Varma nautinto: tankoparsaa ja parmesania

Kevät on tankoparsan sesonkiaikaa! 

Miedonmaikuista parsaa syödään keitettynä sellaisenaan, keitoissa, salaateissa, wokeissa tai vaikka munakkaissa. Erilaisia blogeja tutkaillessa voi kylläkin todeta, että tankoparsaa laitetaan mahdollisuuksien tullen vähän kaikkeen ruokaan ja sitä yhdistellään vähän kaiken kanssa. 

Itse tykkään pitää homman yksinkertaisena. Siksi suosin lähes aina tätä Gullichsenien Safkaa-kirjasta tunnettua alkupalaohjetta (jota olen syönyt joskus väli- ja iltapalanakin), jossa kevyesti keitettyä tankoparsaa paistetaan reilussa voissa ja samalla sekaan heitetään myös aimo annos parmesan-juustoa. 

Jos ostat parsan tosi tuoreena, niin sitä ei välttämättä tarvitse kuoria. Itse kyllä kuorin parsat aina kukintojen alapuolelta suht ohuelti kuorimaveitsellä ja leikkaan varresta pienen, kovan ja puumaisen, palan pois. 

Parsan keittämistä varten on olemassa parsakattila, mutta ihan tavallinenkin kattila käy, jolloin parsoja keitetään pystyasennossa. Tällöin parsan nuput jäävät veden pinnan yläpuolelle, mutta vesihöyry kyllä kypsyttää niitä tarpeeksi. Mulla on iso ja teflonkasari, jossa sekä keitin, että paistoin parsat. Koska inhoan turhaa tiskiä. 

Mutta sen enempää jaarittelematta, tässä ohje - paistettua parsaa ja parmesania kahdelle:

1 puntti vihreää tankoparsaa (n. 10-12 kpl)

hyppysellinen suolaa ja sokeria keitinveteen

3-5rkl voita
50g raastettua parmesanjuustoa
mustapippuria myllystä

Kuumenna vesi kiehuvaksi vähässä vedessä joko laakeassa paistinpannussa tai kattilassa. Parsa lisätään aina kiehuvaan veteen. Kiehuvaan veteen lisätään pieni määrä suolaa ja sokeria, sitten kuoritut parsat. Keitä parsoja noin 3-5 minuuttia. Mieluummin vähän liian vähän kuin liikaa, jottei parsoista tule lötköjä. 

Nosta parsat pois vedestä talouspaperin päälle, jotta liika vesi imeytyy pois. Kuumenna paistinpannu. Heitä voi pannulle ja anna sen sulaa ja ruskistua hieman ennen kuin lisäät parsat. 

Paista parsoja pannulla noin minuutin ajan, ja lisää tämän jälkeen suurin osa parmesanista. Kääntele parsoja pannulla pari minuuttia ja ota liesi pois päältä. Lisää loput juustoraasteesta ja rouhi päälle mustapippuria. Tarjoile joko suoraan pannusta tai aseta tarjolle. 

Simsalabim, se on niin helppoa!

"Say 'cheese'!"

Meikällä toinen parsapuntti jo odottelee jääkaapissa...Hmm, pitäiskö siitä valmistaa jotain muuta parsaherkkua?

lilla kitchen kiittää ja kuittaa!

Maa-artisokkakeittoa alkuruoaksi

Sain siskoltani joululahjaksi Teresa Välimäen ja Johanna Lindholmin Hyvää joulua -keittokirjan, josta päätin ottaa jonkin reseptin tällä kertaa testattavaksi. Hyvää joulua esittelee nimensä mukaisesti jouluruokia, mutta suurin osa niistä on kuitenkin talveen muutenkin sopivia. 

Jos siis viikonloppuna on tarkoitus kokkailla pitkän kaavan mukaan, niin tässä olisi sopiva alkuruoka.

Tällä kertaa kirjan sivuilta silmiini osui alkuruoaksi sopiva maa-artisokkakeitto, jota päätin tuunata vielä hieman oman maun mukaan. Välimäen ja Lindholmin alkuperäiseen ohjeeseen ei tule perunaa, mutta minä päätin sitä pari kappaletta siihen lisätä. Perunan tärkkelys tuo keittoon lisää ihanaa samettisuutta, joten siksi se päätyi sopan sekaan. Keiton voi siis hyvinkin tehdä ilman perunaa.  

Ihan näin alkajaisiksi on sanottava, että Hyvää joulua on erittäin hyvin toteutettu keittokirja, jossa reseptit ovat moderneja ja kuvat kauniita ja houkuttelevia. Jouluihmiset, vink vink! ;)

Ai vitsi, että tän pirulaisen kuoriminen oli kivaa!

Tässä ohje maa-artisokkakeittoon (n. 5-6 annosta)

300g maa-artisokkaa
2 pientä jauhoista perunaa
1 keltasipuli
2 valkosipulinkynttä
n. 3dl vettä
n. 5dl täysmaitoa
1/2 - 1tl suolaa
mustapippuria myllystä
2rkl voita
keiton pinnalle muutama tippa tryffeliöljyä

Kuori maa-artisokat ja perunat sekä sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja kuullota siinä kasviksia hetki. Lisää tämän jälkeen vesi ja maito. Lisää suola ja mustapippuri. Anna keiton kiehahtaa ja sen jälkeen laske lämpötilaa, niin että keitto porisee hiljaksiin, kunnes vihannekset ovat kypsiä.

Ennen soseuttamista kaada reilusti keitinlientä talteen. Soseuta keitto tasaiseksi ja lisää keitinlientä sen verran, että keitosta tulee mielestäsi sopivan paksuista. Lisää voi ja anna sen sulaa keittoon. Sekoita vielä ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa. 

Jaa keitto annoslautasiin, ja pirskottele päälle tryffeliöljyä. Itse paistoin pannulla keiton kaveriksi pari viipaletta ruisleipää, jotka maustoin suolalla ja pippurilla. 

Yksinkertaista ja hyvää! Muista, että maa-artisokka on hyvin miedon makuinen, joten varo laittamasta liikaa suolaa, pippuria tai valkosipulia. Keitto on hyvässä balanssissa, kun mikään näistä ei dominoi keittoa liikaa.

Sitten vielä pari lasia hyvää punaviiniä, niin alkaa täydellisen illallisen ainekset olla siinä! 

Kuten kuvista saattaa huomata, ruoka-annokset on kuvattu jakkaralla. Aivan, ruokapöytä puuttuu. Olen elänyt ilman sellaista nyt noin kuukauden, ja aion juhlistaa sitä päivää, kun sen saan! Toivottavasti se päivä koittaa pian!

lilla kitchen kiittää ja kuittaa!

Paistetut persikat ja hunaja-timjami-mascarpone

Auts, sain vasta nyt laitettuna tänne postauksen juhannuksen herkkujälkkäristä, mutta parempi kai myöhään kuin ei milloinkaan! :)

Luin kuin hurmoksessa Helsingin Sanomien ruokaliikettä, ja nämä paistetut persikat hunajalla ja timjamilla maustetun mascarponejuuston kanssa osuivat silmääni. Tai oikeastihan reseptin nimi on grillatut persikat, mutta grilliä ei voitu sillä hetkellä käyttää sateen vuoksi (yllätys, yllätys)! 

Tämä jälkkäri hypähti silmilleni tietystä syystä. Keskikesän juhlaan kuuluu yleensä se, että syödään ja juodaan hyvin. Jälkiruokaan mennessä ruokailijat saattavat olla jo aikamoisessa ähkyssä, jolloin tuhti jälkkäri saattaa jopa jäädä välistä. Vaikka mascarponejuusto on tuhtia tavaraa, niin mielestäni tämä on sellainen jälkkäri, joka yllättää helppudellaan ja raikkaudellaan. Tällöin se sopii loistavasi hyvän aterian päätteeksi. Plus tämä jälkkäri onnistuu hyvin mökillä, jossa keittiö ei välttämättä ole varusteltu kaiken maailman purnukoilla, raaka-aineet ovat tässä jälkkärissä aika yksinkertaiset. 

Tässä siis ohje neljälle:

4 persikkaa

200g mascarponejuustoa

1rkl hunajaa (tai maun mukaan)

1tl tuoretta timjamia

(halutessasi keksinmuruja koristeluun)

Puolita pestyt persikat ja paista pannulla, kunnes ne ovat pehmeitä. Voit lisätä pieniä määriä vettä pannulle, jotta ne eivät ihan kärähdä. Persikoihin pitää kuitenkin saada vähän väriä. Jos grillaat persikat, niin veden voi tietysti unohtaa.

Sekoita mascarpone haarukalla notkeaksi ja lisää joukkoon hunaja sekä timjami.

Tarjoa hunajalla ja timjamilla maustettua mascarponea paistettujen persikoiden kanssa.

Nam! Paistaminen tuo persikoiden makeuden kunnolla esiin ja mascarponejuusto korostaa makuelämystä. Timjamia ei saa olla juuston seassa liikaa: mieluummin jopa liian vähän kuin hiukan liikaa ;)

Kesäkurpitsakeitto

Hellurei taas pitkästä aikaa!

Viime viikolla järjestettiin kavereiden kanssa yhteinen illallishetki, johon laitoin sapuskat. Tässä postauksessa esittelen alkuruoan, joka oli siis kesäkurpitsakeitto. 

Tästä kasviskeitosta hieman, tai aika paljonkin, erilaisen tekee se, että siinä on sekä valkoviiniä että sherryä. Mietin tuon sherryn kohdalla aika pitkään, että raaskinko ostaa, mutta päätin antaa sille mahdollisuuden. 

Alkuperäinen resepti sisältää myös tilliä. Kumman kaa Ellua siteeraten: tykkään yrteistä, mut tillistä mä en oikein tykkää. Tai tykkään, mutta ahdasmielisyyttäni en halunnut laittaa sitä tähän soppaan. 

Anyhoo, tässä ohje kesäkurpitsakeittoon (4 annosta):

1 sipuli

1-2 valkosipulinkynttä

1rkl voita

1rkl vehnäjauhoja

4dl vettä

2kpl kasvisliemikuutiota

1 keskikokoinen kesäkurpitsa (n. 300g)

2dl ruokakermaa

0,5dl sherryä

0,5dl kuivaa valkoviiniä

0,5tl sokeria

0,5tl mustapippuria

suolaa

Pese ja pilko kesäkurpitsa pieniksi paloiksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä kattilassa voinokareen kanssa pari minuuttia. Lisää vehnäjauho ja kääntele hetki. Lisää vesi ja kasviliemikuutiot ja pilkottu kesäkurpitsa. Keitä kunnes kesäkurpitsan viipaleet ovat pehmeitä ja soseuta keitto sen jälkeen.

Kaada soseutuksen jälkeen joukkoon kerma, sherry ja valkkari. Kiehauta keittoa vielä parin minuutin ajan. Lisää lopuksi hieman suolaa, sokeria ja mustapippuria myllystä. Done and done!

Noin! Se soppa oli siinä! Ja se tuli myös syötyä :) Suosittelen noiden viinien laittamista keittoon lämpimästi, sillä ilman sitä keitto on sellaista perus kasvissosekeittoa eli vähän turhan arkista. Varsinkin sherry puski keitosta läpi ja toi keiton makuun tietynlaista syvyyttä ja tummuutta. 

Ja mua rohkeammat voi tehdä tämän keiton alkuperäisen ohjeen mukaan eli lisätä sitä tilliä! ;)

Espanjalainen munakas uunissa

Hyi, taas on vähän turhan pitkä tauko vierähtänyt viime postauksesta. No, täsä mä ny oon!

Erilaiset munakkaat ovat mielestäni hyviä ruokia, ja kananmuna jo itsessään on loistava elintarvike. Ilman kananmunia moni resepti olisi mahdoton tehdä, sillä hyytyessään se sitoo raaka-aineita. Niin kuin esimerkiksi tässä espanjalaisessa munakkaassa. 

Usein espanjalainen munakas tehdään paistinpannuun, mutta sen voi tehdä uunissakin. Pienen tutkimukseni mukaan tähän munakkaaseen voi laittaa sekaan melkeinpä mitä vain: tomaattia, paprikaa, chorizoa, papuja, sieniä etc... Perusraaka-aineet ovat kuitenkin itse kananmuna ja keitetty peruna. 

Tässä siis meikäläisen espanjalainen munakas. Kasasin sen niistä perusraaka-aineista, sitten lisäsin sekaan jääkaappijämiä kunnon opiskelijan tapaan. Tästä satsista tulee noin 4 annosta. 

2rkl oliiviöljyä

1 sipuli

3-4 keitettyä perunaa

2rkl aurinkokuivattuja tomaatteja 

2rkl oliiveja

1 avokado

kourallinen tuoretta basilikaa

5-6 kananmunaa

tilkka maitoa

suolaa

pippuria

kuivattua persiljaa

(juustoraastetta pinnalle)

Laita uuni kuumenemaan 200-asteeseen.

Kuutio sipuli ja keitetyt perunat pieniksi. Kuumenna pannu hellalla, ja kuullota sipuleita muutama minuutti, jotta ne pehmenevät. Voit halutessasi paistaa myös perunoita. Siirrä sipuli- ja perunakuutiot uunivuokaan.

Hienonna aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit. Halkaise ja kuutio avokado. Huuhtele basilikalehdet juoksevan veden alla ja silppua ne pieniksi. Lisää kaikki edellä mainitut ainesosat uunivuokaan ja sekoita ne tasaisesti perunoiden ja sipulin kanssa.

Valmista munaseos: riko kanamunat kulhoon, lisää hieman maitoa, suolaa ja pippuria sekä kuivattua persiljaa (jos löytyy). Vatkaa tasaiseksi ja sekoita seos uunivuokaan täytteiden sekaan. Voit halutessasi laittaa päälle vielä juustoraastetta.

Anna munakkaan valmistua uunissa noin 15-20min tai kunnes se on täysin hyytynyt ja pinnalta kauniin värinen. 

Avokado toimi munakkaassa mielestäni tosi hyvin. Tai no, munhan mielestä avokado sopii kaikkeen! Se ja peruna toivat hyvää balanssia muille niin mausteisille ainesosille. :)

Espanjalaista munakasta pitänee tehdä taas pian uudestaan, sillä tämä oli kokonaisuudessaan niin helppo, mutta myös maukas. Plussaa myös siitä, että variointi on niin helppoa. 

Sushibowl, wow.

Mulla on ollut nyt suht pitkä tauko sushista johtuen aina säännöllisin väliajoin tulevasta yliannostuksesta. Kuitenkin nähdessäni Instagramissa kuvan sushibowlista, oli pakko kokeilla sitä. Varsinkin, kun rakas ystäväni K oli tulossa pitkästä aikaa vierailulle! 

Näin ihan suomalaisittainhan sanottuna sushibowl on yhtä kuin sushikulho! Sushibowlin idea on aika simppeli: kasaa syvään kulhoon keoksi riisin päälle sellaisia aineksia, joista tykkäät sushissa. Simsalabim - laiskurin sushi on valmis! Ei turhaa näperrystä, piperrystä eikä vie kallisarvoista aikaasi juuri ollenkaan. 

Mitä siis tarvitset? Tässä muutama vinkki:

keitettyä sushiriisiä (välttämätön)

tuoretta lohta

porkkanaa

kurkkua

merilevää suikaloituna

avokadoa

tuoretta korianteria

seesamisiemeniä

wasabia

soijakastiketta

Sushin keittämisestäkin saa ilmeisesti tehtyä oman tieteenlajinsa, mutta mun mielestä on tärkeintä on noudattaa pakkausohjetta. 

Pilkoin kurkun, porkkanan ja avokadon erilaisiksi, jotta salaatti näyttäsi paremmalta silmään. Itse ainakin pidän esimerkiksi salaateissa, etteivät kaikki kasvikset ole samalla tavalla kuutioitu tai silputtu. 

K kasaa annostaan. 

K tiesi sanoa, että Jacob's Creek on sushin kanssa sopivaa valkkaria. En lähtenyt kiistelemään. Mielestäni toimi aivan yhtä hyvin kuin itse ruokakin. 

Sushi on kyllä joka kerta taivaallisen hyvää - kipostakin nautittuna ;)

Tomaattinen jauhelihakeitto

Nyt voin ihan rehellisesti myöntää, että väänsin tämän tomaattisen jauhelihakeiton eilen pelkästää kotoa löytyvistä ainesosista. Ja se oli ihanaa! Olin ollut myöhään pänttäämässä tenttiin, jonka englanninkielisestä materiaalista lähes joka kolmas lause oli hepreaa. Tätä tyttöä väsytti siis aika lailla. Oli saatava jotain helppoa ja nopeaa. 

Kun on nälkä ja pieni väsymys päällänsä, niin kyllä vaan se jauhelihakeittokin maistuu autuaalta! 

Tässä keitossa avainasemassa ovat tomaattipyree, kuivattu basilika ja savupaprika. Jos ei savupaprikaa löydy maustehyllystä, niin ei sillä niin väliä. Eikä kai silläkään niin väliä, jos jääkaapissa ei ole noita punaisia linssejä. 

Tässä ohje:

400g vähärasvaista naudan jauhelihaa
1 iso sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä murskattuna
3rkl tomaattipyrettä
1l vettä
1-2 lihaliemikuutiota
2dl pätkittyä pastaa
1 1/2 tl paprikamaustetta
1/2 tl savupaprikamaustetta
1rkl basilikaa
hyppysellinen chiliä 
                        pippuria
                        sokeria
1prk Go green- punaisia linssejä
2 kourallista kirsikkatomaatteja pilkottuina

Paista jauheliha kattilassa. Lisää tämän jälkeen silputut sipulit sekä murskattu valkosipuli ja kypsennä muutaman minuutin ajan koko ajan sekoittaen.  

Lisää tomaattipyre, lihaliemikuutiot ja vesi. Lisää pasta, kun keitos kiehuu. Keitä muutaman minuutin ajan. 

Lisää noin 5min ennen pastan kypsymistä mausteet. Huuhtele linssit ja lisää nekin keiton sekaan sekä kirsikkatomaatit. Kypsennä miedolla lämmöllä kunnes pasta on kypsää. 

Voilá! Ei siinä sitten kai enempää nokka tuhissut. Ja hyvää oli! 

Perinteinen jauhelihakeitto ei ole mikään henkilökohtainen suosikkini, mutta tämä vähän mausteisempi versio toimii oikein hyvin! Kiireisen ja vähän väsyneen talvipäivän pelastus. :)

Paistettua tofua ja ohraa vihannesten kanssa

Vietin kevään 2011 Saksassa opiskelijavaihdossa, ja sen kevään aikana kehittelin tällaisen tofupaistoksen, johon tulee myös ohraa ja kasviksia. Saksassa kokkasin tätä aika useaankin otteeseen joka kerta hieman varioiden. Suomeen palattuani en olekaan tätä hässäkkää väsännyt... ennen kuin vasta nyt!

Perusainesosat ovat tofu ja keitetty ohra, loput ainesosat voi aika vapaasti valita. Paistoksesta voi tehdä hyvin yksinkertaisen tai lisätä paljon erilaisia kasviksia kuten mä tällä kertaa tein. 

Tässä ohje (4 annosta):

1 pkt tofua (esim Alpron yrteillä maustettu)
reilu loraus rypsiöljyä paistamiseen
1,5dl ohraa
suolaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 iso porkkana
puolikas kesäkurpitsa
puolikas paprika
100g retiisejä
100g sokeriherneitä

Mausteet
ripaus savupaprikaa, chiliä ja mustapippuria, suolaa

Keitä ohra pakkausohjeen mukaan. Pese vihannekset, kuori porkkana ja sipuli. Paloittele vihannekset: mitä pidempi kypsymisaika, sitä ohuemmaksi kannattaa paloitella (esim. porkkana). Ota tofu pois pakkauksesta, kuivaa hieman talouspaperiin ja paloittele.

Kuumenna öljy kasarissa ja lisää tofupalat. Ruskista kauniin ruskeaksi. Lisää tämän jälkeen sipuli ja murskattu valkosipuli, paprika, porkkana, kesäkurpitsa ja retiisit. Kääntele seosta reilu 5min. Varo, ettet murskaa tofupaloja.

Lisää joukkoon keitetty ohra sekä mausteet ja kääntele jälleen varovasti pari minuutia. Tämän jälkeen lisää sokeriherneet ja kääntele seosta vielä, kunnes herneenpalot hieman pehmenevät. Valmista!

Ei p*skempaa, vaikka itse sanonkin!