Vaihtelua kahvihetkiin

Jaa jottai kaffet vai?

Tällä kertaa ei. Tällä kertaa teetä!

Kävimme ystäväni E:n kanssa testaamassa Salutorgetin Afternoon tea -konseptin. Afternoon tea on tarkoitettu kahdelle jaettavaksi, jonka aikana luonnollisesti juodaan teetä ja syödään englantilaisia pikkusyötäviä. Olin pitkän aikaa halunnut käydä tsekkaamassa paikan, ja vihdoin se onnistui. :)

Afternoon tea on tarjolla arkisin klo 14-18 välillä, juuri sopivasti työpäivän jälkeen. Muutenkin töiden jälkeen on kiva päästä napostelemaan jotain, eikä aina vain sännätä kotiin vääntämään ruokaa. Mainittakoon vielä, että Salutorgetissa tunnelma oli hyvin rauhallinen ja kiireetön. Se oli loistava valinta viettää aikaa ystävän kanssa, jota näkee harvoin.

Vasemmalla Afternoon tea -menu ja oikealla teevaihtoehdot.

Teen kanssa tarjottavat naposteltavat olivat hyviä ja varsinkin niiden kanssa tarjoiltavat hillot ja kreemit. Kolmikerroksisen tarjoiluvadin suolaisista syötävistä lempparini oli voileipä, jonka sisällä oli savustettua kalkkunaa ja piparjuurta. Makeista taas suosikikseni nousi, yllätys yllätys, äkkimakea tummasuklainen konvehti. 

Skonsseja ja hedelmäkakkua.

Erilaisista teevaihtoehdoista valitsimme valkoisen teen. Valkoinen dynastia -tee sisältää silkkisiä valkoisen teen lehtiä ja hopeisia nuppuja. Me valitsimme tämän teen siksi, että se kuulosti niin kivalta. Valkoinen dynastia on konseptin suosituin tee, lienevätkö muutkin valinneet sen mahtipontisen kuvauksensa perusteella? ;)

Kaverin kanssa teetä lipitellessä ja herkkuja syödessä aikaa vierähti reippaat pari tuntia. Voin lämpimästi suositella tätä rauhallista miljöötä kenelle tahansa, joka haluaa arkeensa hieman luksusta ja hyvän treffipaikan kaverin kanssa. :)

lilla kitchen kiittää ja kuittaa!

Banoffee Pie + uusia tuulia

Hellou vaan jostain valovuosien päästä!

Blogi oli hetkisen taiteellisella paussilla, kun väsäilin erästä toista paljon aikaa vievää kirjoitusproggista (lue: gradu), mutta nyt olen palannut!

Sen lisäksi, että blogi on herännyt eloon, on yksi toinenkin juttu tapahtunut: blogini nimi on muuttunut! Easy as pie ei enää nimenä palvellut meikäläistä, ja hetken uusia nimivaihtoehtoja pyöriteltyäni päädyin tähän seuraavaan:

lilla kitchen.

(Lilla ei ole ruotsia, vaan somemaailman lempinimeni. Jos mulla oikeassa maailmassa olisi lempinimi, toivoisin että se olisi juuri Lilla.)

Blogin nimenvaihdoksen myötä myös blogini osoite muuttui seuraavanlaiseksi: http://lillakitchen.blogspot.fi/. 
Sähköposti sentään säilyi ennallaan.

Noniin, se niistä uusista tuulista. Aika esitellä jo jonkin aikaa tätä postausta odottanut Banoffee pie. Jos jokin on makeaa, niin tämä. Voin lämpimästi suositella tätä leivottavaksi vaikka heti ensi sunnuntaina, jolloin on isänpäivä. En todellakaan suosittele tätä kakkua sellaiseksi "Minulla oli kotona tylsää, joten päätin leipoa itselleni jotain" -kakuksi, koska banoffee menee suoraan reisiin, eikä sitä jaksa syödäkään kuin sen yhden palan. Eli vähän isommalle porukalle.

Tässä ohje. Huomioithan, että kondensoidun maidon karamellisointi on aloitettava hyvissä ajoin, mieluiten jo edellisenä päivänä. 

POHJA:

1 pkt (n. 260g) Bastogne- tai Digestive-keksejä

1dl pekaanipähkinöitä

1,5dl sulatettua voita

TÄYTE:

1tlk kondensoitua maitoa

3 banaania

3,3dl kuohukermaa

koristeluun pekaanipähkinöitä ja kaakaojauhetta (tai pikakahvijauhetta)

Aloita kondensoidun maidon karamellisoinnilla. Itse keitin kondensoidun maidon kasaan jo edellisenä iltana, joten itse kakun valmistuspäivänä meni erittäin vähän aikaa. 

Irrota maitotölkistä etiketti ja kääri tölkki reunoista folioon. Folion kääriminen tölkin ympärille estää kattilaa tahriintumasta tölkin pinnalla olevaan liimaan. 

Pane tölkki pieneen kattilaan tai keittokasariin ja täytä se vedellä niin, että maitotölkki miltei peittyy. Aseta kattila hellalle, ja keitä tölkkiä keskitasolla noin 2-3h. Lisää aina välillä kattilaan vettä, koska sitä ehtii haihtua paljon keittämisen aikana. HUOM! Maitotölkkiä ei tässä vaiheessa vielä avata. 

Jos karamellisoit maidon samana päivänä kuin kakku syödään, varmista että karamellisoituneella maidolla on aikaa jäähtyä tarpeeksi kauan.

Loppu kakku voidaan tehdä noin tuntia ennen sen tarjoilua: hienonna keksit ja pekaanipähkinät monitoimikoneessa. Lisää joukkoon sulatettu rasva ja sekoita tasaiseksi. Painele seos halkaisijaltaan n. 22cm irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Reunojen tulee nousta reilusti noin kolmen sentin korkeuteen. 

Tämän jälkeen laita keksipohja hetkeksi pakastimeen.

Kun keksipohja on jähmettynyt, ota se pois pakastimesta ja levitä karamellisoitu maito keksipohjan päälle. Kuori sekä viipaloi banaanit ja asettele ne siististi kastikkeen päälle. 

Vaahdota kerma ja levitä se ilmavasti banaaniviipaleiden päälle. Kermavaahtoa ei tarvitse enää erikseen makeuttaa sokerilla. 

Murskaa tai viipaloi pekaanipähkinöitä koristeeksi banoffeen päälle. Juuri ennen tarjoilua voit myös sihdata kakun pinnalle kaakao- tai pikakahvijauhetta. 

Se ois sitten siinä! Tämä banoffee katosi viisihenkisen porukan suihin lähes kokonaan, ja kaikkien mielestä se oli äärettömän hyvää. Tiedän kyllä yhden henkilön, joka tästä kakusta ei tykkäisi, koska siinä on banaania (kyllä, se olet sinä K). Niille, jotka vihaavat banaania, on tälle kakulle toinen vaihtoehto eli manoffee, jossa käytetään banaanien sijasta mansikkaa. Nyt ei tosin ole paras mansikkasesonki meneillään...

P.S. Kannattaa jaksaa nähdä vaivaa kondensoidun maidon karamellisointiin, koska siitä tulee aivan uskomattoman hyvää. Maku vastaa kinuskia, mutta rakenne on hieman erilainen. 

P.P.S. Alkuperäinen resepti löytyy täältä. 

lilla kitchen kiittää ja kuittaa!

Vadelma-valkosuklaajuustokakku

Tässä oli meidän perheen äitienpäiväkakku. Postaus ei valitettavasti kyseiseksi juhlapäiväksi valmistunut, mutta kakku on sellainen jonka voi tehdä milloin vain keväällä ja kesällä. 

Mainittakoon näin ohimennen, että tämä kakku on itse asiassa sitruunalla höystetty vadelma-valkosuklaakakku. Se ei ollut alkuperäinen suunnitelma, joten en laittanut sitä tämän postauksen otsikoksi. Äitini kävi ostamassa tähän kakkuun ainekset, ja vahingossa hän otti kaupan hyllyltä Fazerin nomaalin valkosuklaan sijaan sitruunanmakuista vastaavanlaista. Hetken aikaa mietin, tulisiko kakkuun liikaa makuja, mutta otin riskin ja se kannatti - kakusta tuli ihan yhtä hyvää! 

Kakku on todella tuhti raikkaista mauista huolimatta! Älä siis epäile, tyydyttääkö tämä kakku makeannälän...Kyllä se tyydyttää! :)

Tässä ohje: 

KEKSIPOHJA:
1pkt Dominokeksejä
100g voita

JUUSTOKAKKUSEOS:
2dl kermavaahtoa
600g maustamatonta tuorejuustoa
1dl sokeria
1dl perunajauhoja
2tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
200g valkosuklaata (TAI Fazerin Lemon-valkosuklaata)

1ps (200g) pakastevadelmia sulatettuna ja soseutettuna

Laita uuni kuumenemaan 175-asteeseen. Ota vadelmat pakkasesta sulamaan.

Valmista kakkupohja. Murskaa keksit tasaiseksi muruksi tehosekoittimessa. Sulata rasva ja lisää se keksimurujen sekaan samalla sekoittaen. ACHTUNG! Voin määrän suhteen kannattaa olla tarkkana! Itse laitoin yli 100g voita, ja taikinasta tuli ihan liian löysää. Hätäpäissäni etsin keittiön kaapista kaurahiutaleita, joita laitoin taikinaan sen verran, että olin tyytyväinen. 

Painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (24cm) pohjalle ja reunoille. Esipaista kakkupohjaa noin 10min. 

Valmista täyte. Vatkaa kerma isossa kulhossa vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Sekoita sokeri, vaniljasokeri sekä perunajauhot erillisessä kulhossa keskenään ja lisää sitten kerma-tuorejuustoseokseen pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Lisää kananmunat ja sekoita taas tasaiseksi.

Sulata valkosuklaa joko vesihauteessa tai mikrossa. Kun se on hieman jäähtynyt, lisää se ohuena norona muun täytteen sekaan koko ajan sekoittaen. 

Kaada täyte esipaistetun kakkupohjan päälle. Soseuta sulaneet vadelmat. Tiputele vadelmasurvosta ruokalusikalla kakun pinnalle. Ota sitten cocktailtikku tai muu vastaava piikikäs apuväline: marmoroi kakun pinta piirtämällä sen pintaan vadelmasurvoksen avulla kuvioita. Muista kuitenkin varoa kakkupohjaa.

Laita kakku uuniin, ja anna sen paistua noin 40min keskitasolla. Noin puolivälissä paistoa kääri vuoan päälle foliota, ettei kakku kärähdä. 

Kun 40min on kulunut, ota uuni pois päältä. Älä ota kakkua vielä pois uunista, vaan anna sen vielä tekeytyä uunissa noin 30min. Kakku kypsyy uunin jälkilämmössä.

Laita kakku paistamisen jälkeen jääkaappiin, ja anna jäähtyä siellä pari tuntia. Parhaimmillaan kakku on seuraavana päivänä...mutta ihan hyvää se oli jo paistamispäivänä! ;) 

Sniif! Pöydän alla oli joku, joka ei saanut kakkua yhtään!

Kookos-lime mutakakku

Huhhuhuijaa, pääsiäisen pyhät alkavat olla takana päin. Itse olen suorittanut suht rankkaa rentoutumista, johon tosin on kuulunut reippaat pyörä- ja kävelylenkit ja tietty kokkailua. Mutta nukkunut oon kyllä niin pitkään kuin unta on riittänyt... ja tällä tytöllä sitä riittää! 

Pääsiäisen perinneruoissa ei ole mitään vikaa: lammas on hyvää ja mämmikin on mielestäni jopa hyvänmakuista (runsaan vaniljakastikkeen kanssa). Pashasta en kyllä oikein perusta. MIKSI siinä on rusinoita? Muuten se on musta oikein ihanaa sitruunaista rahkahöttöä, mutta ne rusinat... Ei, kiitos.

Koska siis en ole kovin perinteitä kunnioittava ruoanlaittaja, en leiponut pashaa enkä syönyt itse asiassa mämmiäkään. Löysin tämän ihanan kookos-lime mutakakun ohjeen Wicked Sweet Kitchen- blogista, ja päätin että tästä tulee mun pääsiäiskakku! Hyvin raikas, keväinen, helppo tehdä ja on parhaimmillaan parin päivän ikäisenä.

 

Toisena makutuomarina toiminut V katsoi edellisenä iltana paistamaani kakkua ensin hieman kulmakarvat koholla: 

"Siis syötkö sä sen noin? Eikö siihen kakun päälle tule jokin kuorrute?"

Nope, ei tule. Kuten alkuperäisessäkin lähteessä luki, kakun kanssa voi tarjota löysäksi vaahdotettua kermavaahtoa, mutta se toimii sellaisenaankin. Kuivakasta ulkomuodostaan huolimatta kakku on nimittäin hyvin mehevä, "mutakakkumainen". Myös V oli tätä mieltä ensimmäisen suupalan jälkeen. ;)

Käytin tämän mutakakun leivonnassa piirakkavuokaani, joka oli hieman isompi kuin Wicked Sweet Kitchen- blogistin (20cm) vuoka. Niinpä tein omaani varten 1,5-kertaisen taikinan, joka oli just passeli!

Kookos-lime mutakakku:

n. 225g voita

2tl hienoksi raastettua limen kuorta

5rkl limemehua

3 3/4dl sokeria

3 kananmunaa

1,5tl vaniljasokeria

2 1/4dl vehnäjauhoja

kookoshiutaleita (vuokaan ja koristeluun)

Lämmitä uuni 150-asteeseen. Voitele piirakkavuoka voilla tai rypsiöljyllä ja ripottele kookoshiutaleita vuoan pohjalle ja reunoille. Sulata voi mikrossa ja anna jäähtyä. Pese lime huolellisesti ja raasta kuoresta vain ulointa, vihreää osaa, hienoksi. 

Vatkaa sokeri ja kananmunat kulhossa sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää vaniljasokeri, limen raastettua kuorta ja lopuksi purista sekaan tarvittava määrä limemehua. Lisää lopuksi jäähtynyt voi ohuena nauhana sekä vehnäjauhot parissa erässä. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan.

Paista uunin keskitasolla noin 35-45min (itsellä riitti suurinpiirtein tuo 35min). Kakun kuuluu saada pinnalta ja reunoista hieman väriä.

Ota pois uunista, anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja siirrä kakku sitten jääkaappiin. Anna kakun tekeytyä siellä loppuun mielellään yön yli. 

Koristele kakku kookoshiutaleilla ja hienoksi raastetulla limen kuorella. Tarjoa halutessasi kevyeksi vatkatun kermavaahdon kanssa.

 Näin! Tämä kakku sopii mielestäni sekä arkeen että juhlaan, kesään ja kevääseen. Tällä leivontakaavalla voisi hyvin tehdä tästä kakusta sen perinteisen, suklaisen, mutakakun... ja sen myös ajattelin toteuttaa! 

Olisihan sitä voinut kokeilla sitä pashaakin tehdä, vaikka sitten ilman rusinoita. Mutta kun tiesin miltä pasha maistuu, niin tämä testaamaton resepti voitti luonnollisesti 6-0. Ja tosiaan, kakku vain paranee ajan vähän kuluessa: perjantai-illalla väsätty kakku maistui taivaalliselta sunnuntain aamupalalla! Suosittelen :)

Mun mustikkapiirakka

Voi vitsit! Toivottavasti kaikilla on ollut ihana viikonloppu, koska itse voin ainakin todeta niin! Vietin koko viikonlopun hyvän ystäväni kanssa, ja ohjelmaan kuului yleistä hengailua, leffoja...sekä tietty leipomista ja ruoanlaittoa! Jo perjantaina tein tämän helpon ja nopean mustikkapiirakan, jota sitten syötiin iltapalaksi, aamupalaksi ja välipalaksi...kunnes se jo seuraavaan iltaan mennessä oli pois popsittu. Eilen tuli myös tehtyä tortilloja kotitekoisella salsalla ja guacamolella, mutta jospa nyt esittelisin ensin postauksen tästä tekemästäni piirakasta. :)

Mustikkapiirakka:

Pohja:

100g huoneenlämpöistä voita 

1dl sokeria

1 kananmuna

2,5dl vehnäjauhoja

0,5dl vehnäleiseitä

1tl leivinjauhetta

Täyte:

2,5dl pakastemustikoita

2tl perunajauhoja

1prk kermaviiliä

1 kananmuna

0,5dl sokeria

1tl vaniljasokeria

Tarjoiluun vaniljakastiketta tai -jäätelöä.

 

Laita uuni lämpenemään 200-asteeseen. Valmista pohja. Vaahdota huoneenlämpöinen voi, ja sokeri. Lisää kananmuna ja valmiiksi yhteen sekoitetut kuivat aineet. 

Levitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla taikinaan reikiä. 

Valmista täyte. Sekoita pakastemustikoiden kanssa perunajauhot ja levitä marjat sen jälkeen taikinan päälle. Yhdistä täytteen muut aineet ja kaada marjojen päälle. Paista uunin alatasolla noin 25-30min.

Tarjoile vaniljakastikkeen kanssa ja keitä kylkeen vaikka kaffeplöröt. 

P.S. Sydänvuoka toimii hyvin vaikka Ystävänpäivänä ;) 

Chocolate cupcakes

Hei, sinä, joka olet jollain Jutan superdieetillä: älä lue tätä postausta! Nämä Suklaapandan blogista bongatut suklaakuppikakut ovat niin syntisen....suklaisia! 

Mulla ja ystävälläni oli viime vuoden loppupuolella yhteiset synttärit. Mun lahjani hänelle oli lupaus, että leivon hänelle jotain ihanaa tämän vuoden puolella. Ystäväni halusikin käyttää lahjakortin suht nopeasti, ja sehän ei meikäläistä haitannut. Lauantai-ilta meni mukavasti leipoen ja ystävän kanssa turistessa. Makeaa kuohariakin oli tarjolla, jota ei nyt näissä kuvissa näy, koska ne on otettu seuraavana päivänä. Mutta tiedoksi: makea jälkkäri, makea kuohari ;)

Tässä ohje suklaakuppikakkuihin (n. 25 pientä kuppikakkua)

Kuppikakut:

2 1/3 dl vehnäjauhoja

2 1/3 dl sokeria

1 1/5 dl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

1/2tl suolaa

1 purkki kermaviiliä

1 dl rypsiöljyä

1 kananmuna

1 1/5 dl espressoa tai vahvaa kahvia

Kuorrutus:

200 g tummaa suklaata

300g voita, huoneenlämpöistä (!)

3 1/2 dl tomusokeria

1 1/2 dl kaakaojauhetta

2 rkl maitoa

Strösseleitä koristeluun

Lämmitä uuni 175-asteiseksi. Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään. Lisää tämän jälkeen kermaviili, rypsiöljy, kananmuna ja espresso kulhoon, ja vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi.

Kaada taikina vuokiin, niin että ne täyttyvät 2/3 verran. Itse tein testin yhdellä kuppikakulla ennen kuin aloin tosissani täyttämään loppuja vuokia taikinalla. Suosittelen.

Paista kuppikakkuja uunissa keskitasolla noin 18-20 min. Paistoaika riippuu paljon vuoan koosta. Parhaiten varmistuu puutikulla: kun siihen ei tartu enää taikinaa, ovat kuppikakut kypsiä.

Nosta paiston jälkeen kuppikakkuvuoka jäähtymään. Niiden päälle voi hetkeksi laittaa esim. tarjottimen, joka tasoittaa kuperat kakkuset (helpottaa kuorrutusta huomattavasti). Nosta sen jälkeen ritilälle jäähtymään.

Valmista kuorrutus. Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa sillä aikaa pehmeä, huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella notkeaksi. Lisää tomusokeri ja kaakaojauhe siivilän läpi ja vatkaa tasaiseksi. Lisää tämän jälkeen hieman jäähtynyt suklaa, ja sekoita huolellisesti. Lopuksi lisää maito ja vatkaa seosta vielä hetken aikaa voimakkaasti, jotta kuorrutus olisi mahdollisimman ilmavaa. 

Pursota kuorrutus täysin jäähtyneiden kuppikakkujen päälle ja koristele strösselillä.

Nauti hyvässä seurassa tai yksin. Tarjoa kuppikakkujen kanssa kahvia, maitoa...tai vaikka kuohuviiniä! ;)

Meikäläinen pisti puolitusinaa kuppikakkua pakkaseen odottamaan myöhempiä herkutteluhetkiä... Vaikken Jutan dieetillä olekaan (saati millään muullakaan), niin ihan kaikkia ylijääneitä kakkusia en viitsi millään syödä muutaman päivän sisällä...Nämä kullanmurut tarttuvat saletisti heti kylkiin! :D

Syksyinen keikauskakku

Viimeksi leipoessani mustikkajuustokakun lupailin seuraavan makean leivonnaisen olevan tarte tatin... Joo-o, niin se olikin, mutta mokasin koko kakun. Maailman yksinkertaisimmalta tuntuva resepti olikin vain näennäisesti helppo. Koko homma meni jo siinä vaiheessa pieleen, kun piti heti alussa ruskistaa voita. Olisiko ohjeessa please voinut lukea, että ruskista hyvin kevyesti?! Meikäläisen voin ruskistaminen lähti vähän lapasesta, ja loppujen lopuksi koko torttu maistui kevyen palaneelta. Ei hyvä. En enää toiste aliarvioi ranskalaisen keittiön ihmeitä.

Tarte tatinhan on eräänlainen keikauskakku, joten tein sitten vähän helpomman version siitä. Tämä omenainen keikauskakku valmistuu tosi nopeasti, vaikkakin paistoaika on hieman pidempi. 

Tässä ohje: 

Omppupäälinen:

1dl fariinisokeria
0,5dl juoksevaa margariinia
3 omenaa
hyppysellinen kardemummaa

Taikina: 

1,5dl juoksevaa margriinia
2dl sokeria
2 kananmunaa
2,5dl vehnäjauhoja
1tl vaniljasokeria
1tl leivinjauhetta

Tarjoile lisänä vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

Leikkaa leivinpaperista sopivan kokoinen pala irtopohjavuoan pohjalle. 

Sekoita fariinisokeri, margariini ja kardemumma keskenään ja lisää seos irtopohjavuoan pohjalle. Kuori omenat ja viipaloi ne. Asettele viipaleet vuoan pohjalle. 

Valmista taikina. Vaahdota keskenään margariini sekä sokeri. Lisää tämän jälkeen kananmunat koko ajan sekoittaen. Sekoita omassa kulhossaan kuivat aineet keskenään ja lisää pienissä erissä taikinan joukkoon. 

Kaada taikina omenaviipaleiden päälle. Paista kakkua uunissa 170-asteessa noin 45min. 

Anna kakun jäähtyä hyvin paistamisen jälkeen ennen kuin kumoat kakun tarjoiluvadille. Tarjoile vaniljakastikkeen kanssa. 

Floran "vaahtoutuva" vaniljakastike ei suostunut vaahtoutumaan...REKLAMAATIO!

Tää kakku maistuu muuten mainiolta seuraavanakin päivänä!