Avokadopasta perulaisittain

Olen pari kertaa tehnyt Gullichsenien kuuluisaa avokadopastaa. Täytyy myöntää, että onhan se ihan pirun hyvää. Yhdessä vaiheessa ei lehtipersiljaa meinannyt löytää kaupan hevi-osastoilta millään, kun koko Suomi kokkasi avokadopastaa.

Tämä avokadopasta perulaisittain ei olekaan Gullichsenien, vaan Eeva Kolun. Täytyy myöntää, että tämä pasta on noussut omaksi suosikikseni, koska onhan siinä kunnolla tuoretta korianteria! Lisäksi täytyy todeta, että perulaisessa avokadopastassa ravintoarvot ovat enemmän kohdillaan, siihen kun ei tule juustoa ollenkaan. Sen sijaan tämä pasta-annos on 100% kesäinen ja raikas!

Mutta hei, tässä ohje (kahdelle):

1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
2rkl oliiviöljyä
n. 500g tuoreita tomaatteja
2tl sokeria
1 chili
suolaa
mustapippuria

reilusti tuoretta korianteria
1 kypsä avokado

200g spagettia

Huuhtele tomaatit ja lohko ne hyvin, hyvin pieniksi kuutioiksi. Vaihtoehtoisesti voit tehdä tämän blenderissä. Huuhtele chili, halkaise se ja poista siemenet lusikan avulla. Silppua todella pieneksi. 

Kuutio sipuli ja murskaa valkosipuli. Kuullota sipulit oliiviöljyssä pannulla ja lisää muutaman minuutin kuluttua hienonnetut tomaatit. 

Tomaattikastikkeeseen silputtu chili, sokeri, suola ja mustapippuri. 

Kuumenna kastike kiehumispisteeseen ja sen jälkeen anna keittyä kasaan keskilämmöllä noin 30min. 

Juuri ennen tarjoilua keitä spagetti hyvin suolatussa vedessä ja siivuta avokado. Ennen pastan valuttamista lävikössä voit ottaa vähän (n. 1dl) pastan keitinvettä talteen. Lisää valutettu pasta kastikkeen sekaan, lisää vaiheittain pastan keitinvettä. 

Lisää pasta-annoksen päälle silputtua korianteria ja avokadon siivut. Nam! Syö.

Spaghetti Carbonara

Buon giorno!

Yhtenä päivänä talsin samaa matkaa kaverin kanssa kampukselta kotiin ja mietin, että mitä ihmettä oikein väsäisin iltaruoaksi. Joskus tulee tällaisia totaalisia lukkoja päähän, ettei muka keksi mitään hyvää ja nopeaa ruokaa ja tekisi mieli vain kävellä lähimpään kebabbilaan. 

Ja sitten mä tajusin, että mähän haluan tehä jotain pastaa. 

Tässä siis ohje spaghetti carbonaraan (4 annosta):

400g spagettia

1 paketti pekonia

1 sipuli

1-2 valkosipulinkynttä

2 kananmunaa

2dl ruokakermaa

1dl parmesanjuustoa

1/2tl mustapippuria

kuivattua persiljaa/basilikaa

Näin paljon on 400g spagettia. Ihan grammalleen muuten.

Laita pastavesi kuumenemaan. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi. Silppua sipuli sekä valkosipulinkynnet.

Lisää pasta kiehuvaan veteen ja keitä kypsäksi. Pastan keittyessä paita pekoninpalat omassa rasvassaan pannulla ja lisää lopuksi sipulit. 

Sekoita keskenään kulhossa kerma, kananmunat sekä parmensaani. 

Valuta spagetit ja siirrä ne pannulle pekonin sekaan hyvin sekoittaen (tai sekoita ainekset yhteen kattilassa, koska tilaa tarvitaan).

Kaada pastan sekaan lopuksi muna-kermaseos ja nosta pannu heti levyltä. Mausta mustapippurilla ja koristele annos persiljalla ja/tai basilikalla.

Mainittakoon pari asiaa tästä pastaohjeesta: pekonia olisi voinut olla reippaasti enemmän. Ensi kerralla taidan keittää vähän vähemmän pastaa. 

Taannoisessa postauksessa mainitsin, että näin syksyn (ja arjen) astuessa esiin tulen myös kiinnittämään huomiota ruoan ravintoaineisiin sekä kustannukseen: pasta carbonaran kohdalla ainakin tuo jälkimmäinen toteutuu. Itse vieläpä pihistelin ostaessani tuoreen persiljan sijasta kuivattua. Annos ei siis vaadi suurta panosta kukkaron osalta saati ruoanlaittopanostuksessa, ja maistuu silti todella maukkaalta. 

Siispä "buon appetito!"

pastaa, parsaa, parmaa

Seikkailen todella harvoin Valion sivuilla, mutta nyt osuin kultasuoneen. Löysin nimittäin tämän erittäin hyvän pastareseptin, jota oli heti kokeiltava. Mulla on aika villit maustesormet, ja siksi yllätyinkin, kun huomasin ettei tässä reseptissä käytetä yhtään mausteita! Epäilevänä Tuomaksena kuitenkin noudatin ohjetta (ainakin maustamisen osalta), ja lopputulos oli mitä parhain! Todella maukas pasta-annos! Kaikki ainekset itsessään ovat niin maukkaita (esim. paahdetut mantelit), ettei annos enempää makuja kaipaa! 
 

Tässä minun versioni parsakaali- parmankinkkupastasta (n. 5 annosta):

1 pak ilmakuivattua kinkkua (ohjeessa luki 80g, mutta mun pakkaus oli 100g - parempi niin)
1dl kuorellisia manteleita
n. 200g parsakaalia
7dl pennepastaa (täysjyvä)
1-1,5dl juustoraastetta
2 isoa tomaattia

Kuumenna uuni 200°C. Lado parmankinkut vierekkäin leivinpaperilla peitetylle uunipellille, samoin mantelit. Paahda kinkkuviipaleita ja manteleita uunin keskitasolla noin 8min. Kinkkujen pitäisi siinä ajassa olla kyllä rapeita.

Laita pastavesi kiehumaan. Pese parsakaali ja leikkaa kukinnot irti varsista ja viipaloi parsanosat haluamasi kokoisiksi. Pese ja kuutioi tomaatit.

Keitä pasta pakkausohjeen mukaan ja lisää parsa puolivälissä kypsennystä. Keitä pastat al denteksi ja kaada keitinvesi pois. Ota vettä talteen desilitran verran.

Sekoita pasta-parsaseokseen juustoraaste, pätkitty parmankinnku, mantelit ja  kuutioitu tomaatti. Mehevöitä säästämälläsi keitinvedellä. Tarjoa heti ja nauti.

Yummy!