Casa di Vasa

Si si, nyt ollaan Italiassa!

Kokkailin V:n kanssa eilen tosi hyvää ruokaa.  Koska synttärisankari V pitää italialaisesta, päätin toteuttaa illallisen kyseisellä teemalla. Tuskin tämä ihan autenttista italialiasta on, mutta ainakin sinne päin! Esittelen tässä postauksessa alku- ja pääruoan... jälkkäri odottakoon seuraavaan kertaan. ;)

Antipasti eli alkupalat sisälsi yrttioliiveja sekä marinoitua mozzarellaa ja munakoisoa. Näihin kaikkiin kolmeen reseptit löytyivät maku.fi:stä. No okei, en mä näitä eilen väsäillyt, sillä kaikki kolme vaativat marinoitumista seuraavaan päivään. Vähän piti siis väsäillä ennakkoon.

Sitten Secondo piatto: pääruoaksi oli Eeva Kolun blogista bongattu resepti eli paahdettua paprikapestoa ja lisänä paistettuja broilerfileitä. 

Mutta aloitetaan alkupaloista:

Yrttioliivit

2dl vihreitä oliiveja

Marinadi:

0,5dl oliiviöljyä

2rkl punaviinietikkaa

2 valkosipulinkynttä murskattuna

1tl sokeria

2rkl tuoretta minttua silputtuna

Näin helppoa se on: sekoita kulhossa keskenään marinadin ainekset, ja kääntele oliivit sekaan. Anna oliivien maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Vinkki: Käyttämättä jääneet mintunlehdet voi seuraavana päivänä silputa vesikannuun sitruunanviipaleiden kanssa. Ei mee hukkaan kato.

Tuore minttu toimii oliivien kanssa uskomattoman hyvin.

Marinoidut mozzarellapallerot

200g mozzarellapalloja

Marinadi:

0,5dl oliiviöljyä

0,5dl kuivaa valkoviiniä

puolikas chili viipaloituna

reilu 0,5tl suolaa

ripaus mustapippuria

ripaus sokeria

3rkl tuoretta basilikaa silputtuna

Sekoita marinadin ainekset kulhossa ja kumoa valutetut mozzarellapallot marinadin sekaan. Anna oliivien tavoin tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. 

Marinoidut munakoisot

yksi pieni munakoiso

suolaa

Marinadi:

1dl rypsiöljyä

0,5dl sitruunamehua

2tl fariinisokeria

puolikas chili viipaloituna

0,5tl mustapippuria

Viipaloi munakoiso noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Levita viipaleet keittiöliinan päälle, ja ripottele niiden päälle suolaa. Itketä munakoison viipaleita noin puoli tuntia. Laita tällä välin uuni kuumenemään 250-asteeseen.

Kuivaa munakoison viipaleet keittiöliinaan ja lado ne leivinpaperin päälle uunipellille. Paahda uunissa n. 10min molemmin puolin. Viipaleet saavat kuivahtaa.

Mittaa marinadin ainesosat kulhoon ja sekoita. Nostele munakoison viipaleet kannelliseen purkkiin, niin että niiden alle, väliin ja päälle riittää marinadia. Anna viipaleiden marinoitua seuraavaan päivään.

Paahdettu paprikapesto

2 punaista paprikaa
1 kokonainen chili
oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
100g cashewpähkinöitä
1tl etikkaa
suolaa
mustapippuria

Kuumenna uuni 200-asteeseen. Pese parikat ja chili ja leikkaa paloiksi (chiliä ei ole tässä vaiheessa vielä pakko lisätä). Levitä palat uunivuokaan ja lorauta niiden päälle oliiviöljyä. Paahda paprika- ja chilipaloja uunissa noin 30min, kunnes paprikanpalat mustuvat hieman reunoilta.

Jauha blenderissä keskenään paahdetut paprikapalat, chili, valkosipuli, cashewpähkinät, etikka ja mausteet. Lisää sekaan sen verran oliiviöljyä, että peston koostumus on mielestäsi hyvä. 

Keitä pasta reilusti suolaisessa vedessä, ja tarjoile peston kanssa. Paistoin pannulla paprikapeston kaveriksi broilerin rintafileitä, jotta annoksesta sai ruokaisamman. Ja oli hyvää!

Mun on usein hirveen vaikea keksiä ihmisille merkkipäivänä kunnon lahjaa. Ihmisillä on jo nykyään niin paljon kaikkea! Kun materiaa pursuu ovista ja ikkunoista, on helpointa lahjoa toista hyvällä ruoalla. Totta kai ravintolassa voi aivan yhtä hyvin tarjota toiselle illallisen, mutta kotona järkätty on aina tietyllä tapaa spessumpaa: se on hauskempaa, koska ympäristö on rennompi ja ruokien suunnittelu sekä valmistus on lahjan saajalle erityisempää. Juuri sinä teet toiselle ruokaa, ei kukaan muu! Hyvän aterian saa kaiken lisäksi tuhat kertaa halvemmalla kuin ravintolassa, viineistä puhumattakaan. 

Yhden illan toiminut Casa di Vasa oli ravintolana menestys: ruoka oli hyvää ja sitä oli riittävästi. Lisäksi alku- ja pääruoan välillä oli mahdollisuus ottaa hetken ruokalepo sohvalla. :)

Melkein voisin sanoa, että alkupaloista marinoitu munakoiso oli meikäläisen suosikki. :)

Valaistuksesta huolimatta paprikapesto näyttää tässä kuvassa tummemmalta kuin oikeasti on. 

Vinkki: Paprikapestoa on helppo tehdä kerralla hieman isompi satsi, jolloin ylimääräisen peston voi vaikka pakastaa ja säästää seuraavaan kertaan. 

Jälkkäri tulee siis seuraavassa postauksessa ihan pian. Tämän illallisen päätti makea mutta raikas mango pannacotta! 

Best ever... tortilla night!

Hola hola! 

Kuten aiemmassa postauksessani mainitsinkin, tällä kertaa esittelen V:n kanssa tekemiäni tortilloja itse tehdyllä salsalla ja guacamolella. Viimeksi tuli tortilloja tehtyä siskon kanssa, ja silloinkin salsat ja guacamolet tuli tehtyä itse... Paluuta kaupan paskasalsaan ei ole! Täytyy myöntää, että epäluulojeni takia en ole ikinä edes kaupan avokadomömmöjä maistanut, eikä ihme. Esimerkiksi SantaMarian guacamole-dippikastikkeessa avokadoa on 1,5 % !!! Se on surullista, ja jos multa kysytään, myös asiakkaiden huijausta! Tuore tavara korvataan mm. vedellä, heraproteiinilla, tärkkelyksellä ja käsittämättömällä määrällä E-koodeja! Hyi, hyi.

Onneksi kyseisen tuoteperheen salsa ei ole ainesosiltaan samanlainen katastrofi, mutta itse tehtynä se on vain parempaa: raikkaampaa, mausteisempaa, kivempaa koostumukseltaan... parempaa.

Tässä ohje salsalle:

4 tomaattia

1 suippopaprika

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

puolikas punainen chili (enemmänkin saa laittaa, jos tykkää tulisemmasta)

öljyä paistamiseen

2rkl tomaattipyrettä

puolikas nippu korianteria

puolikkaan limen mehu

ripaus suolaa

                         mustapippuria

            sokeria

Huuhtele vihannekset juoksevan veden alla, ja kuori sipuli. Pilko tomaatit ja paprika, murskaa valkosipulinkynnet. Pilko chili hyvin pieneksi silpuksi. Kuumenna öljy pienessä kattilassa, ja lisää tomaatit, paprika sekä sipulit ja chili. Kuullota pari minuuttia. Lisää tomaattipyre ja mausteet ja keitä seos niin sanotusti kokoon. Tomaatin palat, paprika ja sipuli menevät nopeasti kasaan ja seoksesta tulee salsamaista. Lopuksi silppua saksilla sekaan korianteri, limemehu sekä mausteen ja ota kattila pois liedeltä. 

Vasemmalla valmistuva salsakastike ja oikealla kanapalojen paistamista. 

Tässä ohje guacamolelle:

3 avokadoa

2 tomaattia

1 pieni punasipuli

1 valkosipulin kynsi

puolikas punainen chili

puolikkaan limen mehu

puolikas nippu korianteria

ripaus suolaa ja mustapippuria

Halkaise avokadot ja poista siemenet. Koverra hedelmäliha kulhoon. Pilko pestyt tomaatit veitsellä pieniksi paloiksi. Silppua sipuli ja chili sekä murskaa valkosipuli. Lisää kaikki loput ainesosat kulhoon, ja sekoita seos käsin tai lastan/lusikan kanssa tasaiseksi. Käsin tulee yleensä parempi tulos. 

Homemade vs. SantaMaria: 100-0!

Että näin! Tortillat ovat nykyisin aika perussettiä suomalaisten keittiöissä, mutta kyllä niistäkin saa luksusta, kun tekee soossit itse! Ja koska salsa ja guacamole ovat itsessään jo todella mausteisia, ei niiden kanssa tarvita kuin valitsemasi liha, salaatinlehtiä ja ranskankermaa. Mä ja V paistettiin tortillojen kanssa jauhelihaa ja kanaa. Kumpaankaan ei käytetty tacomaustetta, vaan ihan vain suolaa, pippuria, chiliä ja paprikaa. Tacomauste olisi vain peittänyt salsan ja guacamolen raikkauden.

 

 

Jees, tällaista tällä kertaa! Huomenna onkin sopivasti ystävänpäivä, jolloin voi kokoontua syömään isolla kaveriporukalla, bestiksen tai mielitietyn kanssa ja tehdä tortilloja! Pari Coronaa limen kanssa kruunaa illallisen. ;) Hyvää ystävänpäivää!

Mielettömän hyvä ja helppo tandoorikana

Eipä tarvitse vähään aikaa nepalilaisesta/intialaisesta ravintolasta tilata tandooriruokaa itselleen... Sen verran hyvää oli tämä itse väsäämäni tandoorikana! Ja mikä mahtavinta: nopeaa ja helppoa! 

Tandoorikana (3 annosta)

300g maustamatonta kanafileitä tai -suikaleita

reilu 1rkl tandoori masala-mausteseosta

2rkl rypsiöljyä

3 valkosipulinkynttä

1 sipuli

2 porkkanaa

1 keltainen paprika

suolaa

mustapippuria

2dl jogurttia

1dl vettä

100g pinaattia

1/2 ruukku tuoretta korianteria

Siis häh, kanaako mä paistoin vai mitä?

So deliiiissshhh.....

Suikaloi kana (ellei se ole jo suikaloitu) ja pyörittele palat mausteseoksessa kulhossa. Voit lisätä tässä vaiheessa jo öljyn.

Pese, kuori ja paloittele vihannekset. Murskaa valkospulinkynnet. Huuhtele pinaatti ja korianterinlehdet runsaassa vedessä.

Kuumenna kasari ja ruskista siinä sipuli ja kanapalat. Lisää porkkanat, paprika, mausteet sekä jogurtti ja vesi. Hauduta kasarissa noin 5min. Tämän jälkeen lisää pinaatti ja korianteri, sekoittele ne kevyesti sekaan ja ota kasari pois liedeltä.

Tarjoa pitkäjyväisen riisin kanssa. 

Paluu arkeen

Helsinki on takanapäin. Kesä on takanapäin. Syksy ja arki siis edessäpäin. Omalta osaltani se tarkoittaa sitä, että ruokaan satsataan rahallisen fiksusti ja ravintoarvojen pitäisi olla kohdallaan - koko kesän kestäneen mässäilyn jälkeen linjat on saatava kuntoon siis vähän joka osa-alueella ;)

Tässä siis ohje kesäkurpitsa-kanakeitolle (4 annosta):

1 pieni kesäkurpitsa

1 purjo

1rkl rypsiöljyä

2tl currya

2tl korianterijauhetta

1tl kurkumaa

300-400g broilerin fileesuikaleita (itse käytin chili-hunaja-marinadissa olevia suikaleita)

1l vettä

2 kanaliemikuutiota

2dl kuviopastaa (täysjyvä)

1/2tl suolaa

puolikkaan limen mehu

Huuhdo kesäkurpitsa ja purjo huolellisesti. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi ja hienonna purjo. 

Kuumenna öljy ja mausteet kattilassa. Lisää ensin broilerinsuikaleet ja kypsennä. Tämän jälkeen lisää silputtu purjo ja kuullota hetken aikaa. 

Lisää kattilaan vesi sekä liemikuutiot ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää vettä tarvittaessa/oman maun mukaan. Keitä miedolla lämmöllä pastan keitto-ohjeen mukaan (n. 7min). Lisää lopuksi limemehu. 

Hmmm.... Täytyy myöntää, että kyllä tämä soppa aika kirkkaasti kalpenee Farangin pöperöiden rinnalla, joita kävin maistelemassa vähän aikaa sitten... Kuitenkin kattilallinen kanakeittoa maksoi yli 16 kertaa vähemmän kuin Farangin maistelumenu :D Keittiön kaapeista löytyivät valmiina tarvittavat mausteet, öljy sekä pasta, joten kaupasta ostettavien raaka-aineiden yhteissumma oli pyöreät 6€. Budjettiruokaa parhaimmilaan siis! 

P.S. Kippaa keiton päälle vähän raejuustoa, se sopii sekaan mainiosti.

Juhannuspläjäys

Heipparallaa kaikki!

Juhannus oli ja meni. Olisi mun puolesta voinut jatkua vähän pitempäänkin :)
Tässä tulee Juhannuspostaus vol 1. Kuten asiaan kuuluu, tuli Jussina nautittua alkoholia, mutta myös ihan oikeetakin ruokaa. Nyt laitan vähän kuvia suolaisista alku- ja pääruoista, seuraavassa erässä tulee sitten makeista herkuista. 

Tämä Juhannus oli siitä erilainen, että päätimme muutaman ystävän kanssa viettää sen Helsingissä. Turhaan jotkut parjaavat cityjuhannusta - mulla ainakin oli hauskaa! Ja ruoanlaittokin sujui ihan nappiin, kun ei tarvinnut grillin tai kaasulieden kanssa tapella, hakea vettä jostain kaivosta ja niin edelleen.

Perjantai alkoi mukavasti nauttien alkujuomana kaverin tuomaa aitoa shampanjaa. Sen kanssa oli itse tehtyä guacamolea ruisnappien päällä. Ehkä jännänoloinen yhdistelmä, mutta toimi kaikkien mielestä oikein hyvin - etenkin aamuyön tunneilla ;)

Shampamjaa ja aurinkoa...tämä tyttö tykkää! :)

Guacamolen resepti löytyy täältä! Ohjeessa oli kyllä meidän makuun hieman liikaa sipulia, joten laitettiin vain yksi ja vähän allekin itse asiassa. Tätä täytyy tehdä tulevaisuudessa useamminkin. Oli hyvää, ja vieläpä terveellistä.

Pääruoan kanssa oli uusia perunoita totta kai. Lisukkeena oli uunivihanneksia maustettuna perusyrteillä, suolalla ja pippurilla. Ripaus chiliäkin taisi kaverilta vihannesten sekaan mennä :P Pääruoan paras elementti kuitenkin oli pippuripihvi!

Kävin edellisenä päivänä ostamassa naudan sisäfileet Stockalta. Yhteishinta pihveille oli aika kova, mutta osiin jaettuna yhden pihvin hinta olikin vain hieman päälle 7 euroa. Eihän sitä joka viikko moisia pihvejä (opiskelijabudjetilla) paistella, mutta pitää muistaa ettei se summa nyt niin suuri ole, etteikö joskus voisi itseään hemmotella.

Pippuripihvin paistossa on huomioitava seuraavaa:

Ota pihvit huoneenlämpöön hyvissä ajoin, puoli tuntia on sopiva aika. Itse "pippuroin" ne jo ennen pannulle laittoa, olen jostain kokkiohjelmasta tämän vinkin bongannut.

Paras tulos tulee valurautapannulla. Kuumenna pannu kunnolla, lisää siihen puolet voita ja puolet öljyä. Hyvä medium-pihvi tulee, kun paistaa molemmilta puolin pari minuuttia tai jotain siihen suuntaan. 

Kippis ja hyvää Juhannusta!

Jokainen meistä joi ateriansa yhteydessä omia lemppareitaan. Itse kun en punkkua viitsi hirveästi lipittää päänsärkyä peläten, päätin kokeilla olutta. Laitoinkin Alkon myyjän hieman koville, kun pyysin mielipidettä siitä, millainen olut sopii pippuripihvin kanssa. Herra Alko suositteli minulle Stadin Panimon Ultimator doppelbockia, joka oli makututtavuutena uusi. Se ei siis ole mikään vaalea perusbisse, vaan maualtaan hieman tummempi ja savuinen. Oikein hyvä valinta, ja korosti pihvin makua mukavasti. Täältä löytyy lisää infoa, jos kiinnostuit Helsingin paikallisesta panimosta.

Ja sitten Juhannuspäivään! Alkupaloina söimme Maalahden limppua, jonka päällä oli tällainen erikoinen tuorejuustolevite. Siihen tuli yksinkertaisesti:

1 nippu rucolaa

1 purkki maustamatonta tuorejuustoa

200 g raejuustoa.

Huuhtele rucola ja hienonna lehdet. Sekoita kaikki aineet yhteen ja voilà - se oli siinä. Muista levittää limpun päälle. Todella yksinkertaista ja ihanan raikasta.

Pääruokana ei tällä kertaa ollut punaista lihaa, vaan kanaa parmankinkkuun käärittynä eli saltimboccaa. 

Saltimbocca on myös helppo tehdä. Tarvitset:

tarvitsemasi määrä ohuita kanafileitä

sama määrä ohutta parmankinkkua

pippuria

(suolaa)

öljyä/voita paistamiseen.

Lado parmankinkut leikkuulaudalle ja kanafileet niiden päälle. Mausta pippurilla. Suolaa ei välttämättä tarvita, koska parmankinkku on itsessään todella suolaista. Kääri kanat napakasti rullalle parmankinkun sisälle.

Kuumenna pannu ja lisää öljy/voi. Paista kanoja molemmilta puolilta, niin että ne saavat väriä. Me laitoimme sen jälkeen kanat noin 5min ajaksi 200-asteiseen uuniin, välttääksemme sen että kinkku palaa. 

Saltimboccan ja normaalin vihersalaatin kaverina oli vielä leipäjuustoa mansikoiden kera! Saltimboccan suolaisuus tasapainoittui kivasti mansikan makeudesta. 

Tässä taisivatkin olla kaikki suolaiset herkut. Jokainen ruokalaji oli ihanan kesäinen eikä vain tähän keskikesän juhlaan sopivaa. Lisäksi kaikki oli sopivan juhlavaa, mutta yksinkertaisesti toteutettavaa. Menu ei painottunut pelkästään suomalaisiin makuihin, vaan mukana oli myös italialaista sekä meksikolaista. Ja kaikki sulassa sovussa lautasella :)

Ravintola Kaarna

Terveeks!

Näin eilen pitkän tauon jälkeen vanhaa ystävääni, ja päätimme mennä ravintola Kaarnaan syömään. Suomalaiseksi ravintolaksi ja baariksi itsensä tituleerannut Kaarna sijaitsee kauppakeskus Forumissa. Menu todellakin kielii suomalaisista makunautinnoista: listalla oli muun muassa lanttu- ja lohikeittoa sekä lihapullia Jaloviina-kermakastikkeessa. Listalla oli aika hyvin erilaisia kala-annoksia sekä lihaa, mutta pääruoissa oli vain kaksi kasvisvaihtoehtoa. Onneksi olen (lähes) kaikkiruokainen! ;)

Mä päädyin ottamaan klassisen Kaarnan klubileivän, ja T valitsi kesämenusta itselleen mansikkaisen leipäjuustosalaatin.

Klubileivän sisällä oli broilerin lisäksi choron-kastiketta, joka oli mausteista ja kermaista...mmm, niin hyvää! :)

Tässä yläpuolella T:n salaatti. Tosi hyvännäköinen sekin, ja sopivasti ainesosia salaatissa. 

Meidän molempien annoksissa oli, kuten näkyy, myös tankoparsaa. Se oli ehkä paras juttu mun mielestä, koska itse sitä en juurikaan osta, vaikka se hyvää onkin. Olisi ehkä pitänyt alkukesästä rohkaistua ja ostaa sitä kotiinkin. Nyt sesonki taitaa ollakin jo lopuillaan...? No, ensi vuonna sitten uusiksi! :)

Kaarna on kyllä kokeilemisen arvoinen paikka! Menu on kaiken kaikkiaan monipuolinen ja raikas, täällä ei tarvitse pelätä syövänsä itseään megaähkyyn. Toisaalta hintataso oli annoksiimme nähden hieman korkea, mutta niinhän ne profiloituneissa ravintoloissa joskus on. Plus Kaarna on vieläpä osa S-ryhmää (siitä pieni miinus).

Jälkkäriä ei tällä kertaa otettu. Ensi kerralla kyllä pitää saada pääruoan jälkeen maistaa tuota Mustikkarättänää! :P

TÄÄLTÄ löytyy ruokalista, jos kiinnostuit ;)

Puoli kiloa päivässä

Huhhuh! Pääsiäsviikonloppu oli suussasulava kokemus! Tuli suklaamunien lisäksi syötyä hedelmärahkaa, britakakkua ja juustokakkua (josta muuten tulee seuraavaksi postaus): ei siis ihme, että olo on nyt pikkasen...pläski!

Aloitin siis pääsiäisen sulattelun keittiön puolella laittamalla jotain vähärasvaista, mutta hyvää. Salaattia siis.


Perus jäävuorisalaatistakin saa maukasta ja ruokaisaa, kun lisää sekaan paistettua ja hyvin maustettua kanaa (unohda marinoidut fileet). Lisäksi keitin omaan salaattiini hiilarilähteenä eteläamerikkalaista ruokakasvi kvinoaa. Kvinoa on hyvin terveellistä, siinä on esimerkiksi enemmän proteiinia kuin täysjyväriisissä, ja hieman vähemmän hiilareita. Ravintokuituakin on enemmän! 

Okei, vähän epämääräisen näköistä, mutta hyvää.

Tässä siis ohje meikäläisen kanasalaattiin:

Pala jäävuorisalaattia

2 tomaattia

Pala paprikaa

Reilu pala kurkkua

1 punasipuli

Fetakuutioita öljyssä

Broilerin rintafileetä paistettuna

Keitettyä kvinoaa

Balsamico-kastiketta

Ota kana jääkaapista huoneen lämpöön hyvissä ajoin ennen paistamista. Voit maustaa ne vielä raakoina haluamillasi mausteilla. Itse käytin Santa Marian Chicken&Steak-maustetta.

Valmista kvinoa ohjeen mukaan. Lisäsin kvinoaa keittäessäni sekaan Santa Marian pasta basilico-maustetta, toimii hyvin!

Valmista salaatti lopuista aineksista. Lisää joukkoon  lopuksi keitetty kvinoa. Sekoita salaattia, jotta se sekoittuu joukkoon hyvin.

Paista kanat pannulla ohjeen mukaan. Lisää mausteita paistamisen aikana, jos siltä tuntuu. Tarjoa kana salaatin kanssa ja halutessasi käytä salaatinkastikkeena balsamicoa. Ihan kevyttä ja hyvää :)