kotilieden sivuilta, johon tein pieniä muutoksia. Esimerkiksi piirakkapohjassa käytin täysjyvävehnäjauhoja ja ruisjauhoja. Lisäksi ohjeessa olevaa pinaatin määrää lisäsin hieman, koska määrä tuntui jotenkin turhan pieneltä verrattuna fetajuuston määrään. Jos pinaatti epäilyttää, niin laita sitä alkuperäisen ohjeen mukaan eli 150 grammaa.

Tässä siis ohje:

PIIRAKKATAIKINA:
150g kylmää voita
3dl täysjyvävehnäjauhoja
1dl ruisjauhoja
3rkl kylmää vettä

TÄYTE:
1 sipuli
2rkl rypsiöljyä
1-2 valkosipulinkynttä
200g pakastepinaattia (tai 1l tuoretta)
150g fetajuustoa
1 paprika
3 kananmunaa
2dl kuohukermaa
1dl maitoa
ripaus suolaa ja mustapippuria
1tl kuivattua persiljaa

Paloittele kylmä voi kulhoon ja lisää jauhot. Nypi rasva ja vehnäjauhot keskenään tasaiseksi taikinaksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Lisää jauhoja, mikäli siltä tuntuu. Painele taikina käsin öljyllä tai voilla voideltuun piirakkavuokaan. Pistele piirakkapohjaa haarukalla ja laita sen jälkeen jääkaappiin viilenemään noin 30 minuutiksi.

Laita uuni kuumenemaan 200-asteeseen. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi silpuksi. Tämän jälkeen sipuli kuullotetaan. En muista olenko jakanut tämän laiskan kokkaajan kikan sipulin kuulottamiseen, mutta tässä se tulee ehkä toistamiseen: laita sipulisilppu kulhoon, lorauta öljyä päälle, sekoita ja laita kulho mikroon. Pidä sipulikulhoa mikrossa pari minuuttia, ota kulho välillä pois mikrosta, sekoita sipuleja ja taas takaisin mikroon. Helppoa kuin heinänteko ilman käryä ja extramäärää tiskiä! 

Sulata ja valuta pakastepinaatti ohjeen mukaan. Jos käytät tuoretta pinaattia, niin muistathan ryöpätä sen. Lisää pinaatti sipulikulhoon ja sekoita ainekset keskenään.

Ota piirakkapohja jääkaapista ja paista sitä uunin keskitasolla noin 10min. Otettuasi piirakkapohjan uunista levitä sen päälle pinaattitäyte. Murenna fetajuusto haarukalla ja lisää pinaattien päälle. Pese paprika ja suikaloi se ohuiksi siivuiksi. Asettele paprikasiivut tasaisesti muun täytteen päälle.

Sekoita kulhossa kananmunat, kuohukerma ja maito. Lisää reippaasti mustapippuria, hieman suolaa ja kuivattu persilja. Sekoita tasaiseksi ja kaada piirakkatäytteen päälle. Paista uunin keskitasossa noin 35min. 

Tarjoa rucolan kanssa.

Pakko laittaa loppuun vähän artsympi kuva :)

Noin! Takuuvarmasti maukas piirakka ois siinä! Voin vielä näin vinkkinä kertoa, että käytin alusta loppuun yhtä ja samaa kulhoa. Ensin siinä oli taikina, sitten sipulia ja pinaattia, lopuksi munamaito. Jos tiskivyöryä pystyy jotenkin hillitsemään, se on ihan kannattavaa. Tämän kaltaisessa ruoassa kun loppujen lopuksi kaikki menee melkein sekaisin, eikä lopputuloksesta pysty erottamaan, onko leipuri käyttänyt yhtä vai kolmea eri kulhoa. 

Kuten kaikki suolaiset piirakat, myös tämä pinaatti-fetapiirakka maistuu parhaimmalta seuraavana päivänä. Anna piiraan jäähtyä kunnolla huoneenlämmössä folioon käärittynä ja lopuksi jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää. Odotus yleensä palkitaan. 

lilla kitchen kiittää ja kuittaa!

Easy as... gluten-free Mediterranean pie

Kun viimeksi pyörittelin sellaisia kreikkalaistyyppisiä lampaanlihapullia, niin tämä gluteeniton välimeren piiras lienee luonnollinen jatkumo edelliselle postaukselle. 

Joskus pari vuotta sitten sain kavereiltani lahjaksi Hellapoliisin herkullisen korttipelin. Täytyy kyllä myöntää, että peliä en ole kauheasti pelannut, mutta yhtenä päivänä pläräsin peliin kuuluvia kortteja: löysin muutaman todella hyvän reseptin, jotka otin esille laittamalla ne jääkaapin oveen. Ensimmäisenä niistä resepteistä oli kokeilussa tämä piiras.

Hellapoliisin reseptistä poiketen tämä piiras on gluteeniton, että hoi vaan kaikki keliaakikot siellä! ;)

Tässä ohje:

POHJA:

150g voita tai margariinia
1/2tl suolaa
n. 4dl gluteenitonta jauhoseosta (Sunnuntai tai Pirkka)
1/2dl kylmää vettä

TÄYTE:

100g fetajuustoa
1/2dl kalamata-oliiveja
2dl aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna
puolikas paprika
1/2 ruukkua tuoretta basilikaa
2 kananmunaa
2dl kuohukermaa
2dl juustoraastetta
(muutama tippa tabascoa)

Oliivit on kaikkein helpointa vain repiä kahtia sormin. Suotta sitä veitsellä leikkimään.

Laita uuni kuumenemaan 200-asteeseen. Valmista pohja. Nypi rasva, suola ja gluteenittomat jauhot käsin tasaiseksi seokseksi. Lisää lopuksi vesi ja vaivaa tasaiseksi. 

Painele taikina voidellulle piirakkavuoalle ja pistele siihen haarukalla reikiä. Voit esipaistaa piirakkapohjaa uunissa halutessasi noin 10min. 

Murustele fetajuusto, halkaise oliivit ja silpu aurinkokuivatut tomaatit, elleivät ne ole jo valmiiksi pieninä paloina. Huuhtele juoksevan veden alla paprika sekä basilika. Viipaloi paprikasta puolet ohuiksi viipaleiksi. Irrota basilikan lehdet varrestaan ja silppua hienoksi. 

Ota esipaistettu piirakka pois uunista 10min jälkeen ja anna sen jäähtyä hieman. Tee tällä välin muna-kermaseos: sekoita keskenään kananmunat, kerma ja juustoraaste. Voit halutessasi lisätä tabascoa, mutta ei kannata puolta teelusikallista enempää laittaa. 

Lisää piirakkapohjan päälle ensin murusteltu feta, sitten oliivit, aurinkokuivatut tomaatit, paprika ja basilika. Lisää lopuksi muna-kermaseos tasaisesti muun täytteen päälle. 

Paista piirasta vielä noin 30min uunissa keskitasolla. Jos piiras meinaa kärähtää, peitä se hyvissä ajoin foliolla. 

Happy pie :)

Piiras on mielestäni parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun se on hieman vetäytynyt. Tämä on kasvispiiraaksi aika tuhti, varsinkin kun käytin ruokakerman sijaan kuohukermaa. Namnam!

Say "CHEESE"!

Bongasin Jonnan blogista ihanan kesäkurpitsa-ricottagaleten ohjeen. Tarkemmin ottaen piiraassa ei ole vain ricottajuustoa, vaan myös mozzarellaa ja parmesania. Kalorikammoisen ei siis kannata vaivautua edes lukemaan tätä postausta :D

Jonnan ohjeessa luki, että piiraaseen tulee yksi isohko tai kaksi pienempää kesäkurpitsaa. Mulle kävi kutenkin kurpitsan ostamisen kanssa hieman ohraisesti: ensimmäisestä lähikaupastani kesäkurpitsaa ei löytynyt yhtäkään kappaletta, ja toisesta yksi pienehkö! Otin siis nyreissäni sen viimeisen kurpitsan ja ryhdyin miettimään sille kaveria. Päädyin paprikaan.

Tässä siis ohje:

Pohja:

3dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
100g kylmää voita
1prk kermaviiliä
2tl sitruunamehua

Täyte:

1 kesäkurpitsa
3/4 punaista paprikaa
0,5tl suolaa
2rkl öljyä
1 valkosipulin kynsi
125g ricottaa
50g parmesania
50g mozzarellaa
1rkl tuoretta basilikaa hienonnettuna
(piiraan reunojen voiteluun 1 keltuainen ja tilkka vettä.)

Valmista pohja. Nypi kulhossa sekaisin vehnäjauhot, suola ja voi. Lisää kermaviili ja sekoita tasaiseksi. Sen jälkeen kääri taikina tuorekelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Viipaloi paprika renkaiksi ja siirrä ne sivuun odottamaan. Viipaloi kesäkurpitsa, ja levitä viipaleet leivinpaperille. Itketä kesäkurpitsoja eli ripottele niiden päälle suolaa ja jätä ne paikoilleen noin puoleksi tunniksi. Tämän jälkeen pyyhi kesäkurpitsoista tihkunut kosteus pois.

Raasta valkosipuli hienoksi ja lisää öljyyn, ja jätä hetkeksi sivuun odottamaan.

Raasta juustot ja sekoita ne keskenään kulhossa. Lisää basilikasilppu sekä puolet valkosipuliöljystä.

Ota taikina pois kelmusta ja levitä se jauhotetun leivinpaperin päälle ja kauli siitä halkaisijaltaan noin 30cm kiekko. Tässä vaiheessa itse kaulin taikinan jo niin, että uunipelti oli koko ajan leivinpaperin alla.

Levitä juustotäyte keskelle taikinakiekkoa niin, että joka puolelta jää reunoille noin 5cm tilaa. Tämän jälkeen lado kesäkurpitsat juustotäytteen päälle, ja suijauttele väliin myös paprikarenkaita. Lopuksi levitä päälle loput valkosipuliöljystä.

Taita taikinan reunat kohti keskustaa ja lopuksi sivele ne keltuais-vesiseoksella.

Paista uunissa keskitasolla 200-asteessa noin 35-40min. 

Nyt täytyy myöntää, etten mokasin kuvien oton siinä mielessä, että menin ottamaan piiraasta palan ennen kuin olin ehtinyt siitä ottaa kokonaisena kuvaa... Lieneekö syynä se, että keittiössä tuoksui niin hyvälle, ettei heti ensimmäisenä käynytkään mielessä ottaa kameraa käteen? ;)

Best ever tuna pie

Päädyin taas suurta suosiota nauttivan Kinuskikissan sivuille ja löysin hyvän tonnikalapiiraan reseptin, joka kylläkin sai keittiössäni uudenlaisia muunnelmia. Yksi syy muunnelmiin oli siis se, että taas unohdin yhden tärkeän ainesosan kaupan hyllylle :D Mutta näillä mennään. Joko rakastan omaa ruokaani, vaikka se olisikin hirveetä p*skaa... tai sitten piiraastani tuli oikeesti hyvää.
 

Kevyt tonnikalapiirakka

Pohja:
2,5dl vehnäjauhoja
0,5dl kauraleseitä
1tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
3/4dl vettä
loraus rypsiöljyä

Täyte:
1 paprika
1 sipuli
2rkl rypsiöljyä
1prk tonnikalaa vedessä
nippu persiljaa
200g Valio Viola kevyt yrtti-pippuri- tuorejuustoa
2dl maitoa (niin, kermaahan siihen piti laittaa, mutta unohtui ostaa...)
2 munaa
2tl yrttimaustetta
mustapippuria

Valmista pohja. Sekoita kulhossa pohjan kuivat aineet keskenään ja lisää vesi. Lisää lopuksi öljy (ja jauhoja, jos on tarvis). Vaivaa taikinasta tasainen pallo, ja levitä voidellulle piirakkavuoalle (Ø 25cm). Painele pohjaan haarukalla reikiä. Voit halutessasi esipaistaa piirakkapohjaa 200°C uunin alatasolla n. 10min.

Kuutioi sipuli ja viipaloi paprika. Kuumenna öljy paistinpannulla ja lisää paprikan suikaleet ja kypsennä ne pehmeiksi. Lisää loppuvaiheessa sipuli, ja kuullota seosta vielä hetki. Kumoa vihannekset kulhoon jäähtymään.

Silppua persilja ja valuta tonnikalasta vesi. Sekoita kaikki piirakan täytteen ainekset keskenään kulhossa, ja kaada täyte vuokaan.

Paista piirasta 200°C noin 35min. Suojaa piiras foliolla loppuvaiheessa, jos sen pintaa meinaa ikävästi palaa. 

Piiras on parhaimmillaan saatuaan vetäytyä ainakin pari tuntia. Tarjoa salaatin kanssa.

Eikä muuten haittaa yhtään, että kerman sijaan laitoin piirakkaan maitoa. :)

Täältä löytyy ohje alkuperäiseen reseptiin ja inspiraationi lähteeseen.