Paistettua tofua ja ohraa vihannesten kanssa

Vietin kevään 2011 Saksassa opiskelijavaihdossa, ja sen kevään aikana kehittelin tällaisen tofupaistoksen, johon tulee myös ohraa ja kasviksia. Saksassa kokkasin tätä aika useaankin otteeseen joka kerta hieman varioiden. Suomeen palattuani en olekaan tätä hässäkkää väsännyt... ennen kuin vasta nyt!

Perusainesosat ovat tofu ja keitetty ohra, loput ainesosat voi aika vapaasti valita. Paistoksesta voi tehdä hyvin yksinkertaisen tai lisätä paljon erilaisia kasviksia kuten mä tällä kertaa tein. 

Tässä ohje (4 annosta):

1 pkt tofua (esim Alpron yrteillä maustettu)
reilu loraus rypsiöljyä paistamiseen
1,5dl ohraa
suolaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 iso porkkana
puolikas kesäkurpitsa
puolikas paprika
100g retiisejä
100g sokeriherneitä

Mausteet
ripaus savupaprikaa, chiliä ja mustapippuria, suolaa

Keitä ohra pakkausohjeen mukaan. Pese vihannekset, kuori porkkana ja sipuli. Paloittele vihannekset: mitä pidempi kypsymisaika, sitä ohuemmaksi kannattaa paloitella (esim. porkkana). Ota tofu pois pakkauksesta, kuivaa hieman talouspaperiin ja paloittele.

Kuumenna öljy kasarissa ja lisää tofupalat. Ruskista kauniin ruskeaksi. Lisää tämän jälkeen sipuli ja murskattu valkosipuli, paprika, porkkana, kesäkurpitsa ja retiisit. Kääntele seosta reilu 5min. Varo, ettet murskaa tofupaloja.

Lisää joukkoon keitetty ohra sekä mausteet ja kääntele jälleen varovasti pari minuutia. Tämän jälkeen lisää sokeriherneet ja kääntele seosta vielä, kunnes herneenpalot hieman pehmenevät. Valmista!

Ei p*skempaa, vaikka itse sanonkin! 

Chocolate cupcakes

Hei, sinä, joka olet jollain Jutan superdieetillä: älä lue tätä postausta! Nämä Suklaapandan blogista bongatut suklaakuppikakut ovat niin syntisen....suklaisia! 

Mulla ja ystävälläni oli viime vuoden loppupuolella yhteiset synttärit. Mun lahjani hänelle oli lupaus, että leivon hänelle jotain ihanaa tämän vuoden puolella. Ystäväni halusikin käyttää lahjakortin suht nopeasti, ja sehän ei meikäläistä haitannut. Lauantai-ilta meni mukavasti leipoen ja ystävän kanssa turistessa. Makeaa kuohariakin oli tarjolla, jota ei nyt näissä kuvissa näy, koska ne on otettu seuraavana päivänä. Mutta tiedoksi: makea jälkkäri, makea kuohari ;)

Tässä ohje suklaakuppikakkuihin (n. 25 pientä kuppikakkua)

Kuppikakut:

2 1/3 dl vehnäjauhoja

2 1/3 dl sokeria

1 1/5 dl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

1/2tl suolaa

1 purkki kermaviiliä

1 dl rypsiöljyä

1 kananmuna

1 1/5 dl espressoa tai vahvaa kahvia

Kuorrutus:

200 g tummaa suklaata

300g voita, huoneenlämpöistä (!)

3 1/2 dl tomusokeria

1 1/2 dl kaakaojauhetta

2 rkl maitoa

Strösseleitä koristeluun

Lämmitä uuni 175-asteiseksi. Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään. Lisää tämän jälkeen kermaviili, rypsiöljy, kananmuna ja espresso kulhoon, ja vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi.

Kaada taikina vuokiin, niin että ne täyttyvät 2/3 verran. Itse tein testin yhdellä kuppikakulla ennen kuin aloin tosissani täyttämään loppuja vuokia taikinalla. Suosittelen.

Paista kuppikakkuja uunissa keskitasolla noin 18-20 min. Paistoaika riippuu paljon vuoan koosta. Parhaiten varmistuu puutikulla: kun siihen ei tartu enää taikinaa, ovat kuppikakut kypsiä.

Nosta paiston jälkeen kuppikakkuvuoka jäähtymään. Niiden päälle voi hetkeksi laittaa esim. tarjottimen, joka tasoittaa kuperat kakkuset (helpottaa kuorrutusta huomattavasti). Nosta sen jälkeen ritilälle jäähtymään.

Valmista kuorrutus. Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa sillä aikaa pehmeä, huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella notkeaksi. Lisää tomusokeri ja kaakaojauhe siivilän läpi ja vatkaa tasaiseksi. Lisää tämän jälkeen hieman jäähtynyt suklaa, ja sekoita huolellisesti. Lopuksi lisää maito ja vatkaa seosta vielä hetken aikaa voimakkaasti, jotta kuorrutus olisi mahdollisimman ilmavaa. 

Pursota kuorrutus täysin jäähtyneiden kuppikakkujen päälle ja koristele strösselillä.

Nauti hyvässä seurassa tai yksin. Tarjoa kuppikakkujen kanssa kahvia, maitoa...tai vaikka kuohuviiniä! ;)

Meikäläinen pisti puolitusinaa kuppikakkua pakkaseen odottamaan myöhempiä herkutteluhetkiä... Vaikken Jutan dieetillä olekaan (saati millään muullakaan), niin ihan kaikkia ylijääneitä kakkusia en viitsi millään syödä muutaman päivän sisällä...Nämä kullanmurut tarttuvat saletisti heti kylkiin! :D

Täytetyt paprikat

Eilen startattiin kaveripariskunnan kanssa Putous-katsomo käyntiin, ja pyöräytettiin evääksi kvinoalla, pinaatilla ja fetalla täytettyjä paprikoita! Aivan, ei niitä perinteisiä jauhelihalla täytettyjä. 

Tässä ohje (n. 3-4 annosta):

4 isoa punaista paprikaa

oliiviöljyä

reilu 1dl kvinoaa

suolaa

300g pakastepinaattia

200g fetajuustoa

2 valkosipulinkynttä

mustapippuria

ripaus jauhettua muskottipähkinää

Sulata pakastepinaatti ja puristele ylimääräinen neste pois. Pese paprikat ja halkaise ne pituussuunnassa kahtia. Asettele paprikan puolikkaat uunipellille leivinpaperin päälle.

Huuhtele kvinoat ja keitä pakkausohjeen mukaan. Sekoita joukkoon pinaatti, murskattu valkosipuli, murusteltu feta. Lisää mausteet ja sekoita seos hyvin.

Jaa täyte paprikoihin ja lorauta ennen uuniin laittoa niiden päälle kevyesti öljyä. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 20-30min. Nauti sellaisenaan tai salaatin kanssa!

Muy Bien! :)

P.S. Alkuperäinen ohje löytyy täältä!

Chorizo-lihapullat alá Jez Felwick

Holla holla, i'm back! 

Melkein hävettää tämä laiskuus, joka meikäläiseen on iskenyt tänä syksynä/talvena! Pistetään kaikki tämän ihanan kaamoksen piikkiin, ja uuden vuoden lupauksena voisin parantaa tapani postailujen suhteen! :)

Sinänsä mua ei haittaa, ettei joulukuussa tullut postailtua mitään. Jouluruoka ei nimittäin ole mitään mun suosikkiani. Joulussa on muita hyviä ominaisuuksi - lahjat! Ja juuri joululahjaksi sain Jez Felwickin Suuren lihapullakirjan! Kiitos Jezin, tein eilen illalla mitä maistuvimpia chorizo-lihapullia.

Tässä ohje ihan hieman sovellettuna (n. 6 annosta):

2rkl oliiviöljyä
2 salottisipulia silputtuna
1 valkosipulin kynsi
1 iso kananmuna
400g naudanjauhelihaa
200g chorizoa pieneksi pilkottuna
n. 80g keitettyä valkoista riisiä
150g raastettya manchego-juustoa
1tl savupaprikamaustetta
reilu 1dl korppujauhoja
1 raastettu sitruunan kuori
n. 1tl suolaa
2rkl kuivattua persiljaa

Kuumenna uuni 220-asteeseen. Levitä uunipellille leivinpaperi valmiiksi. 

Kuullota sipulit miedolla lämmöllä pannulla muutaman minuutin ajan. Laiskiaisen versio: Laita sipulisilppu kulhoon, lisää öljy ja laita mikroon pariksi minuutiksi. Toimii.

Riko kananmuna kulhoon sipulien sekaan. Lisää sekaan jauheliha, chorizo, keitetty riisi, raastettu juusto, korppujauhot, sitruunankuori sekä mausteet ja sekoita käsin/koneella tasaiseksi. 

Pyörittele taikinasta tiiviitä palluroita (n. 25-30kpl) ja paista uunin keskitasolla noin 18-20min. Pyöryköiden tulisi alkaa ruskistua päältä rapsakoiksi. Varo kuitenkin, etteivät ne pala alapuolelta.

Chorizon pieneksi pilkkomisessa muuten meni hetken aikaa, vaikka oli terävä veitsi...

Ennen ja jälkeen, raa'at sekä kypsät lihapullat.

Felwick mainitsee kirjassa tarjoilevansa chorizo-lihapullia usein purilaisina. Itse tyydyin helposti väsättyyn vihersalaattiin - ja koska lihapullissa on valmiiksi riisiä, ei tarvinnut enää miettiä sitä "hiilariosuutta". 

Sitruunan kuoren osuutta lihapullissa ei kannata aliarvioida tai kammoksua, sillä se toi muuten niin jymäkkään ruokaan ihanaa raikkautta! Itsellä myös riisi lihapullissa oli uusi juttu, mutta toimihan sekin oikein mainiosti. Felwickin ohjeella sain uunissa paistettua kerrankin kunnolla kiinteitä lihapullia! Jes, näitä lisää jatkossakin! :)