Olen pari kertaa tehnyt Gullichsenien kuuluisaa avokadopastaa. Täytyy myöntää, että onhan se ihan pirun hyvää. Yhdessä vaiheessa ei lehtipersiljaa meinannyt löytää kaupan hevi-osastoilta millään, kun koko Suomi kokkasi avokadopastaa.
Tämä avokadopasta perulaisittain ei olekaan Gullichsenien, vaan Eeva Kolun. Täytyy myöntää, että tämä pasta on noussut omaksi suosikikseni, koska onhan siinä kunnolla tuoretta korianteria! Lisäksi täytyy todeta, että perulaisessa avokadopastassa ravintoarvot ovat enemmän kohdillaan, siihen kun ei tule juustoa ollenkaan. Sen sijaan tämä pasta-annos on 100% kesäinen ja raikas!
Mutta hei, tässä ohje (kahdelle):
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
2rkl oliiviöljyä
n. 500g tuoreita tomaatteja
2tl sokeria
1 chili
suolaa
mustapippuria
reilusti tuoretta korianteria
1 kypsä avokado
200g spagettia
Huuhtele tomaatit ja lohko ne hyvin, hyvin pieniksi kuutioiksi. Vaihtoehtoisesti voit tehdä tämän blenderissä. Huuhtele chili, halkaise se ja poista siemenet lusikan avulla. Silppua todella pieneksi.
Kuutio sipuli ja murskaa valkosipuli. Kuullota sipulit oliiviöljyssä pannulla ja lisää muutaman minuutin kuluttua hienonnetut tomaatit.
Tomaattikastikkeeseen silputtu chili, sokeri, suola ja mustapippuri.
Kuumenna kastike kiehumispisteeseen ja sen jälkeen anna keittyä kasaan keskilämmöllä noin 30min.
Juuri ennen tarjoilua keitä spagetti hyvin suolatussa vedessä ja siivuta avokado. Ennen pastan valuttamista lävikössä voit ottaa vähän (n. 1dl) pastan keitinvettä talteen. Lisää valutettu pasta kastikkeen sekaan, lisää vaiheittain pastan keitinvettä.
Lisää pasta-annoksen päälle silputtua korianteria ja avokadon siivut. Nam! Syö.
Heipparallaa!
(Ihan vielä ei ole kesäkurpitsojen sesonkiaika, mutta tämä postaus toiminee pienenä vinkkinä tulevien viikkojen varalta.)
Täytetyt kesäkurpitsat ovat hyvä ja helppo vaihtoehto, kun jääkaapissa on paketti jauhelihaa, mutta se, mitä siitä vääntäisi, tuottaa ongelmaa. Tekisikö siitä makaronilaatikkoa? Hmm...ei. Entä pastakastiketta? Ehkä tortilloja tai jauhelihamureketta? Ei, ei ja ei.
Parasta on, jos jääkaapista löytyy vieläpä juuston jämät, jotka voi raastaa täytteen päälle. Jos tällä sapuskalla nälkä ei lähde, niin olen ihmeissäni :)
Tässä siis ohje täytetyille kesäkurpitsoille (4-5 annosta)
4 keskikokoista kesäkurpitsaa
suolaa
oliiviöljyä
400g naudanjauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 chili
suolaa
pippuria
oreganoa
paprikamaustetta
korppujauhoja
reippaasti juustoraastetta
Laita uuni kuumenemaan 200-asteeseen.
Huuhtele kesäkurpitsat vedessä ja halkaise ne puoliksi pituussuunnassa. Koverra lusikalla siemenet kurpitsanpuolikkaista pois ja ripottele niiden päälle suolaa. Anna itkettyä rauhassa sillä aikaa, kun valmistelet täytettä.
Kuori ja pilko sipuli pieneksi silpuksi ja murskaa valkosipuli. Huuhtele tuore chili ja halkaise sekin pituussuunnassa. Poista chilistä siemenet (tai jätä ne jos haluat lisää tulisuutta) ja silppua pieneksi.
Kuumenna öljy paistinpannulla ja lisää jauheliha. Kun se on kypsää, lisää sipuli, valkosipuli ja chili. Mausta lopussa ja tarkista maku (itse lisäsin lopussa vielä vähän chilijauhetta).
Kuivaa itketetyt kesäkurpitsan puolikkaat joko talouspyyhkeeseen tai -paperiin. Lisää ensin jauheliha-sipuliseos ja ripottele sen jälkeen päälle korppujauhoja. Lisää jokaiseen vielä juustoraastetta.
Paista täytettyjä kesäkurpitsoja uunissa keskitasolla noin 20min tai kunnes juusto on saanut kauniin värin pintaan. Tarjoa lisänä rucolasalaattia. :)
Hyvää kesää ja parempaa arkiruokaa. Jospa se sääkin vielä vähän lämpenisi :)
