Peruna-kesäkurpitsagratiini

Kaivoin keittiön kätköistä Gullichsenien Safkaa-kirjan, kun halusin tehdä jonkin hyvän lisukkeen pihvieni kanssa. Eipä kirjaa tarvinnut kauaa plärätä, kun sivuilta pompsahti jo eteeni tämä peruna-kesäkurpitsagratiini! En ole pitkään aikaan edes mitään gratiineja vääntänyt, joten sellaista oli kiva vaihteeksi syödä.

Tein tämän gratiinin suht pieneen vuokaan, ja kaikki tuli syötyä kerralla. Varmaan tästä kuuluisi neljä annosta tulla, mutta kahteen pekkaan se kuitenkin tuli syötyä. Kun oli niin hyvää. Jos et siis karsasta syödä tuhtia ruokaa, ja ruokailijoita on enemmän kuin kaksi, kannattaa suosiolla tehdä tupla-annos. 

Okei, ylhäällä olevasta kuvasta voi päätellä, että vedin kerman kanssa pienet överit, ehkä sitä ei olisi tarvinnut noin paljon... Tai sitten se johtuu siitä, että laitoin kerman vuokaan liian myöhään....Mä nimittäin meinasin unohtaa sen kokonaan! Gratiinipoloinen oli ehtinyt olemaan jo hetken uunissa, kun mä ryhdyin mielessäni pohtimaan, että nyt unohtui kyllä jotain... Ja kääk, vuoka nopeasti pois uunista, kermat sekaan sen kummemmin määrää tarkistamatta ja takaisin uuniin. Mä oon kyllä välillä niin sohlo ruoanlaiton suhteen! Aina ei multitasking onnistu!

Mutta hei, onneksi maku oli silti hyvä. Ja mun mielipide on, että mieluummin liikaa kermaa kuin liian vähän. ;)

Tässä ohje:

1 iso kesäkurpitsa
5 keskikokoista perunaa
puolikas valkosipulinkynsi
2rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
2dl punaleima-emmentalia raastettuna
2rkl voita
2dl kuohukermaa

Lämmitä uuni 200-asteiseksi. Pese kesäkupitsa ja viipaloi se noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Itketä kesäkurpitsan viipaleet: ripottele niiden päälle reippaasti suolaa ja jätä sen jälkeen lepäämään.

Kuori ja pese perunat. Viipaloi ne noin 3mm:n siivuiksi. Hiero uunivuoka halkaistun valkosipulinkynnen puolikkaalla ja voitele voilla (tai öljyllä).

Kuivaa kesäkurpitsanviipaleet keittiöpyyhkeeseen ja kuumenna paistinpannu. Lisää öljy ja paista kesäkurpitsoista parissa erässä kauniin värisiä. 

Lado vuokaan perunoita, suolaa, pippuria, kesäkurpitsaa ja juustoraastetta vuorotellen. Vuoka kuorrutetaan juustoraasteella ja halutessasi myös voinokareilla. Kaada joukkoon se kerma (ei saa unohtaa sitä melkeinpä tärkeintä ainesosaa....).

Gratinoi vuokaa uunissa noin 30-35min tai kunnes perunat ovat kypsiä. Anna gratiinin tekeytyä ja jäähtyä hetken ennen tarjoilua. 

Kun gratiini oli tullut ulos uunista, laitoin pian sen jälkeen pihvit pannulle.

Siinä se sitten pikkuhiljaa hupeni...

Pihviä voisi kommentoida sen verran, että se taitaa olla mediumin sijaan ennemminkin medium rare :P

Näin tuli taas kokkailtua täydellistä viikonloppusafkaa: vähän spessumpaa, tuhdinpaa ja parempaa. Peruna-kesäkurpisagratiinin kaverina oli tosiaan naudan sisäfilepihvi, joka jätettiin suosiolla noinkin raa'aksi, koska niin se vaan on parhaimmillaan. Ihan mielipide-juttu. :)

Vinkki! Kesäkurpitsat kannattaa todellakin itkettää: poistamalla ylimääräistä nestettä ei itse gratiinistakaan tule sitten liian vetistä. 

Kookos-lime mutakakku

Huhhuhuijaa, pääsiäisen pyhät alkavat olla takana päin. Itse olen suorittanut suht rankkaa rentoutumista, johon tosin on kuulunut reippaat pyörä- ja kävelylenkit ja tietty kokkailua. Mutta nukkunut oon kyllä niin pitkään kuin unta on riittänyt... ja tällä tytöllä sitä riittää! 

Pääsiäisen perinneruoissa ei ole mitään vikaa: lammas on hyvää ja mämmikin on mielestäni jopa hyvänmakuista (runsaan vaniljakastikkeen kanssa). Pashasta en kyllä oikein perusta. MIKSI siinä on rusinoita? Muuten se on musta oikein ihanaa sitruunaista rahkahöttöä, mutta ne rusinat... Ei, kiitos.

Koska siis en ole kovin perinteitä kunnioittava ruoanlaittaja, en leiponut pashaa enkä syönyt itse asiassa mämmiäkään. Löysin tämän ihanan kookos-lime mutakakun ohjeen Wicked Sweet Kitchen- blogista, ja päätin että tästä tulee mun pääsiäiskakku! Hyvin raikas, keväinen, helppo tehdä ja on parhaimmillaan parin päivän ikäisenä.

 

Toisena makutuomarina toiminut V katsoi edellisenä iltana paistamaani kakkua ensin hieman kulmakarvat koholla: 

"Siis syötkö sä sen noin? Eikö siihen kakun päälle tule jokin kuorrute?"

Nope, ei tule. Kuten alkuperäisessäkin lähteessä luki, kakun kanssa voi tarjota löysäksi vaahdotettua kermavaahtoa, mutta se toimii sellaisenaankin. Kuivakasta ulkomuodostaan huolimatta kakku on nimittäin hyvin mehevä, "mutakakkumainen". Myös V oli tätä mieltä ensimmäisen suupalan jälkeen. ;)

Käytin tämän mutakakun leivonnassa piirakkavuokaani, joka oli hieman isompi kuin Wicked Sweet Kitchen- blogistin (20cm) vuoka. Niinpä tein omaani varten 1,5-kertaisen taikinan, joka oli just passeli!

Kookos-lime mutakakku:

n. 225g voita

2tl hienoksi raastettua limen kuorta

5rkl limemehua

3 3/4dl sokeria

3 kananmunaa

1,5tl vaniljasokeria

2 1/4dl vehnäjauhoja

kookoshiutaleita (vuokaan ja koristeluun)

Lämmitä uuni 150-asteeseen. Voitele piirakkavuoka voilla tai rypsiöljyllä ja ripottele kookoshiutaleita vuoan pohjalle ja reunoille. Sulata voi mikrossa ja anna jäähtyä. Pese lime huolellisesti ja raasta kuoresta vain ulointa, vihreää osaa, hienoksi. 

Vatkaa sokeri ja kananmunat kulhossa sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää vaniljasokeri, limen raastettua kuorta ja lopuksi purista sekaan tarvittava määrä limemehua. Lisää lopuksi jäähtynyt voi ohuena nauhana sekä vehnäjauhot parissa erässä. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan.

Paista uunin keskitasolla noin 35-45min (itsellä riitti suurinpiirtein tuo 35min). Kakun kuuluu saada pinnalta ja reunoista hieman väriä.

Ota pois uunista, anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja siirrä kakku sitten jääkaappiin. Anna kakun tekeytyä siellä loppuun mielellään yön yli. 

Koristele kakku kookoshiutaleilla ja hienoksi raastetulla limen kuorella. Tarjoa halutessasi kevyeksi vatkatun kermavaahdon kanssa.

 Näin! Tämä kakku sopii mielestäni sekä arkeen että juhlaan, kesään ja kevääseen. Tällä leivontakaavalla voisi hyvin tehdä tästä kakusta sen perinteisen, suklaisen, mutakakun... ja sen myös ajattelin toteuttaa! 

Olisihan sitä voinut kokeilla sitä pashaakin tehdä, vaikka sitten ilman rusinoita. Mutta kun tiesin miltä pasha maistuu, niin tämä testaamaton resepti voitti luonnollisesti 6-0. Ja tosiaan, kakku vain paranee ajan vähän kuluessa: perjantai-illalla väsätty kakku maistui taivaalliselta sunnuntain aamupalalla! Suosittelen :)

Easy as... gluten-free Mediterranean pie

Kun viimeksi pyörittelin sellaisia kreikkalaistyyppisiä lampaanlihapullia, niin tämä gluteeniton välimeren piiras lienee luonnollinen jatkumo edelliselle postaukselle. 

Joskus pari vuotta sitten sain kavereiltani lahjaksi Hellapoliisin herkullisen korttipelin. Täytyy kyllä myöntää, että peliä en ole kauheasti pelannut, mutta yhtenä päivänä pläräsin peliin kuuluvia kortteja: löysin muutaman todella hyvän reseptin, jotka otin esille laittamalla ne jääkaapin oveen. Ensimmäisenä niistä resepteistä oli kokeilussa tämä piiras.

Hellapoliisin reseptistä poiketen tämä piiras on gluteeniton, että hoi vaan kaikki keliaakikot siellä! ;)

Tässä ohje:

POHJA:

150g voita tai margariinia
1/2tl suolaa
n. 4dl gluteenitonta jauhoseosta (Sunnuntai tai Pirkka)
1/2dl kylmää vettä

TÄYTE:

100g fetajuustoa
1/2dl kalamata-oliiveja
2dl aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna
puolikas paprika
1/2 ruukkua tuoretta basilikaa
2 kananmunaa
2dl kuohukermaa
2dl juustoraastetta
(muutama tippa tabascoa)

Oliivit on kaikkein helpointa vain repiä kahtia sormin. Suotta sitä veitsellä leikkimään.

Laita uuni kuumenemaan 200-asteeseen. Valmista pohja. Nypi rasva, suola ja gluteenittomat jauhot käsin tasaiseksi seokseksi. Lisää lopuksi vesi ja vaivaa tasaiseksi. 

Painele taikina voidellulle piirakkavuoalle ja pistele siihen haarukalla reikiä. Voit esipaistaa piirakkapohjaa uunissa halutessasi noin 10min. 

Murustele fetajuusto, halkaise oliivit ja silpu aurinkokuivatut tomaatit, elleivät ne ole jo valmiiksi pieninä paloina. Huuhtele juoksevan veden alla paprika sekä basilika. Viipaloi paprikasta puolet ohuiksi viipaleiksi. Irrota basilikan lehdet varrestaan ja silppua hienoksi. 

Ota esipaistettu piirakka pois uunista 10min jälkeen ja anna sen jäähtyä hieman. Tee tällä välin muna-kermaseos: sekoita keskenään kananmunat, kerma ja juustoraaste. Voit halutessasi lisätä tabascoa, mutta ei kannata puolta teelusikallista enempää laittaa. 

Lisää piirakkapohjan päälle ensin murusteltu feta, sitten oliivit, aurinkokuivatut tomaatit, paprika ja basilika. Lisää lopuksi muna-kermaseos tasaisesti muun täytteen päälle. 

Paista piirasta vielä noin 30min uunissa keskitasolla. Jos piiras meinaa kärähtää, peitä se hyvissä ajoin foliolla. 

Happy pie :)

Piiras on mielestäni parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun se on hieman vetäytynyt. Tämä on kasvispiiraaksi aika tuhti, varsinkin kun käytin ruokakerman sijaan kuohukermaa. Namnam!

Lampaanlihapullia ja tulista limejogurttia

Hei hallelujah, mitä makuja!

Otin taas pitkästä aikaa Jez Felwickin kirjan hyppysiini, kun teki mieli lihapullia. On se vaan niin loistava kirja! Sieltä löysin reseptin näille lampaanlihapullille ja niiden kanssa sopivan tulisen limejogurtin kastikkeeksi.

Suoraan Felwickiä siteeraten: "Suolainen feta, maukas lammas ja tuore minttu ovat klassinen makuyhdistelmä, joka toimii yhtä hyvin täytetyssä lammaspadassa kuin näissä lammaspullissakin." 

Tässä ohje lampaanlihapullille:

2rkl oliiviöljyä
1 pieni sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 kananmuna
80g fetajuustoa
500g jauhettua lampaan lapaa
100g korppujauhoja
1/2 ruukkua tuoretta minttua
1tl yrittisekoitusta
1/2tl suolaa
1/2dl kuohukermaa
1 limen mehu ja raastettu kuori

Laita uuni kuumenemaan 225-asteeseen ja levitä leivinpaperi pellille. 

Silppua sipuli ja murskaa valkosipulinkynnet. Kumoa ne kulhoon, pirskottele päälle öljy ja pehmennä sipulisilppu käyttämällä niitä muutaman minuutin ajan mikrossa. 

Valmistele taikinan muut ainekset: murustele fetajuusto, huuhtele mintunlehdet juoksevan veden alla ja huuhtele ne sekä raasta limenkuori. 

Riko kulhoon sipulien joukkoon kananmuna, murusteltu feta, lampaanliha, korppujauhot, tuoreet ja kuivatut yrtit, suola, kerma, limemehu ja raastettu kuori. Sekoita taikina käsin tasaiseksi. 

Pyörittele taikinasta noin 16 palloa ja paista uunin keskiosassa noin 18-20min. Pullien tulisi alkaa ruskistua päältä. 

Seuraavaksi sitten se limejogurtti. Sen tein jo ennen lihapullia ja laitoin jääkaappiin maustumaan, jotta se ehtisi maustua mahdollisimman hyvin :) Tässä ohje: 

2,5dl kreikkalaistyyppistä jogurttia

2rkl silputtua tuoretta korianteria

1/2 limen mehu ja raastettu kuori

1tl tabascoa

1rkl oliiviöljyä

Sekoita kaikki aineet keskenään ja tee makutesti. Voit halutessasi laittaa jogurttikastikkeen sekaan loput limestä ja lisätä tabascoa tarvittaessa. Mulle kyllä tuo yksikin teelusikka riitti :P

Jos siinä on korianteria... se on ihanaa!

Tässä tämänkertainen ruokaelämys. Todella mausteista, helppoa ja hyvää. Kyllä se Jez osaa! :)

Kuten huomaatte, tein lammaspullien kanssa lohkoperunoita lisukkeeksi. ;)