Peruna-kesäkurpitsagratiini

Kaivoin keittiön kätköistä Gullichsenien Safkaa-kirjan, kun halusin tehdä jonkin hyvän lisukkeen pihvieni kanssa. Eipä kirjaa tarvinnut kauaa plärätä, kun sivuilta pompsahti jo eteeni tämä peruna-kesäkurpitsagratiini! En ole pitkään aikaan edes mitään gratiineja vääntänyt, joten sellaista oli kiva vaihteeksi syödä.

Tein tämän gratiinin suht pieneen vuokaan, ja kaikki tuli syötyä kerralla. Varmaan tästä kuuluisi neljä annosta tulla, mutta kahteen pekkaan se kuitenkin tuli syötyä. Kun oli niin hyvää. Jos et siis karsasta syödä tuhtia ruokaa, ja ruokailijoita on enemmän kuin kaksi, kannattaa suosiolla tehdä tupla-annos. 

Okei, ylhäällä olevasta kuvasta voi päätellä, että vedin kerman kanssa pienet överit, ehkä sitä ei olisi tarvinnut noin paljon... Tai sitten se johtuu siitä, että laitoin kerman vuokaan liian myöhään....Mä nimittäin meinasin unohtaa sen kokonaan! Gratiinipoloinen oli ehtinyt olemaan jo hetken uunissa, kun mä ryhdyin mielessäni pohtimaan, että nyt unohtui kyllä jotain... Ja kääk, vuoka nopeasti pois uunista, kermat sekaan sen kummemmin määrää tarkistamatta ja takaisin uuniin. Mä oon kyllä välillä niin sohlo ruoanlaiton suhteen! Aina ei multitasking onnistu!

Mutta hei, onneksi maku oli silti hyvä. Ja mun mielipide on, että mieluummin liikaa kermaa kuin liian vähän. ;)

Tässä ohje:

1 iso kesäkurpitsa
5 keskikokoista perunaa
puolikas valkosipulinkynsi
2rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
2dl punaleima-emmentalia raastettuna
2rkl voita
2dl kuohukermaa

Lämmitä uuni 200-asteiseksi. Pese kesäkupitsa ja viipaloi se noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Itketä kesäkurpitsan viipaleet: ripottele niiden päälle reippaasti suolaa ja jätä sen jälkeen lepäämään.

Kuori ja pese perunat. Viipaloi ne noin 3mm:n siivuiksi. Hiero uunivuoka halkaistun valkosipulinkynnen puolikkaalla ja voitele voilla (tai öljyllä).

Kuivaa kesäkurpitsanviipaleet keittiöpyyhkeeseen ja kuumenna paistinpannu. Lisää öljy ja paista kesäkurpitsoista parissa erässä kauniin värisiä. 

Lado vuokaan perunoita, suolaa, pippuria, kesäkurpitsaa ja juustoraastetta vuorotellen. Vuoka kuorrutetaan juustoraasteella ja halutessasi myös voinokareilla. Kaada joukkoon se kerma (ei saa unohtaa sitä melkeinpä tärkeintä ainesosaa....).

Gratinoi vuokaa uunissa noin 30-35min tai kunnes perunat ovat kypsiä. Anna gratiinin tekeytyä ja jäähtyä hetken ennen tarjoilua. 

Kun gratiini oli tullut ulos uunista, laitoin pian sen jälkeen pihvit pannulle.

Siinä se sitten pikkuhiljaa hupeni...

Pihviä voisi kommentoida sen verran, että se taitaa olla mediumin sijaan ennemminkin medium rare :P

Näin tuli taas kokkailtua täydellistä viikonloppusafkaa: vähän spessumpaa, tuhdinpaa ja parempaa. Peruna-kesäkurpisagratiinin kaverina oli tosiaan naudan sisäfilepihvi, joka jätettiin suosiolla noinkin raa'aksi, koska niin se vaan on parhaimmillaan. Ihan mielipide-juttu. :)

Vinkki! Kesäkurpitsat kannattaa todellakin itkettää: poistamalla ylimääräistä nestettä ei itse gratiinistakaan tule sitten liian vetistä. 

Paistettua lohta ja parsakaalisalaattia

Eeva Kolu postasi jo aikoja sitten tämän ihanan parsakaalisalaatin ohjeen Helsingin Sanomien blogissaan, mutta vasta nyt mulla oli aikaa tehdä kokeiluja salaatin suhteen. Ja todellakin, kaikkien aikojen parsakaalisalaatti! Itse pihistelin hieman ainesosien kanssa, en jaksanut ostaa erikseen kuivattuja chililastuja (korvasin sen chilitahnalla) tai juustokuminan siemeniä (juustokumina jäi kokonaan pois). Mutta tuli erinomaista siitä huolimatta!

Tässä hieman mukailtu ohje:

1 parsakaali
1rkl punaviinietikkaa
suolaa
ripaus sokeria
1dl rypsiöljyä
1dl cashew-pähkinöitä
2 valkosipulinkynttä silputtuna
1tl chilitahnaa

Pese parsakaali ja leikkaa kukinnot pienemmiksi paloiksi. Sekoita keskenään parsakaali, punaviinietikka, suola sekä sokeri. Mä sekoitin ainesosat keskenään isossa kannellisessa rasiassa, jotta sain heiluteltua "marinadin" tasaisesti kaikkiin kukintoihin. Sitten vaan purkki jääkaappiin noin tunniksi maustumaan!

Kun parsakaali on marinoitunut, kuumenna öljy pannulla (älä kuumenna liiaksi). Lisää pähkinät, valkosipuli ja chilitahna. Kuumenna pari minuuttia niin, ettei valkosipuli kärähdä. Ota pannu pois  levyltä ja anna seoksen jäähtyä hetki ennen kuin kumoat sen parsakaalien sekaan. Kansi päälle, sekoittele hetki ja voila - salaatti on valmis! 

Tarjoa lisukkeena esim. paistetun lohen kanssa. 

Täytyy kyllä myöntää, että Eevan ohjeiden avulla arkisesta parsakaalista tulee suorastaan juhlava.

Raikas nuudeli-kaalisalaatti

Lisää kaalipöperöä, tällä kertaa hieman aasialaisella twistillä. Tämä salaatti on yhdestä keittokirjasta, jonka rakas äitini osti mulle joskus vuonna töttöröö, mutta monen muuton ja osoitteenvaihdon jälkeen keittokirja on kadonnut mun käteni ulottumattomiin. 

Onneksi pääkopasta löytyy (vielä) sen verran kapasiteettia, että nippanappa muistin tämän salaatin ohjeen. Nuudeli tekee salaatista mukavan ruokaisan, mutta halusin paistaa siihen vielä kanaa kaveriksi. Täytyyhän tyttöjenkin protskua saada. ;)

Raikas nuudeli-kaalisalaatti

300g varhaiskaalia
1 sipuli
1 vihreä paprika
1-2 porkkanaa
lasinuudeleita
go greenin salaattimix-sekoitusta oman maun mukaan

salaatinkastike:

2rkl soijaa
1rkl sweet chili-kastiketta
1rkl seesamiöljyä
1rkl siirappia

Pese ja vihannekset ja kuori porkkana(t). Suikaloi kaali ohueksi. Itse suikaloin kaalin kivuttoman nopeasti suikaloimalla sen juustohöylän avulla suoraan kulhoon. Samalla tavoin tein paprikan kanssa, jonka ensin halkaisin kahtia ja poistin siemenkodan. Suikaloi myös sipulit ja porkkanat ohuiksi siivuiksi. Porkkanoista tuli kauniin ohuita ja pitkiä siivuja kuorimaveitsen avulla.

Liota lasinuudeleita ennen keittämistä noin 10min kylmässä vedessä. Lasinuudelit voi myös korvata terveellisemmillä täysjyvänuudeleilla, joita ei tarvitse liottaa. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi, lisää nuudelit ja keitä noin 3min. Huuhtele nuudelit kauttaaltaan kylmällä vedellä ennen kuin sekoitat ne muun salaatin joukkoon.

Sekoita pienessä kulhossa salaatinkastikkeen kaikki ainesosat. Yhdistä keskenään salaatti, nuudelit, selaattimix sekä kastike ja sekoita tasaiseksi. 

Tarjoa esimerkiksi paistetun kanan tai kalan kanssa tai syö sellaisenaan.

Ei ole tämä kikka NiksiPirkasta, vaan ihan omalta äidiltä ;)