Pikainen nuudelihässäkkä

Kauan, kauan aikaa sitten eräs herrasmies teki mulle iltaruokaa. Ruokana oli nykyään mun keittiössä hyvin tutuksi tullutta katkarapu-nuudelihässäkkää. Miehet tuntien hänen versiossaan ei ollut yhtään kasviksia, mutta ei se mitään: mun versiossa on! ;)

Mulla on hyvin usein tapana tehdä tätä hässäkkää ruoaksi, kun on kiireistä. Valmistuu nopeasti, ei tule tiskiäkään juuri ollenkaan ja täyttää hyvin. Ravintoarvotkin musta ovat tässä pöperössä kohdallaan. Ainesosien mukaan tästä saa joko yhden annoksen tai kaksikin.

Katkarapu-nuudelihässäkkä

2rkl rypsiöljyä
1 annos pikanuudeleita
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
reilu 100g vihreitä papuja (pakaste)
100-150g isoja pakastekatkarapuja
2 kananmunaa
soijakastiketta
mustapippuria
chiliä
seesaminsiemeniä

HUOM! Annokseen sopivat loistavasti ohuiksi viipaloidut porkkanasuikaleet, paprika, kesäkurpitsa ja mitä näitä vihanneksia nyt on... Mistä ikinä tykkäätkään! Lisäät ne pannulle vain kypsennysajan mukaan. ;)

Aika valmista näyttää olevan, muttei ihan sittenkään.

Kuumenna kattilassa vesi kiehuvaksi. Silppua sipuli ja murskaa valkosipuli. Veden kiehuessa kattilassa, lisää nuudelit ja keitä ne juuri ja juuri kypsiksi. Valuta nuudelit hyvin siivilän läpi. 

Kuumenna kasari kuumaksi. Jos sinulta löytyy seesaminsiemeniä, voit tässä vaiheessa hieman paahtaa niitä. Lisää sitten öljy sekä nuudelit ja anna nuudeleiden paistua hetken. Tämän jälkeen lisää sipulit ja kuullota pari minuuttia. Lisää pavut ja katkaravut ja paista jälleen pari minuuttia ahkerasti käännellen.

Riko kananmunat nuudelihässäkän päälle. Välittömästi ala sekoittamaan kananmunia muun hässäkän sekaan, kunnes munat ovat täysin rikkoutuneet ja hyytyneet. Näyttää aluksi aika irstaalta, mutta lopputulos on hyvä.

Lisää lopuksi mausteet ja laita soijaa mielesi mukaan. 

Kerroin tästä parille kaverilleni eräissä illanistujaisissa, ja heillä oli katkarapuhässäkkääni kohtaan kovat ennakkoluulot. Mutta uskokaa tai älkää...toimii kuin junan vessa! ;)

Paistettua lohta ja parsakaalisalaattia

Eeva Kolu postasi jo aikoja sitten tämän ihanan parsakaalisalaatin ohjeen Helsingin Sanomien blogissaan, mutta vasta nyt mulla oli aikaa tehdä kokeiluja salaatin suhteen. Ja todellakin, kaikkien aikojen parsakaalisalaatti! Itse pihistelin hieman ainesosien kanssa, en jaksanut ostaa erikseen kuivattuja chililastuja (korvasin sen chilitahnalla) tai juustokuminan siemeniä (juustokumina jäi kokonaan pois). Mutta tuli erinomaista siitä huolimatta!

Tässä hieman mukailtu ohje:

1 parsakaali
1rkl punaviinietikkaa
suolaa
ripaus sokeria
1dl rypsiöljyä
1dl cashew-pähkinöitä
2 valkosipulinkynttä silputtuna
1tl chilitahnaa

Pese parsakaali ja leikkaa kukinnot pienemmiksi paloiksi. Sekoita keskenään parsakaali, punaviinietikka, suola sekä sokeri. Mä sekoitin ainesosat keskenään isossa kannellisessa rasiassa, jotta sain heiluteltua "marinadin" tasaisesti kaikkiin kukintoihin. Sitten vaan purkki jääkaappiin noin tunniksi maustumaan!

Kun parsakaali on marinoitunut, kuumenna öljy pannulla (älä kuumenna liiaksi). Lisää pähkinät, valkosipuli ja chilitahna. Kuumenna pari minuuttia niin, ettei valkosipuli kärähdä. Ota pannu pois  levyltä ja anna seoksen jäähtyä hetki ennen kuin kumoat sen parsakaalien sekaan. Kansi päälle, sekoittele hetki ja voila - salaatti on valmis! 

Tarjoa lisukkeena esim. paistetun lohen kanssa. 

Täytyy kyllä myöntää, että Eevan ohjeiden avulla arkisesta parsakaalista tulee suorastaan juhlava.

Makunautintoja tofusta + pari riviä palopuhetta

Jees, melkein lokakuun puoliväliä mennään, ja olen erittäin hyvin pystynyt karttamaan lihatuotteita! Täytyy kyllä myöntää, että nälkääni olen joutunut popsimaan enemmän maitorahkaa, ja kasvisruoka-annosteni koot ovat isompia kuin jos siinä olisi lihaa... Lisäksi viime viikonloppuna Seinäjoella italialaisessa ravintolassa teki tiukkaa valita omaa annostaan, kun olisin vaan himoinnut salamia ja parmankinkkua... Mutta meikähän ei luovuta!

Osittain päätin ottaa osaa Lihattomaan Lokakuuhun ihan vain tämän blogin takia. Itsekäs syy, myönnetään. Mutta ruokavalion ollessa rajoittunut, joutuu kokkailun suhteen haastamaan itseään, mikä on minulle itselleni bloginpitäjänä positiivinen juttu.

Toisekseen, Docventuresin luettelemat tilastot lihatuotannosta antoivat minulle sen tarvittavan potkun persuksille. Tämä siis ei (onneksi) ole itsekäs syy. Docventuresin luomassa Facebook- tapahtumassa lihatuotannosta kirjoitetaan seuraavaa: 

"Suomalainen pisteli poskeensa viime vuonna keskimäärin 78 kiloa lihaa. Sen tuotantoon käytetetään 550 000 litraa vettä. Kuukauden lihattomalla säästyy siten 6,5 kiloa lihaa ja 45 500 litraa vettä."

Itse en kyllä myönnä popsivani noin paljon lihaa vuodessa. Olen keskustellu tästä lihamäärästä parin ystäväni kanssa sekä lukenut muutamasta blogista, ja kaikki sanovat samaa: kukaan ei myönnä syövänsä tuollaista määrää lihaa vuodessa. Siispä a) valehtelemmeko itsellemme päin naamaa? vai b) jos emme vähättele lihansyöntiämme, tarkoittaa se sitä että joku syö lihaa vielä meidänkin puolestamme. Ei siis ihme, jos jollain on suonet (ja suolet) tukossa.

Mutta hei, turha enää tässä vaiheessa lokakuuta alkaa pitää tämän pitempiä palopuheita. Sen sijaan voisin vihoinkin esitellä tätä eilen väsäämääni tofu-kookos-currrypataa, jonka bongasin Ruohonjuuren sivuilta:

Tofu-kookos-currypata (3-4 annosta):

1pkt maustamatonta tofua

3 porkkanaa

1-2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

100g cashewpähkinöitä

1prk kookosmaitoa

1prk anaspaloja

puoli nippua korianteria hienonnettuna

n. 1rkl maissitärkkelystä

Marinadi tofulle:

1dl rypsiöljyä

n. 0,5dl seesamöljyä

3rkl soijakastiketta

1-2rkl thaicurry-mausteseosta

0,5tl chilimaustetta

maustemitta cyannepippuria

suolaa

sitruunamehua

Valmista marinadi sekoittamalla kaikki ainesosat keskenään. Ota tofukimpale pois pakkauksestaan, pyyhi se kuivaksi talouspaperilla ja leikkaa kuutioiksi. Siirrä tofukuutiot korkeareunaiseen astiaan ja kaada marinadi päälle. Anna tofun marinoitua jääkaapissa vähintään tunnin verran.

Viipaloi kuoritut porkkanat. Silppua sipuli ja murskaa valkosipulinkynnet. Siivilöi tofut marinadista. Kuumenna kasari liedellä ja lisää tofukuutiot. Paista rapeiksi. Lisää tämän jälkeen porkkanat sekä sipulit ja kuullota hetken aikaa. Lisää kookosmaito, ja anna seoksen muhia kannen alla noin 20min, tai kunnes porkkanat ovat lähes kypsiä. 

Lisää lopuksi pähkinät, ananas, korianteri sekä kylmään veteen sekoitettu maissitärkkelys. Tarkista maku. Lisää mausteita, jos tarvis. Tarjoa basmatiriisin kanssa. 

Whoop whoop, oon aivan haltioitunut tästä makuyhdistelmästä. Korianteri ei petä koskaan! Eikä kyllä kookoskaan... :) Ja mikäli nyt yhtään ymmärrän erilaisten ruokavalioiden perään, niin tämänhän sopii vegaaneillekin vallan mainiosti, sillä reseptissä ei ole lainkaan eläinkunnasta lähtöisin olevia ainesosia. Hip hei ja hurraa, Lihaton Lokakuu!


P.S. Mun puolesta ei vieläkään ole liian myöhäistä ottaa osaa Lihattomaan Lokakuuhun! 

Inspired by chocolate

Viime viikonloppuna, kun muut normiopiskelijat bilettivät ja kyllästivät itseään drinkeillä, minä ja pari ystävääni kyllästimme itseämme suklaalla. Tarjolla oli siis Suklaakakkua mansikkakastikkeen kera. 

Tässä siis ohje:

kakku:

4kpl kananmunia (huoneenlämpöisiä!)

2dl sokeria

200g taloussuklaata

200g voita

2,5dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

kuorrute:

130g taloussuklaata

1dl kuohukermaa

n. 1rkl voita

Mikäli voinokareen lisääminen kuorrutteeseen tuntuu liiottelulta, jätä se suosiolla pois. Voilla ei itse asiassa ole kuorrutteessa muuta tekemistä kuin antaa sille kaunis kiilto.

Mansikkakastike:

2dl kohmeisia mansikoita pakkasesta

1rkl sitruunamehua

(hyppysellinen sokeria)

Voitele piirakka- tai irtopohjavuoka voilla ja päällystä korppujauhoilla. Laita uuni kuumenemaan 200-asteeseen.

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata kattilassa voi ja suklaa. Anna suklaaseoksen hieman jäähtyä ja lisää tämän jalkeen munasokerivaahtoon. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään erillisessä kulhossa. siivilöi jauhot kolmessa erässä takinan sekaan välillä sekoittaen.

Kaada taikina vuokaan. Laita kakku uuniin kypsymään alimmalle tasolle noin 20min ajaksi. Kakku saa olla sisältä hieman löytää. Ota kakku pois uunista ja anna jäähtyä hetken aikaa.

Valmista suklaakuorrute. Paloittele suklaa kattilaan ja lisää kerma. Kuumenna, mutta älä anna kiehua. Kun kaikki suklaapalat ovat sulaneet, lisää voi ja sekoita hyvin. Anna jäähtyä hetken, ja lisää kuorrute sitten kakun päälle. 

Laita kakku jääkaappiin, jotta kuorrute jähmettyy. Kakun voi antaa "tekeytyä" jääkaapissa hyvinkin muutaman tunnin. 

Valmista viimeisenä mansikkakastike. Laita korkeareunaiseen muoviastiaan kohmeiset mansikat ja purista sekaan sitruunamehu. Lisää sokeria halutessasi. Murskaa mansikat tasaiseksi seokseksi sauvasekoittimella. 

Ota suklaakakku noin 20min ennen tarjoilua pois jääkaapista ja tarjoa mansikkakastikkeen kanssa. Hyvää sielulle, ei niin hyvää reisille. ;)

L panosti kakkupalansa esillepanoon enemmän kuin mä. 

Suklaa on AINA hyvää.

Graavilohilasagne

Viimeisin soppapostaus aiheutti pientä morkkista, kun tuntuu että olen koko ajan vääntämässä erilaisia keittoja. Siitä siis syntyi ajatus tehdä jotain vähän tuhdinpaa. Graavilohilasagnea siis. 

Löysin tämän ohjeen vuoden 2008 Maku-lehdestä. Ohjeessa sanotaan, että lasagne kannattaa syödä vasta seuraavana päivänä valmistamisesta, ja siitä vinkistä kyllä kannattaa pitää kiinni ;)

Eat me, please.

 Tässä ohje:

Kastike:
1rkl öljyä
puolikas purjo silputtuna
3rkl vehnäjauhoja
9dl punaista maitoa
5-7 tomaattia kuutioituna
4 valkosipulin kynttä
0,5dl sitruunamehua 
1,5rkl sokeria
1,5tl suolaa
0,5tl mustapippuria

Lisäksi:
n. 250g graavilohta
150g mustaleimaemmentaalia
1 ruukku silputtua basilikaa
lasagnelevyjä tarvitsemasi määrä

Tarjoile rucolan kanssa. 

Silppua ensin purjo, kuutio tomaatit, murskaa valkosipulinkynnet, raasta juusto (jos tarvis) ja purista sitruunasta tarvittava määrä mehua. Näiden jälkeen voit keskittyä 100% kaikkeen muuhun.

Tee kastike. Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota purjosilppu siinä. Lisää vehnäjauhot ja kääntele ne huolellisesti purjosilpun sekaan.

Kaada kasariin maito ja anna seoksen kiehahtaa. Lisää kuutioidut tomaatit, valkosipuli, sitruunamehu sekä mausteet. Nosta kasari syrjään. 

Ota graavilohet esille. Itse vedin veitsellä lohiviipaleet vielä pienemmäksi annostelun helpottamiseksi.

Voitele lasagnevuoka. Laita pohjalle lasagnelevyjä ja lado päälle kastiketta, graavilohta, juustoa ja silputtua basilikaa. . Tee kaikki kerrokset tähän malliin. Säästä päällimmäiseksi kerrokseksi annos kastiketta ja vähän juustoa.

Peitä lasagnevuoka foliolla ja kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 40min. Itse otin folion viime minuuteilla pois, jotta lasagnen pinta saisi hieman väriä. 

Jäähdytä lasagne ja laita jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää. Silloin se on tosi hyvää :)

Guten Appetit.