Vietnamilainen pho-keitto

Holla people!

Käväisin ystäväni kanssa vietnamilaisessa Lie Mi -ravintolassa vähän aikaa sitten. Päädyimme maistelemaan alkuun vietnamilaisia kesärullia (summer rolls), jotka maistuivat ihan tajuttoman hyviltä. Pääruoaksi otimme totta kai perinteistä pho-keittoa (kuulemma lausutaan "föö"). N otti soppansa tofulla, minä ohueksi siivutetulla lihalla ja lihapullilla.

Keitot oli mahdollista valita normaaleina tai tulisina. Taisimme N:n kanssa molemmat ottaa keittomme tulisina ja sitä kyllä saimme! Keiton kylkiäisenä tuli vielä erikseen kuivattuja chilipaloja, ja enköhän mä heittänyt niistäkin kaikki sinne. Poltteli mukavasti. 

Meidän molempien pho-sopat olivat kyllä hyviä, vaikka nokat tuhisten niitä söimmekin. Itse en niin välittänyt keitossani olleista lihapullista, sillä ne olivat vietnamilaisuudessaan jotenkin omituisen tuntuisia suussa. Plus niitä oli todella vaikea kalastella tikkujen kanssa. 

Tämä ravintolakokeilu innoitti minut kokkailemaan pho-keittoa omassakin kodissa! Pho on loppujen lopuksi uskomattoman helppo keitto tehdä - ei yhtään sen vaikeampi kuin siskonmakkarasoppa. Se on vain hyvin, hyvin erilaista. Pho on myös todella raikasta ja kevyttä. Se sopii mielestäni loistavasti kevääseen ja kesää, mutta lämmittää myös kylmällä ilmalla. Tällä kertaa valitsin keittooni "proteiininlähteeksi" tofun, kun en ole sitä pitkään aikaan syönyt. 

Tein tätä keittoa itse asiassa pariinkin otteeseen! Ekalla kerralla laitoin soppaan vain yhden tuoreen chilin, mutta se ei siellä paljoa maistunut (lienenkö karaistunut Lie Messä käynnistä), joten toisella kerralla heitin niitä keiton sekaan kaksi. Johan alkoi vähän potkia! 

Harmi, että kamerani oli samaan aikaan huollossa, joten kaivoin 5 vuotta vanhan pokkarin jostain kaapin perukoilta. Kaunis annos ei ehkä ihan pääse näissä kuvissa näyttäytymään edukseen, mutta kyllä nämä edelleen kännykkäkuvat voittavat. :)

Tein pho-keittoni soveltaen ohjeita sieltä sun täältä, eniten kuitenkin tämän the kitchnin ohjeen mukaan. Keittoa riittää neljään annokseen.

Ohje:

200g maustamatonta kiinteää tofua

1 rkl rypsiöljyä

loraus soijakastiketta

150g riisinuudeleita (bánh phở)

                             LIEMI:                                                                    VIHANNEKSET JA YRTIT:

12 dl vettä                                                                      1 sipuli

1 kasvisliemikuutio                                                         ½ paprika

peukalon kokoinen pala tuoretta inkivääriä                    1 porkkana

2 kpl tuoretta chiliä                                                         1 paksoi

1-2kpl tähtianista                                                            kourallinen ituja

1/4tl kokonaisia neilikoita                                               ½ limeä

1 tl korianterin siemeniä                                                 korianteria

ripaus valkopippuria                                                       thai-basilikaa

2rkl kalakastiketta                                                          minttua

Aloita valmistelemalla kasvikset. Kuori ja paloittele inkivääri ohuiksi viipaleiksi. Pese ja viipaloi chilit pieniksi viipaleiksi. Kuori sipuli ja viipaloi se erittäin ohuiksi siivuiksi. Tee sama porkkanalle. Pese paprika ja viipaloi sekin hyvin ohueksi. Irroita paksoista salaatin lehdet toisistaan ja pese niitä juoksevassa vedessä. Uloimmat kannattaa heittää mäkeen. Huuhtele juoksevan veden alla idut, lime sekä yrtit. 

Ota tofu pois pakkauksestaan ja painele se kuivaksi talouspaperiin. Viipaloi tofu leikkuualustalla puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Kuumenna paistinpannu ja lisää rypsiöljy. Paista tofuviipaleet miedolla lämmöllä molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Loppuvaiheessa lisää loraus soijakastiketta ja anna sen haihtua pannun pinnalta. Ota liesi pois päältä ja kerää tofu laitaselle odottamaan.

Valmista pho-keiton liemi. Kaada vesi kattilaan ja kun se kiehuu, lisää kasvisliemikuutio. Lisää tämän jälkeen kaikki ainesosat kalakastiketta lukuunottamatta ja anna keiton porista kannan alle 10min. 

Keitä tällä välin riisinuudeli pakkauksen ohjeen mukaan. (Huom! Oma riisinuudeli oli sellaista, jota piti ensin liottaa vedessä, joten ota se huomioon ja tee se ennen kuin aloitat vihannesten pilkkomisen.)

Lisää keittoon kalakastike, sipuli, paprika, porkkana ja paksoi. Anna keiton kiehahtaa vielä parin minuutin ajan. Tarkista maku ja lisää tarpeen tullen ripaus suolaa ja/tai sokeria.

Keitto on valmis! Kokoa annos laittamalla ison keittokulhon pohjalle ensin nuudeleita, sitten itse keittoa kasviksineen. Lisää myös tofuviipaleet keittoon. Purista puolikkaasta limestä mehua keiton pinnalle ja lisää idut sekä yrtit.  

Keittoa syödään puikoilla ja lusikalla. En usko, että kukaan tätä soppaa syödessään onnistuu tekemään sen siististi, joten unohda sinäkin äitisi opettamat ruokalutavat ja anna palaa! ;)

lilla kitchen kiittää ja kuittaa!

Maa-artisokkakeittoa alkuruoaksi

Sain siskoltani joululahjaksi Teresa Välimäen ja Johanna Lindholmin Hyvää joulua -keittokirjan, josta päätin ottaa jonkin reseptin tällä kertaa testattavaksi. Hyvää joulua esittelee nimensä mukaisesti jouluruokia, mutta suurin osa niistä on kuitenkin talveen muutenkin sopivia. 

Jos siis viikonloppuna on tarkoitus kokkailla pitkän kaavan mukaan, niin tässä olisi sopiva alkuruoka.

Tällä kertaa kirjan sivuilta silmiini osui alkuruoaksi sopiva maa-artisokkakeitto, jota päätin tuunata vielä hieman oman maun mukaan. Välimäen ja Lindholmin alkuperäiseen ohjeeseen ei tule perunaa, mutta minä päätin sitä pari kappaletta siihen lisätä. Perunan tärkkelys tuo keittoon lisää ihanaa samettisuutta, joten siksi se päätyi sopan sekaan. Keiton voi siis hyvinkin tehdä ilman perunaa.  

Ihan näin alkajaisiksi on sanottava, että Hyvää joulua on erittäin hyvin toteutettu keittokirja, jossa reseptit ovat moderneja ja kuvat kauniita ja houkuttelevia. Jouluihmiset, vink vink! ;)

Ai vitsi, että tän pirulaisen kuoriminen oli kivaa!

Tässä ohje maa-artisokkakeittoon (n. 5-6 annosta)

300g maa-artisokkaa
2 pientä jauhoista perunaa
1 keltasipuli
2 valkosipulinkynttä
n. 3dl vettä
n. 5dl täysmaitoa
1/2 - 1tl suolaa
mustapippuria myllystä
2rkl voita
keiton pinnalle muutama tippa tryffeliöljyä

Kuori maa-artisokat ja perunat sekä sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja kuullota siinä kasviksia hetki. Lisää tämän jälkeen vesi ja maito. Lisää suola ja mustapippuri. Anna keiton kiehahtaa ja sen jälkeen laske lämpötilaa, niin että keitto porisee hiljaksiin, kunnes vihannekset ovat kypsiä.

Ennen soseuttamista kaada reilusti keitinlientä talteen. Soseuta keitto tasaiseksi ja lisää keitinlientä sen verran, että keitosta tulee mielestäsi sopivan paksuista. Lisää voi ja anna sen sulaa keittoon. Sekoita vielä ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa. 

Jaa keitto annoslautasiin, ja pirskottele päälle tryffeliöljyä. Itse paistoin pannulla keiton kaveriksi pari viipaletta ruisleipää, jotka maustoin suolalla ja pippurilla. 

Yksinkertaista ja hyvää! Muista, että maa-artisokka on hyvin miedon makuinen, joten varo laittamasta liikaa suolaa, pippuria tai valkosipulia. Keitto on hyvässä balanssissa, kun mikään näistä ei dominoi keittoa liikaa.

Sitten vielä pari lasia hyvää punaviiniä, niin alkaa täydellisen illallisen ainekset olla siinä! 

Kuten kuvista saattaa huomata, ruoka-annokset on kuvattu jakkaralla. Aivan, ruokapöytä puuttuu. Olen elänyt ilman sellaista nyt noin kuukauden, ja aion juhlistaa sitä päivää, kun sen saan! Toivottavasti se päivä koittaa pian!

lilla kitchen kiittää ja kuittaa!

Kesäkurpitsakeitto

Hellurei taas pitkästä aikaa!

Viime viikolla järjestettiin kavereiden kanssa yhteinen illallishetki, johon laitoin sapuskat. Tässä postauksessa esittelen alkuruoan, joka oli siis kesäkurpitsakeitto. 

Tästä kasviskeitosta hieman, tai aika paljonkin, erilaisen tekee se, että siinä on sekä valkoviiniä että sherryä. Mietin tuon sherryn kohdalla aika pitkään, että raaskinko ostaa, mutta päätin antaa sille mahdollisuuden. 

Alkuperäinen resepti sisältää myös tilliä. Kumman kaa Ellua siteeraten: tykkään yrteistä, mut tillistä mä en oikein tykkää. Tai tykkään, mutta ahdasmielisyyttäni en halunnut laittaa sitä tähän soppaan. 

Anyhoo, tässä ohje kesäkurpitsakeittoon (4 annosta):

1 sipuli

1-2 valkosipulinkynttä

1rkl voita

1rkl vehnäjauhoja

4dl vettä

2kpl kasvisliemikuutiota

1 keskikokoinen kesäkurpitsa (n. 300g)

2dl ruokakermaa

0,5dl sherryä

0,5dl kuivaa valkoviiniä

0,5tl sokeria

0,5tl mustapippuria

suolaa

Pese ja pilko kesäkurpitsa pieniksi paloiksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä kattilassa voinokareen kanssa pari minuuttia. Lisää vehnäjauho ja kääntele hetki. Lisää vesi ja kasviliemikuutiot ja pilkottu kesäkurpitsa. Keitä kunnes kesäkurpitsan viipaleet ovat pehmeitä ja soseuta keitto sen jälkeen.

Kaada soseutuksen jälkeen joukkoon kerma, sherry ja valkkari. Kiehauta keittoa vielä parin minuutin ajan. Lisää lopuksi hieman suolaa, sokeria ja mustapippuria myllystä. Done and done!

Noin! Se soppa oli siinä! Ja se tuli myös syötyä :) Suosittelen noiden viinien laittamista keittoon lämpimästi, sillä ilman sitä keitto on sellaista perus kasvissosekeittoa eli vähän turhan arkista. Varsinkin sherry puski keitosta läpi ja toi keiton makuun tietynlaista syvyyttä ja tummuutta. 

Ja mua rohkeammat voi tehdä tämän keiton alkuperäisen ohjeen mukaan eli lisätä sitä tilliä! ;)

Punast soppaa

Lidlissä olivat tomaatit tarjouksessa. Mulle se tarkoitti vain yhtä asiaa: tomaattikeittoa. Sen jälkeen, kun on tehnyt tomaattikeittoa tuoreista tomaateista, ei tee enää mieli tehdä samaista soppaa tölkissä tai purkissa käyneistä tomaateista. Trust me on this one. Tuoreita tomaatteja käyttäen tässä sopassa menee - mitä, noin 5min kauemmin. Jos sitäkään. 

Kun käyttää tuoreita tomaatteja, keiton väristä tulee itse asiassa ennemminkin oranssi kuin punainen. Tomaattimurskaa tai vastaavaa purkitettua tomaattia käyttäessä keitosta tulee syvän punaista. Se on...epäilyttävää...

Tässä kuitenkin ohje (4-5 annosta):

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
loraus oliiviöljyä
1kg tomaatteja
1 chili
4dl vettä
1 kasvisliemikuutio
loraus punaviinietikkaa
1rkl sokeria
1tl kuivattua basilikaa
0,5dl kuohukermaa
mustapippuria
suolaa
tuoretta basilikaa (ei välttämätöntä)

She's a lady in red...

Soppa valmiina soseutettavaksi!

Kuori ja pilko sipuli sekä valkosipulinkynnet. Leikkaa tomaatit lohkoiksi, muista poistaa kannat. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna.

Kuumenna kattilassa oliiviöljy, ja lisää sipulit. Kuullota muutaman minuutin ajan. Lisää tomaatit, chili, vesi, kasvisliemikuutio, punaviinietikka, sokeri ja basilika. Anna keiton porista kattilassa, kunnes tomaatit ovat kunnolla pehmenneet. 

Poista kattila liedeltä ja lisää tuoretta basilikaa makusi mukaan. soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kerma, suola ja pippuri. Tarkista maku. Ja se olis sitten siinä! :)

Vinkki! Keiton voi ennen kerman ja mausteiden lisäksi vielä vetää siivilän läpi, jolloin siitä tulee takuuvarmasti samettista. 

Tomaattinen jauhelihakeitto

Nyt voin ihan rehellisesti myöntää, että väänsin tämän tomaattisen jauhelihakeiton eilen pelkästää kotoa löytyvistä ainesosista. Ja se oli ihanaa! Olin ollut myöhään pänttäämässä tenttiin, jonka englanninkielisestä materiaalista lähes joka kolmas lause oli hepreaa. Tätä tyttöä väsytti siis aika lailla. Oli saatava jotain helppoa ja nopeaa. 

Kun on nälkä ja pieni väsymys päällänsä, niin kyllä vaan se jauhelihakeittokin maistuu autuaalta! 

Tässä keitossa avainasemassa ovat tomaattipyree, kuivattu basilika ja savupaprika. Jos ei savupaprikaa löydy maustehyllystä, niin ei sillä niin väliä. Eikä kai silläkään niin väliä, jos jääkaapissa ei ole noita punaisia linssejä. 

Tässä ohje:

400g vähärasvaista naudan jauhelihaa
1 iso sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä murskattuna
3rkl tomaattipyrettä
1l vettä
1-2 lihaliemikuutiota
2dl pätkittyä pastaa
1 1/2 tl paprikamaustetta
1/2 tl savupaprikamaustetta
1rkl basilikaa
hyppysellinen chiliä 
                        pippuria
                        sokeria
1prk Go green- punaisia linssejä
2 kourallista kirsikkatomaatteja pilkottuina

Paista jauheliha kattilassa. Lisää tämän jälkeen silputut sipulit sekä murskattu valkosipuli ja kypsennä muutaman minuutin ajan koko ajan sekoittaen.  

Lisää tomaattipyre, lihaliemikuutiot ja vesi. Lisää pasta, kun keitos kiehuu. Keitä muutaman minuutin ajan. 

Lisää noin 5min ennen pastan kypsymistä mausteet. Huuhtele linssit ja lisää nekin keiton sekaan sekä kirsikkatomaatit. Kypsennä miedolla lämmöllä kunnes pasta on kypsää. 

Voilá! Ei siinä sitten kai enempää nokka tuhissut. Ja hyvää oli! 

Perinteinen jauhelihakeitto ei ole mikään henkilökohtainen suosikkini, mutta tämä vähän mausteisempi versio toimii oikein hyvin! Kiireisen ja vähän väsyneen talvipäivän pelastus. :)

Gazpacho

Yleensä tähän aikaan vuodesta blogeihin postaillaan kaikkia suloisen lämpimiä leipomuksia ja keitoksia, koska ulkona on pimeä ja kylmä jne. jne... Tiedostan tämän tosiasian, mutta päädyin silti tekemään Gazpachoa. Eli näin suomalaisittain kylmää tomaattikeittoa. Luin reseptin Gullichsenien Safkaa-kirjasta, jossa gazpachon rinnalle tarjottavaksi oli ohje avokadotahnasta. Ja totta kai sitä oli siis saatava testata, koska kaikki missä on avokadoa, on hyvää! Viis siitä, että tein marraskuussa kylmää keittoa.

Tässä siis ohje gazpachoon (3-4 annosta): 

800g kypsiä tomaatteja kaltattuna
2 valkosipulinkynttä viipaleina
puolikas kurkku kuorittuna ja paloiteltuna
puolikas chili viipaleina
8 tippaa tabascoa
1rkl punaviinietikkaa
2 siivua vaaleaa leipää (hieman kovettunutta)
1,5tl suolaa
mustapippuria
1dl oliiviöljyä

Avokadotahna:

1 iso kypsä avokado
100g levitettävää tuorevuohenjuustoa
1rkl sitruunamehua
suolaa
2rkl oliiviöljyä

Laita kaikki keiton ainesosat kulhoon tai kattilaan ja soseuta sileäksi sauvasekoittimella. Laita keitto jääkaappiin tunniksi maustumaan. 

Valmista avokadotahda juuri ennen tarjoilua. Saman tapaan kuin keitonkin kanssa, seikoita vain ainesosat keskenään ja tarkista, että maku on ok. Tarjoile keiton kanssa. 

Namnam! Ja hei ihan näin pienenä puolustuksena vielä: ei haittaa yhtää että tein kylmää keittoa, koska chili poltteli mukavasti! ;)

P.S. Pienenä annoksena toimii hyvin esim. alkukeittona.

Marokkolainen kikhernekeitto

Taas tuli tehtyä soppaa! 

Tällä kertaa tuli tehtyä marokkolaista kikhernekeittoa, jonka ohjeen löysin Elinan blogista. Tämä keitto muistuttaa paljon tyypillistä marokkolaista harira-keittoa, mutta ainesosia on tässä reseptissä hieman vähemmän. Riisuttu versio siis kyseessä. 

Tässä ohje (4 annosta):

2 porkkanaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1rkl öljyä

1tl juustokuminaa

1tl jauhettua korianteria

ripaus valkopippuria

1rkl tomaattipyrettä

1tlk kuorittuja tomatteja

0,5dl vettä

1 lihaliemikuutio

1 kuivattu chilipalko

1tl sokeria

1tlk kikherneitä

kuorallinen vihreitä papuja

puolikkaan sitruunan mehu

ripaus suolaa ja pippuria

Pilko kuoritut porkkanat sekä sipuli. Murskaa valkosipulinkynnet. Kuumennä öljy kattilassa ja lisää juustokumina, jauhettu korianteri ja valkopippuri. Sekoita mausteet tasaiseksi seokseksi öljyn kanssa puulastalla ja kuumenna niitä muutama sekunti. Lisää sipulit sekä tomaattipyre. ja kuullota. 

Lisää porkkanat sekä tomaatit liemineen. Itse ongin tomaatit tölkistä ja pilkoin ne ennen kattilaan laittoa, mutta ne voi pilkkoa myös kattilassa lastan avulla. 

Lisää porkkanoiden ja tomaattien yhteydessä vesi sekä kasvisliemikuutio. Lisää myös chilipalko makua tuomaan (myös chilitahna käy, jossei kuivattuja palkoja ole lähettyvillä). Keitä kunnes porkkanat ovat melkein kypsiä.

Huuhtele kikherneet ja lisää ne keittoon. Lisää samalla vihreät pavut ja sokeri. Anna keiton kiehua vielä muutaman minuutin ajan. 

Ota kattila pois liedeltä, lisää sitruunamehu sekä loput mausteet. Ongi chilipalko pois keitosta, ettet vain vahingossa syö sitä. Sekoita hyvin ja tarjoile. 

Olin aluksi hieman ennakkoluuloinen sitruunamehun suhteen, mutta se toimi keitossa erittäin hyvin! Olen nyt muutaman kerran käyttänyt jauhettua korianteria ruoassa tuoreen sijaan, ja täytyy kyllä sanoa, ettei siitä saa oikein mitään irti. Jos rakastat korianteria yhtä paljon kuin minä, osta tuoretta ja silppua sitä keittoon loppuvaiheessa about kourallinen. 

Muuten keitto oli oikein maittavaa ja tervetullut kasvispöperö syksyn pimeneviin iltoihin. :)

P.S. Keitto on myös erittäin nopea tehdä.

P.P.S. Meikä päätti hetken pohdinnan jälkeen ottaa osaa Docventuresin haasteeseen eli Lihattomaan lokakuuhun. Itse kun syön kasvispitoista ruokaa muutenkin aika paljon, niin kaipa mä kuukauden pärjään mm. ilman jauhelihaa. Ja kanaa. Ja tölkkitonnikalaa. Noita kahta jälkimmäistäkin mä aion vältellä! Kääk. Jos et ole vielä moisesta kuullutkaan, niin täältä lisää tietoa. 

Paluu arkeen

Helsinki on takanapäin. Kesä on takanapäin. Syksy ja arki siis edessäpäin. Omalta osaltani se tarkoittaa sitä, että ruokaan satsataan rahallisen fiksusti ja ravintoarvojen pitäisi olla kohdallaan - koko kesän kestäneen mässäilyn jälkeen linjat on saatava kuntoon siis vähän joka osa-alueella ;)

Tässä siis ohje kesäkurpitsa-kanakeitolle (4 annosta):

1 pieni kesäkurpitsa

1 purjo

1rkl rypsiöljyä

2tl currya

2tl korianterijauhetta

1tl kurkumaa

300-400g broilerin fileesuikaleita (itse käytin chili-hunaja-marinadissa olevia suikaleita)

1l vettä

2 kanaliemikuutiota

2dl kuviopastaa (täysjyvä)

1/2tl suolaa

puolikkaan limen mehu

Huuhdo kesäkurpitsa ja purjo huolellisesti. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi ja hienonna purjo. 

Kuumenna öljy ja mausteet kattilassa. Lisää ensin broilerinsuikaleet ja kypsennä. Tämän jälkeen lisää silputtu purjo ja kuullota hetken aikaa. 

Lisää kattilaan vesi sekä liemikuutiot ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää vettä tarvittaessa/oman maun mukaan. Keitä miedolla lämmöllä pastan keitto-ohjeen mukaan (n. 7min). Lisää lopuksi limemehu. 

Hmmm.... Täytyy myöntää, että kyllä tämä soppa aika kirkkaasti kalpenee Farangin pöperöiden rinnalla, joita kävin maistelemassa vähän aikaa sitten... Kuitenkin kattilallinen kanakeittoa maksoi yli 16 kertaa vähemmän kuin Farangin maistelumenu :D Keittiön kaapeista löytyivät valmiina tarvittavat mausteet, öljy sekä pasta, joten kaupasta ostettavien raaka-aineiden yhteissumma oli pyöreät 6€. Budjettiruokaa parhaimmilaan siis! 

P.S. Kippaa keiton päälle vähän raejuustoa, se sopii sekaan mainiosti.

Välimeren kasviskeitto

Mä en voi sietää kesäkeittoa. En ymmärrä miksi se ei vain uppoa. Siihenhän tulee aivan peruskasviksia, joita kaikkia syön, mutta lopputulos on vain mielestäni kamala. Siksi mä en syö kesäkeittoa, ainakaan tätä meidän skandinaavista perussoppaamme. 

Sen sijaan mä rakastan välimeren kasviskeittoa. Muistan tehneeni tätä ensimmäisen kerran seiskaluokalla köksäntunnilla. Vielä silloin suht kranttuna teinityttönä mietin muiden mukana soppaa tehdessä, että mitä hiton kuraa me (taas) sillä viikolla joudutaan tekemään... Toisin kuitenkin kävi, sillä kaikki tykkäsivät tästä keitosta todella paljon (yhtä ryhmäläistä lukuunottamatta). :)

Välimeren kasviskeitto

öljyä
3 rkl tomaattipyreetä
4 porkkanaa
1 iso sipuli
7dl kasvislientä
2-4 valkosipulinkynttä
1 pieni kesäkurpitsa
4 tomaattia tai pari kourallista kirsikkatomaatteja
1 prk papumixiä tai kidneypapuja
3 rkl mung-pavun ituja 
ripaus mustapippuria
           chilijauhetta
           sokeria
tuoreita yrttejä, esim. basilikaa tai korianteria

Pese vihannekset. Kuori porkkanat ja pilko ne samankokoisiksi kuutioiksi, samoin kesäkurpitsa ja tomaatit. Silppua sipuli. 

Kuumenna öljy ja tomaattipyree kattilassa. Lisää porkkanat ja kääntele niitä pari minuuttia kattilassa, ja sen jälkeen lisää sipulit ja kuullota vielä pari minuuttia. 

Lisää vesi ja kasvisliemikuutio kattilaan. Veden alkaessa kiehua lisää joukkoon paloiteltu kesäkurpitsa ja keitä noin 10min. Tämän jälkeen lisää tomaatit ja keitä vielä noin 5min. 

Viimeisenä lisää keittoon valutetut pavut, idut sekä mausteet ja silputut yrtit. Anna keiton kiehahtaa ja siirrä pian sen jälkeen kattila pois levyltä. 

Tarjoa keitto ranskankerman tai raejuuston kanssa.

Tunnustus1: yleensä käytän keitossa kidneypapuja, mutta muut pavut käydät yhtä hyvin.

Tunnustus 2: alkuperäisen ohjeen mukaan keittoon kuuluu laittaa tuoretta basilikaa, mutta mulla on niin kamala korianterimania nyt päällä, että oli pakko laittaa sitä. Toimii.

Tunnustus 3: alkuperäiseen ohjeeseen ei tule ituja. Ne eivät siis ole välttämättömiä.

Välimeren kasviskeitto vs. kesäkeitto 6-0.

 

Kalasoppaa

Italialaisten pizzojen ääreltä makumatka jatkuu pienen tauon jälkeen takaisin Aasiaan. Maku.fi:stä löytyi taas lähes täydellinen resepti lohikeitolle! Ihan kaikkia ainesosia en viitsinyt ostaa, koska tiesin sopasta tulevan varmasti hyvää pienemmälläkin kikkailulla. Esimerkiksi tuoreen chilin korvasin chilitahnalla, jota jo löytyi valmiiksi jääkaapista.

Kookos-lohikeitto (noin neljä annosta)

5dl vettä
1tl chilimurskaa tai tuoretta chiliä
1tl jauhettua inkivääriä
1kpl sitruunaruohoa
1kpl Knorr Fond "Du Chef"- kala-annosfondia
400g kookosmaitoa
300g lohifilettä
1 lime
1 dl katkarapuja
(vaaleaa Maizena-suurustetta)

koristeluun tuoretta korianteria

Pese ja viipaloi sitruunaruoho. Kiehauta kattilassa vesi. Lisää siihen mausteet, sitruunaruoho sekä kalafondi. Säädä lämpö pienemmälle ja keitä seosta noin 5min. 

Kuutio lohifile ja varmista, ettei paloissa ole ruotoja. Lisää kalapalat kookosmaidon kanssa kattilaan ja hauduta, kunnes kala on kypsää (noin 7min). Purista joukkoon limen mehu, lisää katkaravut sekä silputtu korianteri. Jos haluat keitosta hieman sakeampaa, sekoita Maizenaa kylmään vesitilkkaan ja sekoita keiton joukkoon. Keitto on valmis!

Fiskarsin pihdit kalaruotojen nyppimiseen...LOISTAVAT. Suosittelen.

Olin tosi tyytyväinen, etten tehnyt perinteistä lohikeittoa, vaan jotain vähän spessumpaa!...Mut varokaa sen chilin kanssa, mä innostuin ehkä asteen verran liikaa (as always). Jos mietityttää, että tuleekohan tollasesta keitosta maha ees täyteen, niin sekaan sopii hyvin esim. peruna ja paprika! Ne kun lisää heti keittämisen alkuvaiheessa, niin pitäisi tulla ihan hyvää ja ruokaisaa :)

Ohje alkuperäiseen kookos-lohikeittoon löytyy TÄÄLTÄ.

Ei parsempaa

Kesää kohti mentäessä huomaa, kuinka tekee mieli kaikkea kevyttä ja värikästä ruokaa. Päätin siis kokeilla parsakaali-sinihomejuustokeittoa. Okei, sinihomejuusto keitossa vei mennessään sen keveyden, mutta toi keittoon lisää makua ja koostumusta! Keiton kaveriksi paistoin pannulla pari pientä viipaletta ruisleipää.

Sopii hyvin myös alkukeitoksi, mutta suurempana annoksena toimii myös pääruoan tapaan.

Parsakaali-sinihomejuustokeitto (n. 5 annosta)

1 kokonainen parsakaali

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 yleisperunaa

8dl vettä

1 kasvisliemikuutiota

2dl ruokakermaa

100g sinihomejuustoa muruina (Aura)

ripaus valko- ja mustapippuria

(Keiton pinnalle:

paistettua ruisleipää

1 rkl oliiviöljyä pirskoteltuna)

Huuhtele vihannekset ja kuori perunat. Kuutio sipulit sekä perunat pieniksi paloiksi. Lisää kattilaan perunat, sipulit, vesi sekä kasvisliemikuutio ja kiehauta. Kiehautuksen jälkeen käännä liesi pienemmälle teholle ja keitä seosta kannen alla noin 10min. 

Irrota parsasta nuput, ja lisää ne kattilaan. Keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä. 

Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. Laita kattila takaisin liedelle (matalimmalle teholle) ja lisää pippurit, puolet sinihomejuustosta sekä valko- ja mustapippuri. Anna keiton lämmetä samalla sekoittaen se tasaiseksi.

Samaan aikaan voit halutessasi paistaa öljytyllä pannulla ruisleipää haluamasi määrän. Paista kunnes leipä on rapeaa. 

Annostele keitto lautaselle. Lisää hieman sinihomejuustoa, aseta ruisleivät keiton pinnalle ja pirskottele päälle öljyä. Valmista!

Kasvis-minestronekeitto

Kasvisruokien parissa jatketaan!

Minestrone on hyvin mielenkiintoinen keitto. Luin hieman tietoa kyseisestä sopasta käyttäen vakiolähdettäni eli Wikipediaa: se on siis hyvin yleisesti tunnettu ruoka kotimaassaan Italiassa, ja siinä käytetään yleensä kauden vihanneksia - jotka voivat olla lähes mitä vain. Lisäksi sekaan laitetaan yleensä myös pastaa (tai riisiä)ja papuja. Minestronesta voi tehdä myös lihaversion laittamalla siihen esimerkiksi kinkkua tai kanaa. Sana "minestra" on italiaa ja tarkoittaa keittoa, joten siitä sopan niminkin kai juontaa... Voisiko suomeksi siis sanoa, että tein keittokeittoa? 

Tässä siis ohje kasvis-minestronekeittoon (noin 5 annosta):

2 rkl rypsiöljyä

2 rkl tomaattipyrettä

1 punasipuli

2 valkospulinkynttä

1 l vettä

1-2 kasvisliemikuutiota

400 g tomaattimurskaa

250 g kasvissekoitusta (pakaste)

100 g täysjyväspagettia pätkittynä

100 g papusekoitusta

maustamiseen:

(suolaa)

mustapippuria

yrttisekoitusta

Kuori ja hienonna sipuli sekä murskaa valkosipulit. Sipulit saavat olla reilun kokoisia kuutioita tai vaikka suikaleita.

Kuumenna öljy kattilan pohjalla, lisää pyre sekä sipulit. Kuullota pari minuuttia.

Lisää kattilaan keiton loput ainekset sekä mausteet papuja lukuunottamatta. Keitä kunnes spagetti on melkein kypsää.

Lisää valutetut pavut ja kiehauta keitto vielä nopeasti. Tarkista maku ja spagetin kypsyys. 

Oma minestronekeittoni rikkoi vähän italialaisen keittiön sääntöjä, kun en käyttänyt kauden vihanneksia (olisi tullut aika köyhä keitto näin maaliskuussa). Oli ihan pakko saada sellainen vihannespussi, jossa on maissia. Mutta tuo tuskin haittaa: minestrone kun taitaa olla ruoka, jossa kaikki säännöt ovat sallittuja :)