Alkuperäinen resepti kakkuun löytyy täältä. Mä tein täytteestä noin kaksinkertaisen, koska kakku piti tarjoilla suht isolle porukalle. Itse asiassa kakusta olisi voinut tehdä vieläkin isomman, koska se jäi edelleen todella matalaksi....
Pohja:
150g manteleita
100g taateleita
2rkl kaakaojauhetta
1-2rkl vettä
Täyte:
7 avokadoa
1 appelsiinin raastettu kuori
1 vaniljatanko
n. 3-3,5dl kaakajauhetta
n. 1,5dl kookosöljyä
reilu 2dl ruokosokeria
ripaus merisuolaa
Koristeluun:
kookoslastuja
raakasuklaata
kaakaojauhetta
Liota manteleita vedessä yön yli tai vähintään kuusi tuntia. Huuhtele ja jauha mantelit tehoseikoittimessa tasaiseksi. Poista taateleista kivet ja pilko ne. Lisää tehosekoittimeen kaakaojauhe, pilkotut taatelit ja sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa vettä. Omalla kohdalla alkuperäinen 1,5tl vettä tuntui liian pieneltä, lisäilin vettä vähän ronskimmin.
Painele taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halkaisija n. 2cm) pohjalle, ja siirrä jääkaappiin jähmettymään täytteen tekemisen ajaksi.
Kuori ja pilko avokadot. Pese appelsiini ja raasta sen kuori. Halkaise vaniljatanko pituuttaan kahtia, ja rapsuttele siemenet sen sisältä isoon kulhoon. Lisää samaan kulhoon avokadot, kaakaojauhe, kookosöljy, ruokosokeri sekä merisuola, ja sekoita ainekset sauvasekoittimella sileäksi. Kääntele vasta viimeisenä appelsiinin kuoriraaste sekaan.
Kaavi täyte pohjan päälle. Siirrä kakku pakastimeen jähmettymään noin tunniksi. Koristele kakku juuri ennen tarjoilua.
Mä laitoin kakun koko yöksi pakkaseen jäätymään, koska tiesin ettei töissä kakkua aleta klo 8 aikaan syömään. Kakku oli aamulla pakastimesta otettaessa kova kuin jääkalikka, ja heti töihin päästessä laitoin sen jääkaappiin. Lounasajan jälkeen kakku ei enää ollut jäässä vaan juuri sopivaa tarjoiltavaksi. Tämä siis vinkkinä, jos et ehdi heti tarjoamaan kakkua sen valmistuksen jälkeen.
 |
| Ihan kivaltahan tuo kakku jäisenäkin näytti. |
Okei, myönnän että koristelu meni tällä kertaa ihan överiksi. Jotain olisi ehdottomasti pitänyt jättää pois :D Mansikat ja karviaiset ostin extrana, koska pelkäsin kakun yksinään olevan liian vähän koko meidän työporukalle. Mutta onneksi sitä riitti kaikille, tämä raakakakku on meinaan sen verran jytyä tavaraa, ettei sitä palakaupalla pysty syömään ;)
Suosittelen kaikille raakakakkuja! Jos vaikuttaa liian hifistelyltä, niin tekee sitten ihan vaan normi Digestive-kakkupohjan, mutta täytteen ohjeen mukaan: olen ehdottomasti sitä mieltä että avokadoa kakun täytteenä kannattaa kokeilla ainaisen tuorejuuston/maitorahkan/tms sijaan.
Kakku sopii erinomaisesti ruokarajoitteisille, sillä kakussa ei käytetä maitotuotteita, viljaa tai kananmunaa. Raakakakut ovat normikakkuihin verrattuina varsin terveellisiäkin vitamiinineen päivineen... vaikka eihän raakakakkua päivittäiseen salaattiannokseen voi vaihtaa. Kunpa voisikin!
Suut makiana olikin sitten astetta mukavampaa jättää oma työpiste. M, toivottavasti olet jo tottunut työskentelemään ilman säännöllistä häiriköintiäni. ;)
P.S. Lisää juttua raakaruoasta löytyy täältä!
Kyllähän täälä aika yksinäistä on ilman! Mutta kakku oli hyvää ja melkein olen jo sellaisen tehnyt itsekin. Vielä onneksi sain hillittyä himoni =).
VastaaPoistat. M