Dolce dessert: mango pannacotta

Tässä siis jatkoa edelliselle postaukselle: italialaisen illallisen jälkkäri eli mango pannacotta!

Jälkkärin kanssa oli tietty vielä oma jälkiruokaviininsä...Tietysti italialaista!

Mähän olin antanut V:lle vapauden valita sekä pää- että jälkiruoat (annetuista vaihtoehdoista). Onneksi hän ei valinnut suklaista jälkkäriä, sillä se olisi voinut olla molemmille liikaa. Olo nimittäin oli pääruoan jälkeen kuin täytetyllä eläimellä. Tämä pannacotta sopi molemmille siis oikein hyvin. 

Tästä ohjeesta saatiin kaksi reilun kokoista jälkkäriannosta molemmille, ja lisäksi vielä neljään shottilasiin miniannokset. Kaksi shottia päällystin elmukelmulla ja laitoin pakastimeen, toiset kaksi menivät jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää. :)

Mango pannacotta:

2 liivatelehteä

reilu 1,5dl kuohukermaa

160g Valion mango-tuorejuustoa

0,4dl sokeria

puolikas vaniljatanko

1,5rkl limemehua

noin 1dl mangososetta 

Pinnalle:

kourallinen suolaamattomia pistaasipähkinöitä

2rkl voita

1rkl hunajaa

Melkein valmiit mango pannacottat matkalla jääkaappiin.

Jos jokin viimeisteli jälkkärin, niin tämä! Sopii varmasti myös muiden hedelmäisten jälkiruokien kanssa.

Laita liivatelehdet kylmään veteen liukenemaan noin 10 minuutiksi. Vaahdota kuohukerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja sokeri. Halkaise vaniljatanko ja rapsuttele puolet siemenistä tuorejuustoseoksen joukoon ja sekoita tasaiseksi. 

Mangososeena voi toimia ihan se lapsille tarkoitettu Piltti. Itse kuitenkin ostin mangonpaloja tölkissä. Siivilöin mangonpalat sokeriliemestä ja soseutin korkeassa astiassa soseeksi. Mutta molempi parempi.

Kuumenna limemehu kiehuvaksi. Ota liivatelehdet pois vedestä ja purista niistä ylimääräinen kosteus pois. Lisää liivatteet kiehuvaan limemehuun ja anna jäähtyä pari minuuttia. Lisää tämän jälkeen "liivatemehu" tasaisesti ohuena nauhana tuorejuustoseokseen ja sekoita hyvin. 

Lusikoi mangososetta jälkkärikuppien tai -lasien pohjalle noin pari senttiä. Lisää sen jälkeen päälle tuorejuustoseos, ja nosta annokset jääkaappiin. Anna jähmettyä 2-4 tuntia. 

Juuri ennen tarjoilua valmista pistaasipähkinäseos. Kuumenna voi paistinpannulla ja lisää hunaja sekä pähkinät. Paista noin 2-3min koko ajan puulastalla sekoittaen. Hunajan ja voin yhdistelmästä tulee aivan kuin kinuskia (nam)! Tämän jälkeen nostele seos pannacotta-annosten päälle ja nauti.

Lusikka lähestyy määränpäätään....

Noin! Tässä oli tämän synttäri-illallisen toinen postaus! Jälkkäri oli molempien mielestä onnistunut. Perinteinen pannacotta tämä ei ihan ollut, tuskin lähellekään - mutta ei se haittaa! Kerroksellisuus oli tämän jälkiruoan juju: tekstuuria pähkinöistä, sitten makea ja kermainen tuorejuustoseos ja sen jälkeen raikasta mangososetta. Sanoisin, että sokeria ei edes tarvita niin paljon kuin ohjeessa lukee. Jos siis pelkäät yhdistelmän olevan mielestäsi liian makea, voi sokeria laittaa hieman vähemmän. Makeaa tää silti on! :)

Casa di Vasa

Si si, nyt ollaan Italiassa!

Kokkailin V:n kanssa eilen tosi hyvää ruokaa.  Koska synttärisankari V pitää italialaisesta, päätin toteuttaa illallisen kyseisellä teemalla. Tuskin tämä ihan autenttista italialiasta on, mutta ainakin sinne päin! Esittelen tässä postauksessa alku- ja pääruoan... jälkkäri odottakoon seuraavaan kertaan. ;)

Antipasti eli alkupalat sisälsi yrttioliiveja sekä marinoitua mozzarellaa ja munakoisoa. Näihin kaikkiin kolmeen reseptit löytyivät maku.fi:stä. No okei, en mä näitä eilen väsäillyt, sillä kaikki kolme vaativat marinoitumista seuraavaan päivään. Vähän piti siis väsäillä ennakkoon.

Sitten Secondo piatto: pääruoaksi oli Eeva Kolun blogista bongattu resepti eli paahdettua paprikapestoa ja lisänä paistettuja broilerfileitä. 

Mutta aloitetaan alkupaloista:

Yrttioliivit

2dl vihreitä oliiveja

Marinadi:

0,5dl oliiviöljyä

2rkl punaviinietikkaa

2 valkosipulinkynttä murskattuna

1tl sokeria

2rkl tuoretta minttua silputtuna

Näin helppoa se on: sekoita kulhossa keskenään marinadin ainekset, ja kääntele oliivit sekaan. Anna oliivien maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Vinkki: Käyttämättä jääneet mintunlehdet voi seuraavana päivänä silputa vesikannuun sitruunanviipaleiden kanssa. Ei mee hukkaan kato.

Tuore minttu toimii oliivien kanssa uskomattoman hyvin.

Marinoidut mozzarellapallerot

200g mozzarellapalloja

Marinadi:

0,5dl oliiviöljyä

0,5dl kuivaa valkoviiniä

puolikas chili viipaloituna

reilu 0,5tl suolaa

ripaus mustapippuria

ripaus sokeria

3rkl tuoretta basilikaa silputtuna

Sekoita marinadin ainekset kulhossa ja kumoa valutetut mozzarellapallot marinadin sekaan. Anna oliivien tavoin tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. 

Marinoidut munakoisot

yksi pieni munakoiso

suolaa

Marinadi:

1dl rypsiöljyä

0,5dl sitruunamehua

2tl fariinisokeria

puolikas chili viipaloituna

0,5tl mustapippuria

Viipaloi munakoiso noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Levita viipaleet keittiöliinan päälle, ja ripottele niiden päälle suolaa. Itketä munakoison viipaleita noin puoli tuntia. Laita tällä välin uuni kuumenemään 250-asteeseen.

Kuivaa munakoison viipaleet keittiöliinaan ja lado ne leivinpaperin päälle uunipellille. Paahda uunissa n. 10min molemmin puolin. Viipaleet saavat kuivahtaa.

Mittaa marinadin ainesosat kulhoon ja sekoita. Nostele munakoison viipaleet kannelliseen purkkiin, niin että niiden alle, väliin ja päälle riittää marinadia. Anna viipaleiden marinoitua seuraavaan päivään.

Paahdettu paprikapesto

2 punaista paprikaa
1 kokonainen chili
oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
100g cashewpähkinöitä
1tl etikkaa
suolaa
mustapippuria

Kuumenna uuni 200-asteeseen. Pese parikat ja chili ja leikkaa paloiksi (chiliä ei ole tässä vaiheessa vielä pakko lisätä). Levitä palat uunivuokaan ja lorauta niiden päälle oliiviöljyä. Paahda paprika- ja chilipaloja uunissa noin 30min, kunnes paprikanpalat mustuvat hieman reunoilta.

Jauha blenderissä keskenään paahdetut paprikapalat, chili, valkosipuli, cashewpähkinät, etikka ja mausteet. Lisää sekaan sen verran oliiviöljyä, että peston koostumus on mielestäsi hyvä. 

Keitä pasta reilusti suolaisessa vedessä, ja tarjoile peston kanssa. Paistoin pannulla paprikapeston kaveriksi broilerin rintafileitä, jotta annoksesta sai ruokaisamman. Ja oli hyvää!

Mun on usein hirveen vaikea keksiä ihmisille merkkipäivänä kunnon lahjaa. Ihmisillä on jo nykyään niin paljon kaikkea! Kun materiaa pursuu ovista ja ikkunoista, on helpointa lahjoa toista hyvällä ruoalla. Totta kai ravintolassa voi aivan yhtä hyvin tarjota toiselle illallisen, mutta kotona järkätty on aina tietyllä tapaa spessumpaa: se on hauskempaa, koska ympäristö on rennompi ja ruokien suunnittelu sekä valmistus on lahjan saajalle erityisempää. Juuri sinä teet toiselle ruokaa, ei kukaan muu! Hyvän aterian saa kaiken lisäksi tuhat kertaa halvemmalla kuin ravintolassa, viineistä puhumattakaan. 

Yhden illan toiminut Casa di Vasa oli ravintolana menestys: ruoka oli hyvää ja sitä oli riittävästi. Lisäksi alku- ja pääruoan välillä oli mahdollisuus ottaa hetken ruokalepo sohvalla. :)

Melkein voisin sanoa, että alkupaloista marinoitu munakoiso oli meikäläisen suosikki. :)

Valaistuksesta huolimatta paprikapesto näyttää tässä kuvassa tummemmalta kuin oikeasti on. 

Vinkki: Paprikapestoa on helppo tehdä kerralla hieman isompi satsi, jolloin ylimääräisen peston voi vaikka pakastaa ja säästää seuraavaan kertaan. 

Jälkkäri tulee siis seuraavassa postauksessa ihan pian. Tämän illallisen päätti makea mutta raikas mango pannacotta! 

Easy as pie yks vee!

Hui! Ekasta blogipostauksesta on kulunut nyt tasan vuosi. Kaikesta päätellen vuosi on ollut aika maittava. Moniin postauksiin liittyy vieläpä kokkailua läheisten ystävien kanssa, nämä hetket ovat olleet parhaita. Toivon, että vastaavia kokemuksia tulee vielä kosolti lisää! :)

Oon nyt ollut aika Busy Lizzie nämä pari viikkoa, joten synttärikakkua ei valitettavasti tässä postauksessa nähdä. Sen sijaan Vedän läpi vuoden Top 10- listan postauksista, jotka ovat saaneet kaikista eniten lukijoita! Aloitetaan siitä vaatimattomimmasta:

10. Raikas nuudeli-kaalisalaatti

Tämä nuudeli- kaalisalaatti on yksi mun lemppareista. Kuten postauksessakin lukee, tämä on keittokirjasta, jonka olen saanut äidiltäni monta vuotta sitten. Tähän salaattiin kuuluvan kastikkeen kautta varmaankin rakastuin seesamiöljyyn.

9. Lunkia kesäruokaa

Tämä postaus on keskikesältä, kun hyvä ystäväni K saapui visiitille luokseni. Vietettiin hauska viikonloppu, johon luonnollisesti kuului ruoka. :)

8. Välimeren kasviskeitto

Tämän keiton stoori lähtee jo yläasteelta seika- tai kasiluokalta! Olin silloin vielä aika nirso, ja kun tunnilla piti tätä soppaa tehdä, ajattelin että "Ei hitto, en syö!". Mut jo eka lusikallinen oli musta todella hyvää, ja tätä keittoa on tehty useaan otteeseen. 

7. Pure. hosted by Latte Gourmand

Tässä turkulainen lounasravintola, joka todellakin kannattaa käydä tsekkaamassa. Varsinkin raakakakut olivat loistavia ja palvelu todella ystävällistä!

Pieni ja kodikas Pure.

6. Vanha kunnon merimiespihvi

Merimiespihvi on keikkunut top kympissä koko sen ajan kuin se tässä blogissakin on ollut. Olin siitä aika yllättynyt. Mutta kun onhan se mustakin tosi hyvää, niin miksei muidenkin mielestä? :)

5. Ravintola La Patrona

Ah, tämän ravintolan muistelu sai mut taas himoitsemaan Patronan ruokaa! Suomessa on paljon texmex-ravintoloita, mutta kunnon meksikolaisia ei ole tarpeeksi. Ystäväni vei minut joskus vuosi sitten Patronaan syömään ja rakastuin paikkaan täysin. Tätä aiemmin olin ollut Berliinissä eräässä meksikolaisessa ravintolassa (Santa Maria Kreuzbergissä), jonne meksikolainen ystäväni oli vienyt minut. Hän sanoi paikkaa oikeasti autenttiseksi meksikolaiseksi ravintolaksi, ja mielestäni Patrona on tismalleen samaa kastia! 

 

4. Syksyinen keikauskakku

Tämä kakku tuli väännettyä sen jälkeen, kun kämmäsin tarte tatin oikein kunnolla. Melkein olisi pitänyt tehdä siitä postaus, niin kauniisti sain sen helvetin ranskalaistortun kärähtämään! Onneksi tämä keikauskakku onnistui hyvin - ja maistui kans. ;)

3. New York Cheesecake

No eihän se nyt ihme ole, että tämä juustokakku pääsi top kolmoseen. New York cheesekcake on todellinen juustokakkujen klassikko, ja maistuu kaikille. Todella tymäkkää tavaraa, jota ei paljoa tarvitse syödä. 

 

Kakussa ei ollut muuta vikaa kuin irtoileva reuna. Mutta ei se onneksi makuun vaikuttanut!

2. Kasvis-minestronekeitto

Kun kolmossijan vei tuhti ja kaloririkas juustokakku, niin kakkossijalle sijoittui kevyt kasvis-minestronekeitto. Vielä suurempi yllätys kuin merimiespihvi! Mistäkähän tämä kertoo? Että suomalaiset rakastavat tuhteja leivonnaisia ja kakkuja, mutta siltä pääruoalta vaaditaan terveellisyyttä ja että se on helppo valmistaa? En tiedä, tämä saattaa olla omaa, täysin väärin tulkittua, keittiöpsykologiaani. Onnea kuitenkin minestronelle!

Harmi vaan, kun nämä kuvat on otettu kännykällä....

1. Key Lime Pie

Mikäs muu sen ykkössijan voisikaan viedä kuin Key lime pie?! Viime kesän suosikkikakkuja kyllä, ja vieläpä niin helppo tehdä. Kondensoitu maito, aijaijaijai....

Huh, tässä oli meikäläisen menneen ruokavuoden kohokohdat - suosioon perustuen. Toki listalta löytyi omiakin suosikkeja, mutta niiden rankkaaminen olisi lähes mahdotonta, kun aikaa menisi niin paljon. 

Eka oma blogi, ja sen eka vuosi nyt takana tuntuu tosi hyvältä. Toivon, että jatkossakin intoa kokkailuun riittää. Ja että laatu pysyy sellaisena, että lukijoitakin kiinnostaa! ;)

Jee, kyllä kelpaa Easy as pie- blogin nyt vanheta!

Kinkku-pekonikiusaus

Kun viimeksi tuli väännettyä keittiössä aika arkista mutta hyvää jauhelihakeittoa, niin eipä tälläkään kertaa mitään maata mullistavaa ole tarjolla: kinkkukiusausta, jossa kuitenkin pientä eksotiikkaa tarjoaa pekoni. Tuli siis tehtyä kinkku-pekonikiusausta! 

Musta on usein kiva kikkailla keittiössä, ja tehdä välillä kaikkea pientä piperrystä, mutta kyllä sitä aika ajoin kaipaa myös ihan tällaista arkiruokaa. Kaiken lisäksi siitä riittää useammalle päivälle ja hinta-laatu -suhdekin on kohdallaan. 

Tästä kinkku-pekonikiusauksesta vähän erikoisemman tekee (ainakin omasta mielestä) se, että kinkkusuikaleiden sijaan olen käyttänyt siinä HK:n saunapalvikinkkua, jota kuuluu siis laittaa lähinnä leivän päälle! Tämä siksi, että tavallisia kinkkusuikaleita ei ollut taatun laadun kaupassa eli Lidlissä! Pyörin kaupan liha- ja einesosastolla kuin puolukka marjakorissa, mutta ei vain löytynyt - joten päätin soveltaa. Ja se kannatti, koska oli aivan yhtä hyvää. :)

Tässä ohje: 

n. 1kg perunoita

300g HK:n ylikypsää saunapalvikinkkua (tai valmiita kinkkusuikaleita)

100g pekonia

2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

3dl maitoa

2dl kermaa

1,5tl suolaa

1tl mustapippuria

     oreganoa

     kuivattua persiljaa

Kiusaus valmis menemään uuniin ja uunista ulos!

Kuumenna uuni 175-asteeseen. Kuori ja suikaloi perunat sekä silppua sipuli ja murskaa valkosipulin kynnet. Kuutioi pekoni sekä saunapalvikinkku. 

Paista pekoni pannulla omassa rasvassaan kauniin ruskeaksi. Lisää lopuksi sipulit ja kuullota muutama minuutti.

Yhdistä perunasuikaleet, pekoni-sipulipaistos, palvikinkku sekä mausteet ja hyvin keskenään. Kaada seos uunivuokaan ja lisää keskenään sekoitettu kerma sekä maito. 

Kypsennä uunin keskitasolla noin tunnin ajan. Peitä kiusaus foliolla paiston loppuvaiheessa, mikäli se meinaa kärähtää. 

 

Tomaattinen jauhelihakeitto

Nyt voin ihan rehellisesti myöntää, että väänsin tämän tomaattisen jauhelihakeiton eilen pelkästää kotoa löytyvistä ainesosista. Ja se oli ihanaa! Olin ollut myöhään pänttäämässä tenttiin, jonka englanninkielisestä materiaalista lähes joka kolmas lause oli hepreaa. Tätä tyttöä väsytti siis aika lailla. Oli saatava jotain helppoa ja nopeaa. 

Kun on nälkä ja pieni väsymys päällänsä, niin kyllä vaan se jauhelihakeittokin maistuu autuaalta! 

Tässä keitossa avainasemassa ovat tomaattipyree, kuivattu basilika ja savupaprika. Jos ei savupaprikaa löydy maustehyllystä, niin ei sillä niin väliä. Eikä kai silläkään niin väliä, jos jääkaapissa ei ole noita punaisia linssejä. 

Tässä ohje:

400g vähärasvaista naudan jauhelihaa
1 iso sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä murskattuna
3rkl tomaattipyrettä
1l vettä
1-2 lihaliemikuutiota
2dl pätkittyä pastaa
1 1/2 tl paprikamaustetta
1/2 tl savupaprikamaustetta
1rkl basilikaa
hyppysellinen chiliä 
                        pippuria
                        sokeria
1prk Go green- punaisia linssejä
2 kourallista kirsikkatomaatteja pilkottuina

Paista jauheliha kattilassa. Lisää tämän jälkeen silputut sipulit sekä murskattu valkosipuli ja kypsennä muutaman minuutin ajan koko ajan sekoittaen.  

Lisää tomaattipyre, lihaliemikuutiot ja vesi. Lisää pasta, kun keitos kiehuu. Keitä muutaman minuutin ajan. 

Lisää noin 5min ennen pastan kypsymistä mausteet. Huuhtele linssit ja lisää nekin keiton sekaan sekä kirsikkatomaatit. Kypsennä miedolla lämmöllä kunnes pasta on kypsää. 

Voilá! Ei siinä sitten kai enempää nokka tuhissut. Ja hyvää oli! 

Perinteinen jauhelihakeitto ei ole mikään henkilökohtainen suosikkini, mutta tämä vähän mausteisempi versio toimii oikein hyvin! Kiireisen ja vähän väsyneen talvipäivän pelastus. :)